Grill-Catering in Salzgitter.

01Grill-Catering in Salzgitter: Rost, Rauch und Regeln der Stadt

Wer in Salzgitter ein Grillfest ausrichtet, sollte die städtische Regelung kennen. Seit Ende 2022 sind offene Feuer im Freien in der Gefahrenabwehrverordnung geregelt, und die Seite der Stadt zu Grillen und Grillverbot nennt vier Grillplätze am Salzgittersee sowie drei Flächen im Höhenzug, die die Landesforsten pflegen. Bei Graslandfeuerindex Stufe 4 oder 5 ist Grillen untersagt, gemessen an der Station Braunschweig des Deutschen Wetterdienstes; Gasgrills sind davon ausgenommen. Das beeinflusst die Wahl des Gerätes:

• Holzkohle: klassisches Aroma, aber bei hoher Brandgefahr nicht erlaubt.
• Gas: laut Stadt vom Verbot ausgenommen, daher bei trockenem Wetter die sichere Variante.
• Kochen statt Grillen: Schmorgerichte und Beilagen aus der Küche, die der Betrieb mitbringt.
• Vorbereitet geliefert: Fleisch, Salate und Soßen kommen fertig, nur das Finish passiert vor Ort.

Ein Betrieb, der das Fest ausrichtet, stellt in der Regel Gerät, Personal und Speisen und kümmert sich um die Abstimmung vor Ort. Prüft, ob der öffentliche Platz für Veranstaltungen freigegeben ist, ehe ihr einen Anbieter bestellt. Welche Spielarten es gibt, zeigt die Hubseite Grill-Catering, die Lage der Stadtteile erklärt der Text zu Catering in Salzgitter.

Weil Fleisch frisch auf den Rost kommt, ist das Timing der wichtigste Faktor: Der Betrieb legt Würstchen, Steaks und Gemüse in Wellen auf, damit nichts austrocknet, und braucht einen Ansprechpartner, der das Startsignal gibt. Sagt ihm, wann Reden oder Spiele stattfinden. Bei Kindern gehen Würstchen und Maiskolben, bei Erwachsenen Nackensteaks und Grillkäse, und vegetarische Spieße vermeiden Diskussionen am Rost.

02Dringend: Caterer für das Grillfest in Salzgitter abgesprungen?

Der Pavillon steht, die Bierbänke sind geliefert, und am Donnerstag vor dem Schulfest erfährt der Elternrat, dass der Grillmeister krank ist. Die Partnerbetriebe aus der Region reagieren schnell: Einen Auftrag wie diesen kurzfristig zu übernehmen ist für sie kein Problem, solange an eurem Tag noch Gerät und Personal frei sind. Sie melden sich direkt zurück. Das reicht für den Start:

• Wann und wo: Datum, Uhrzeit und Gelände mit Stadtteil, bei Schulen der Name der Schule.
• Wie viele: Gästezahl, aufgeteilt nach Kindern, Fleischessern und Vegetariern.
• Was geplant war: der erste Vorschlag des Betriebs oder wenigstens Fleischsorten und Beilagen.

03Was kostet BBQ-Catering in Salzgitter?

Am Rost kommt es weniger auf die Gästezahl an als darauf, ob Fleischvariationen, Fisch oder vegetarische Alternativen auf der Karte stehen. Für die Speisen gelten die Richtwerte der Tabelle, Getränke, Biertische und Spülmobil stehen meist als eigene Positionen im Angebot. Beispiele:

• Für ein Schulfest mit 120 Gästen am Grillbuffet fallen an Speisen 3.000 bis 6.000 €.
• Der Nachbarschaftsabend mit 40 Gästen liegt bei 1.000 bis 2.000 €.
• Ein Sportverein, der 65 Personen verpflegt, plant 1.625 bis 3.250 € ein.
• Das Richtfest mit 30 Gästen schlägt mit 750 bis 1.500 € zu Buche.

Ein ausführlicher Rechner für Grillabende steht unter BBQ-Kosten, und wer Getränke und Wasser einbeziehen will, schaut bei den Getränkekosten nach. Fragt, ob Leihgrills, Brennstoff und Reinigung im Preis stecken, denn diese Posten unterscheiden sich von Angebot zu Angebot.

