Catering für zu Hause.

01Catering für zu Hause: Vier Varianten im Überblick

Zwischen einer Platte, die an der Haustür abgegeben wird, und einem Koch, der in deiner Küche ein Menü zubereitet, liegen viele Abstufungen. Die wichtigste Frage lautet: Wie viel Arbeit willst du am Tag der Feier selbst übernehmen? Je mehr der Caterer erledigt, desto entspannter bist du, desto höher fällt aber auch die Rechnung aus. Viele Gastgeber unterschätzen dabei den Abwasch: Nach einer Feier mit dreißig Gästen stapeln sich schnell Teller, Gläser und Schüsseln in der Küche. Diese vier Modelle kommen am häufigsten vor:

• Reine Lieferung: Platten, Salate und Fingerfood kommen gekühlt, warme Gerichte in Thermoboxen, du richtest selbst an.
• Lieferung mit Aufbau: Das Team stellt Wärmebehälter auf, dekoriert das Buffet und fährt wieder, die Abholung folgt am nächsten Tag.
• Buffet mit Personal: Servicekräfte füllen nach, räumen Teller ab und packen am Ende alles zusammen.
• Koch in deiner Küche: Ein Mietkoch bereitet ein Menü direkt bei dir zu, ideal für kleine Runden bis etwa zwölf Personen.

Für Geburtstage im Wohnzimmer reicht oft die reine Lieferung, vor allem wenn kalte Speisen den Schwerpunkt bilden. Wraps, Spieße und Mini-Quiches vom Fingerfood-Catering brauchen keinen Teller, Braten- und Käseplatten vom kalten Buffet keine Wärmebehälter. Ob für deine Wohnzimmerrunde eher Stehen oder Sitzen passt, beantwortet der Ratgeber Fingerfood oder Buffet mit Blick auf Platz und Gästezahl.

02Dringend: Caterer für die Feier zu Hause abgesprungen?

Während der Messewoche wolltest du die Geschäftspartner aus Übersee zum Abendessen in dein Haus einladen, ganz persönlich statt im Hotelrestaurant. Am Vortag sagt der Caterer ab, weil sein Koch für einen großen Tagungsempfang abgezogen wurde. Jetzt zählt jede Stunde. Einen Gastgeberabend im Privathaus spontan zu retten ist für unsere Partnerunternehmen kein Problem, sofern ein Betrieb in deinem Umkreis Zeit hat. Mit Straße, Gästeliste und altem Menü in der Nachricht ist die Antwort in unter 30 Minuten bei dir; im Einzelnen gehört hinein:

• Wann und wo: Abend, Uhrzeit, Straße und Hausnummer, dazu Etage und ob es einen Aufzug gibt
• Wie viele: wer am Esstisch sitzt, inklusive Partnerinnen und Partner der Geschäftsgäste
• Was geplant war: das Menü des abgesprungenen Betriebs, zum Beispiel Suppe, Rinderfilet und Dessert

Erzähl in der Anfrage, was deine Küche hergibt: Backofen, Induktionsfeld, Kühlschrankplatz, Spülmaschine. Gerade beim Catering daheim entscheidet die vorhandene Ausstattung, ob ein Betrieb kurzfristig zusagen kann. Je offener du beim Menü bist, desto größer ist die Auswahl an Küchen, die noch einspringen. Und deine Gäste aus Übersee bekommen trotzdem den Abend, den du ihnen versprochen hast. Wie sich ein gesetzter Abend mit mehreren Gängen auch kurzfristig aufbauen lässt, zeigt das Menü-Catering.

03Was kostet Catering für zu Hause?

Neben dem Preis pro Gast spielen beim Catering daheim Lieferpauschale und Mindestbestellwert eine Rolle. Bei kleinen Runden kann es passieren, dass die Pauschale fast so viel ausmacht wie ein Teil der Speisen. Zieht man Anfahrt, Leihteller und Bedienung ab, bleibt für den Teller jedes Gastes ungefähr dieser Rahmen:

• Häppchen für 20 Freunde in der Altbauwohnung kosten 300 bis 700 €.
• Feiert die Tante ihren Siebzigsten mit 25 Verwandten am warmen Buffet im Esszimmer, rechne mit 625 bis 1.125 €.
• Grillgut und Beilagen für 40 Nachbarn im Garten ergeben 1.000 bis 2.000 €.
• Ein Menü vom Mietkoch für acht Gäste am Esstisch kommt auf 400 bis 720 € ohne Kochstunden.

Leihgeschirr, Gläser und Stehtische kosten oft extra, manchmal mit Pfand. Wie viel Fingerfood bei deiner Gästezahl satt macht, rechnet die Seite zur Fingerfood-Menge pro Person vor. Planst du Servicekräfte für Ausschank und Abräumen ein, findest du typische Stundensätze bei den Kosten für Servicepersonal, und Beispiele für Familienfeste stehen bei den Kosten für Geburtstagscatering.

04Küche, Platz und Nachbarn: Die Wohnung vorbereiten

Ein Saal ist für Gäste und Buffet gebaut, eine Wohnung nicht. Deshalb lohnt sich ein kurzer Rundgang einige Tage vor der Feier, am besten mit Zollstock und Blick auf die Steckdosen. Beim Durchgehen fallen meist diese Stellen auf:

• Ein freier Tisch von mindestens zwei Metern für das Buffet
• Steckdosen für elektrische Wärmebehälter auf getrennten Sicherungen
• Freie Fächer im Kühlschrank, notfalls ein kühler Keller oder Balkon im Winter
• Ein Weg vom Auto bis zur Wohnungstür ohne Hindernisse
• Mülltüten und ein Ort für leere Kisten und Verpackungen

Wohnst du in einem Mehrfamilienhaus, sag den Nachbarn vorher Bescheid. Ruhezeiten regeln die Hausordnung und die örtlichen Vorschriften, und eine freundliche Notiz im Treppenhaus verhindert Ärger, wenn die Feier lauter wird. Für die Anlieferung hilft ein reservierter Parkplatz vor dem Haus, denn ein Lieferwagen in zweiter Reihe ist für Fahrer und Nachbarn gleichermaßen stressig.

