Feiern auf dem Schiff? Mit dem passenden Catering.

01Catering auf dem Schiff: Erst der Anleger, dann das Menü

Wer Catering auf dem Schiff bucht, plant eine Feier mit festem Fahrplan. Das Schiff legt zu einer vereinbarten Zeit ab, und bis dahin müssen Warmhalteboxen, Getränke und Geschirr verstaut sein. Später nachliefern geht nicht, denn mitten auf dem Fluss oder der Förde gibt es keinen Lieferwagen, der vergessene Servietten bringt. Für die Küche zählen deshalb ganz andere Fragen als bei einer Feier im Restaurant, und genau diese Punkte solltest du zuerst mit dem Schiffseigner klären:

• Anlegestelle: Wo darf der Transporter halten, wie weit ist es bis zur Gangway, und gibt es eine Rampe statt Stufen?
• Ladefenster: Wie lange vor dem Ablegen darf die Crew des Caterers an Bord, oft ist es nur eine knappe Stunde.
• Bordausstattung: Pantry mit Kühlschrank, Steckdosen für Wärmeplatten oder nur ein Tresen?
• Fahrtdauer: Drei Stunden Rundfahrt verlangen eine andere Menge als ein ganzer Tagesausflug.

Ein Partyschiff mit festem Bordrestaurant bringt manchmal eigene Gastronomie mit, ein gechartertes Ausflugsboot dagegen oft nur Tische und eine kleine Theke. Was dort erlaubt ist, entscheidet allein der Eigner; frag also schriftlich nach, bevor du einen Caterer beauftragst. Für den Stil an Bord bewährt sich Essen, das ohne Messer auskommt, weil Gäste bei leichtem Seegang lieber stehen und plaudern. Häppchen in kleinen Gläsern oder ein Flying Buffet, das Servicekräfte durch den Salon tragen, passen gut zu einer Rundfahrt.

02Dringend: Caterer für die Schiffsfeier abgesprungen?

Die Adventsfahrt der Belegschaft ist seit dem Sommer gebucht, der Glühwein liegt im Lager, und zehn Tage vor dem Ablegen meldet der Partyservice Personalmangel. Gerade im Dezember, wenn viele Firmen ihre Weihnachtsfeier aufs Wasser verlegen, kommt das vor. Unsere Partnerunternehmen übernehmen solche Fahrten auch mit wenig Vorlauf; eine Weihnachtsfahrt ohne Küche zu retten ist für sie kein Problem, solange das Ladefenster am Anleger steht. Auf eine dringende Anfrage bekommst du Antwort in unter 30 Minuten. Mehr als diese drei Punkte muss die neue Küche vom Steg aus erst einmal nicht wissen:

• Wann und wo: Abfahrtszeit, Name der Anlegestelle und ab wann an Bord geladen werden darf
• Wie viele: wie viele Leute an Bord gehen, notfalls grob geschätzt
• Was geplant war: das alte Angebot oder eine Notiz zu Punsch, Grünkohl, Plätzchen und Getränken

03Was kostet Catering an Bord? Richtwerte und Rechenbeispiele

Auf dem Wasser kostet das Essen selbst nicht automatisch mehr als an Land. Teurer wird eine Schiffsfeier durch Tragewege, Wartezeit und Personal, das während der ganzen Fahrt an Bord bleiben muss, weil es mittendrin nicht aussteigen kann. Rein für Essen und Häppchen kannst du mit folgenden Beträgen je Gast überschlagen, festgelegt wird der Preis aber erst schwarz auf weiß vom Betrieb:

• Eine abendliche Firmenrundfahrt mit 60 Fahrgästen und Fingerfood kostet für die Speisen 900 bis 2.100 €.
• Bei einem 40. Geburtstag mit 35 Gästen und kaltem Buffet im Salon rechnest du mit 525 bis 980 €.
• Eine Hochzeitsfahrt mit 80 Gästen und warmem Buffet liegt bei 2.000 bis 3.600 € ohne Getränke.
• Ein gesetztes Menü für 40 Jubiläumsgäste auf einem Ausflugsschiff schlägt mit 2.000 bis 3.600 € zu Buche.

Charter, Bordgetränke, Servicekräfte und Leihgeschirr laufen meist als getrennte Rechnungsposten, teils sogar über verschiedene Firmen. Wie viele Hände eine Fahrt braucht, zeigt die Seite zu den Kosten für Servicepersonal. Mengen für Häppchen pro Kopf rechnest du mit den Fingerfood-Preisen durch, und wer die Schiffsfahrt als Betriebsausflug plant, findet Budgets bei den Kosten einer Firmenfeier.

04Bordküche, Strom und Platz: Was an Deck machbar ist

Eine Pantry an Bord ist meist schmal, und offenes Feuer oder Fett in der Pfanne verbieten viele Eigner schon aus Brandschutzgründen. Darum kocht der Caterer fast immer an Land vor und bringt die Speisen in isolierten Boxen mit. Merkblätter der Lebensmittelüberwachung nennen dafür klare Werte, an denen sich auch eine Schiffsküche orientiert:

• Mindestens 65 °C sollen warme Speisen bei der Ausgabe haben.
• Zwei Stunden Warmhaltezeit sollen dabei möglichst nicht überschritten werden.
• Höchstens 7 °C für Salate, Dips, Käse und Fisch, auch in der Kühlbox unter Deck.