Wer als Verein einen Platz im Wald oder am See nutzen möchte, sollte zusätzlich bedenken, dass der Rückweg mit Geschirr und Müll organisiert sein muss. Müllsäcke, Aschebehälter und Wasserkanister gehören in die Planung, und der Betrieb sagt euch gern, was er mitbringt. Auf Schulhöfen übernimmt oft der Hausmeister den Schlüsseldienst für Strom und Toiletten, und sein Dienstplan bestimmt, wann Aufbau und Abbau möglich sind.

04Plätze, Strom und Anfahrt für das Grillfest

Ein Rost im Garten in Thiede braucht andere Planung als ein Fest an der Reppnerschen Bucht oder im Wald bei Lichtenberg. Die Stadt führt dort Grillplätze auf; ob dort ein Catering mit Personal und Equipment möglich ist, beantwortet sie selbst, deshalb gehört eine Rücksprache mit der Stadt dazu. Auf privaten Wiesen, Vereinsgeländen und Schulhöfen sind diese Fragen wichtig:

• Gibt es Strom und Wasser in der Nähe des Grillplatzes?
• Liegt der Grill mit genug Abstand zu Zelten, Hecken und Autos?
• Fährt der Lieferwagen bis an den Rand der Wiese, oder wird per Hand getragen?
• Wer entsorgt Asche, Fett und Reste, und wann ist Abbau?

Feste im Süden der Stadt, etwa im Grillbereich bei Gebhardshagen am Steinbruch oder auf Vereinsgelände in Salder, brauchen längere Anfahrten als Orte in Lebenstedt. Betriebe aus dem Umland, etwa aus Wolfenbüttel, kennen diese Wege, mehr dazu im Text Catering in Wolfenbüttel. Nennt den genauen Treffpunkt im Formular, bei Waldflächen auch den Parkplatz.

Bei großen Gruppen lohnt es, zwei Ausgabestellen einzurichten: eine für Fleisch und Fisch, eine für vegetarische Gerichte und Beilagen. So vermischen sich Schlangen nicht und Gäste mit besonderen Wünschen müssen nicht neben dem Rost warten. Fragt den Betrieb, wie viele Mitarbeitende am Grill, an den Beilagen und beim Getränkeausschank stehen, denn drei Hände weniger fallen bei 120 Gästen sofort auf.

05Saison und Vorlauf für das Grillfest in Salzgitter

Von April bis in den Oktober wird gegrillt, am häufigsten aber an Sommerwochenenden. Dann stehen auch Gartenpartys und Familientreffen an, und Betriebe mit mobilen Grills sind mehrfach gebucht. Hier die Fristen:

• Fest auf dem Schulhof oder Vereinsgelände ab hundert Besuchern: rund zwölf Wochen im Voraus.
• Gartenparty an einem Sommersamstag: anderthalb Monate vor dem Fest.
• Nachbarschaftsgrillen unter der Woche: etwa zwei Wochen vorher genügen oft.
• Endgültige Zahlen für Fleisch und Beilagen: etwa eine Woche, bevor der Rost angeheizt wird.

Für Familienfeiern mit gemischtem Programm lässt sich der Grillabend mit Salaten und Brot erweitern; Ideen für Geburtstage in Salzgitter zeigen, wie das aussehen kann. Auch Belegschaften grillen gern; wie das bei einer Firmenfeier in Salzgitter aussieht, steht auf der verlinkten Seite. Verfolgt den Wetterbericht und besprecht mit dem Betrieb frühzeitig, wie ihr bei Verboten oder Regen umplant.

06Checkliste und Allergene für das Grillfest in Salzgitter

Ein Grillfest mit Kindern, Vereinsmitgliedern und Gästen braucht klare Angaben, damit nichts fehlt. Gehe die Punkte mit dem Orga-Team durch und trag zuerst Ort und Gästezahl ein.

• Datum, Beginn und Regenplan
• Gästezahl mit Kindern und Helfern
• Gelände, Untergrund, Strom, Wasser, Zufahrt
• Budget und Getränkewünsche
• Grillgut, Beilagen, vegetarische Alternative
• Allergien und Unverträglichkeiten
• Brandschutz, Löscher, Aufsicht