Thermoboxen bleiben bis kurz vor dem Essen geschlossen, damit die Hitze nicht entweicht. Brauchst du den Ofen zum Nachwärmen, sprich mit dem Caterer ab, bei welcher Temperatur und wie lange die Gerichte hineinsollen. So schmeckt der Braten um 20 Uhr noch genauso wie in der Küche des Betriebs. Stell außerdem Topflappen, Vorlegebesteck und ein paar Untersetzer bereit, damit heiße Behälter nicht direkt auf dem Esstisch landen.

05Anlässe für Catering daheim und der richtige Vorlauf

Fast jeder private Anlass lässt sich zu Hause feiern. Besonders oft wird Catering für Geburtstage, Familienfeste und Einweihungen bestellt, aber auch für stille Anlässe, bei denen die Familie nach einer Beerdigung im kleinen Kreis zusammenkommt. Passende Hinweise findest du beim Einweihungs-Catering, beim Catering zu Kommunion und Konfirmation und beim Catering für die Trauerfeier. Liefern lassen geht schneller als einen Koch zu buchen, grob gilt:

• Lieferung kalter Platten: eine bis zwei Wochen vorher, unter der Woche manchmal kürzer.
• Warmes Buffet mit Aufbau: rund einen Monat, für Gartenpartys im Juni und Juli lieber etwas früher.
• Mietkoch für ein Menü: vier bis sechs Wochen, weil einzelne Köche schnell ausgebucht sind.
• Kommunion, Konfirmation, Weihnachten: ein Vierteljahr vorher, denn an diesen Terminen wollen zahlreiche Haushalte gleichzeitig beliefert werden.

Saisonal verändert sich die Planung: Im Sommer zieht die Feier in den Garten, und die Kühlung wird zur wichtigsten Frage. Im Winter steht das Buffet im Wohnzimmer, und Garderobe und Stellfläche werden knapp. Für große Familienfeste lohnt der Blick auf lokale Partner, etwa beim Geburtstagscatering in Dresden, wo Betriebe aus der Region gelistet sind.

06Catering nach Hause bestellen: In fünf Schritten

Ein Caterer, der deine Wohnung nie gesehen hat, plant nach dem, was du ihm schreibst. Mit einer Anfrage erreichst du gleich mehrere Betriebe aus deiner Umgebung, und wer an deinem Datum kann, schickt dir einen Vorschlag. So gehst du vor:

1. 1Anlass und Termin: Geburtstag, Taufe oder Spieleabend, dazu das Datum und die Uhrzeit, zu der gegessen wird.
2. 2Gäste zählen: Wer kommt, wer isst kein Fleisch, und wie viele Kinderteller braucht es?
3. 3Variante wählen: nur liefern, liefern mit Aufbau, Buffet mit Personal oder Koch in deiner Küche.
4. 4Wohnung beschreiben: Stockwerk, Treppenhaus, nächster Parkplatz und was in der Küche frei ist.
5. 5Angebot bestätigen: Vorschläge vergleichen, Liefer- und Abholzeit schriftlich festhalten.

Dich kostet das keinen Cent und keine Unterschrift, zugesagt wird erst, wenn dir ein Vorschlag gefällt. Lädst du die halbe Nachbarschaft ein, zeigt die Beispielrechnung für Catering für 50 Personen die Größenordnung, Partner in Großstädten findest du etwa beim Catering in Nürnberg, und Ideen für das erste Fest mit Baby liefert die Babyparty mit Catering.

07Checkliste, Reste und Allergene für die Feier zu Hause

Bei einer Feier daheim bist du Gastgeber und Hausmeister zugleich. Mit dieser Liste behältst du den Überblick:

• Klingelschild, Stockwerk und Lieferzeitfenster
• Gästezahl mit Kindern
• Lieferung, Aufbau, Personal oder Koch
• Buffettisch, Steckdosen und Kühlschrankplatz
• Teller, Gläser und Servietten, geliehen oder eigene
• Allergien und vegetarische Gäste
• Abholtermin für Leihgeräte und Kisten

Nach der Feier bleibt oft etwas übrig. Laut Bundesinstitut für Risikobewertung sollten gegarte Speisen innerhalb weniger Stunden unter 7 °C abkühlen, größere Mengen am besten in mehreren flachen Schalen. Das BfR weist auch darauf hin, dass nur etwa die Hälfte der Befragten ein Thermometer oder eine Anzeige im Kühlschrank hat, ein günstiges Kühlschrankthermometer lohnt sich also. Pack Reste deshalb nicht erst um zwei Uhr nachts weg, sondern stell sie nach dem Hauptgang kühl. Viele Caterer geben dir dafür auf Wunsch Behälter mit; frag vorab, ob das bei deinem Angebot möglich ist. Was am nächsten Tag noch gegessen werden soll, erwärmst du anschließend vollständig, statt es nur lauwarm auf den Tisch zu stellen. So ist der Sonntag nach der Feier mit einem ruhigen Resteessen genauso entspannt wie der Abend davor.