Bei einer langen Tagesfahrt plant die Küche deshalb in Etappen: erst ein kaltes Frühstück, mittags ein warmer Gang aus frisch nachgeheizten Behältern. Ebenso wichtig ist der Strom. Frag nach Zahl und Leistung der Steckdosen, denn drei Wärmeplatten und eine Kaffeemaschine gleichzeitig überfordern manches Bordnetz. Ohne Strom bleiben Chafing Dishes mit Brennpaste, sofern der Eigner sie erlaubt.

Platz kostet an Bord mehr als in jedem Saal. Ein Buffet braucht einen Tisch, an dem sich die Schlange bilden kann, ohne den Ausgang zu versperren. Wer Fluss und Ufer im Blick behalten möchte, setzt auf Stehtische an Deck und Sitzplätze im Salon. Wie solche Anforderungen bei Feiern an ungewöhnlichen Orten aussehen, sammelt die Übersicht Catering für besondere Orte.

05Anlässe und Saison: Wann Schiffsfeiern gefragt sind

Viele Reedereien fahren ihre Ausflugstouren vor allem zwischen Frühjahr und Herbst, und in genau diesen Monaten wollen auch Brautpaare und Betriebe aufs Wasser. Im Advent folgt eine zweite Welle mit Lichterfahrten und Weihnachtsfeiern. Weil das Schiff und der Caterer zum selben Termin frei sein müssen, solltest du erst das Schiff reservieren und dann sofort die Küche anfragen. Zwischen Reservierung und Ablegen sollte ungefähr so viel Zeit liegen:

• Ein Hochzeitssamstag an Bord im Juni oder September ist oft neun bis zwölf Monate im Voraus vergeben.
• Firmenfahrten im Sommer brauchen drei bis fünf Monate, größere Gruppen gern mehr.
• Adventsfahrten an Freitagabenden sind oft schon im Spätsommer vergeben.
• Ein Geburtstag mit 30 Gästen an einem Werktag lässt sich manchmal in drei bis vier Wochen organisieren.

Neben Hochzeit und Betriebsausflug sind Jubiläen, Abschlussfahrten von Schulklassen und runde Geburtstage typisch. Für eine Feier mit Kollegen auf der Elbe lohnt der Blick auf die Firmenfeier in Hamburg, und wer am Rhein ablegt, schaut beim Catering in Köln vorbei. Für das Jubiläum eines Unternehmens hilft die Seite zum Firmenjubiläum bei Programm und Ablauf.

06Schiffsfeier anfragen: In fünf Schritten zum Angebot

Statt mit Reederei, Partyservice und Getränkehändler parallel zu telefonieren, beschreibst du deine Fahrt einmal im Formular. Die Anfrage geht an Partnerbetriebe aus der Region des Anlegers, und wer passt, meldet sich direkt bei dir. Liegeplatz und Fahrplan solltest du dafür schon kennen, alles andere klärt sich im Gespräch:

1. 1Schiff sichern: Charter, Abfahrtszeit und Anleger schriftlich bestätigen lassen, samt Regeln zu Fremdspeisen.
2. 2Bordinfos sammeln: Pantry, Kühlschrank, Steckdosen, Tische und das Zeitfenster zum Beladen notieren.
3. 3Gäste und Stil festlegen: Fahrgastzahl, Kinder, Fingerfood, Buffet oder Menü und dein Budget pro Kopf.
4. 4Formular ausfüllen: Anleger und Fahrtdauer eintragen, besondere Wünsche wie Fischgerichte ins Freitextfeld.
5. 5Angebote prüfen: Service während der Fahrt, Leihgeschirr und Rücktransport vergleichen, dann zusagen.

Die Angebote kommen von Betrieben, die mit Tragewegen und kurzen Ladezeiten umgehen können. Kostenlos und unverbindlich ist die Anfrage in jedem Fall. Planst du die Feier für Kollegen an der Havel, gibt dir das Catering in Potsdam einen Überblick über Partner vor Ort; ein Fest auf der Weser bereitest du mit dem Catering in Bremen vor.

07Checkliste und Allergene für die Feier an Bord

Auf dem Wasser lässt sich nichts schnell im Supermarkt besorgen, deshalb lohnt eine gründliche Liste. Geh sie mit dem Eigner und dem Caterer gemeinsam durch, am besten eine Woche vor der Fahrt am Telefon:

• Ablegezeit, Rückkehr und Ladefenster am Anleger
• Zahl der Fahrgäste inklusive Kinder und Personal
• Zufahrt, Halteplatz und Weg bis zur Gangway
• Pantry, Kühlung und Steckdosen an Bord
• Budget je Gast und ob Reederei oder Caterer die Getränke liefert
• Allergien, vegetarische und vegane Gäste
• Müll, Leergut und Rücktransport nach der Fahrt

Wie viel Fingerfood für drei Stunden auf dem Fluss reicht und wann ein Buffet günstiger ist als Häppchen, erklärt der Artikel Fingerfood oder Buffet. Wer so vorbereitet bucht, legt am Ende Angebote mit identischem Leistungsumfang nebeneinander, statt Äpfel mit Birnen zu vergleichen. Die genaue Fahrgastzahl gibst du wenige Tage vor dem Ablegen durch, denn danach kauft die Küche ein. Bleiben am Ende Reste, frag rechtzeitig, ob der Caterer sie in Boxen abfüllt oder wieder mitnimmt, denn an Bord gibt es meist weder Kühlraum noch Mülltonne für große Mengen.