Catering in Schleswig-Holstein

01Catering in Schleswig-Holstein: zwei Meere, viele Höfe und der Hamburger Rand

Das Wasser ist in diesem Land nie weit weg. Im Westen liegen Nordsee, Marschen und die nordfriesischen Inseln, im Osten die Förden und Buchten der Ostsee, dazwischen Geest, Knicks und Seen. Wer ein Catering in Schleswig-Holstein sucht, feiert deshalb oft nicht im Saal mitten in der Stadt, sondern in einem Reetdachhaus, einem Segelclub oder einem Gutshof in der Holsteinischen Schweiz. Entfernung, Zufahrt und Ausstattung des Festorts bestimmen, welche Küche den Auftrag sinnvoll übernehmen kann. Aus Sicht der Küchen zerfällt das Land in vier recht verschiedene Liefergebiete:

• Hamburger Rand: Norderstedt, Pinneberg und Elmshorn sind dicht besiedelt, Firmenfeiern und Familienfeste wechseln sich das ganze Jahr ab.
• Fördestädte: In Kiel und Flensburg wird gern direkt am Wasser gefeiert, mit Blick auf Hafen, Marina oder Kai.
• Ostholstein und Fehmarn: Badeorte, Ferienhöfe und die Insel hinter der Fehmarnsundbrücke, im Sommer mit viel Urlaubsverkehr.
• Westküste und Inseln: Dithmarschen und Nordfriesland mit weiten Wegen; auf Föhr, Amrum oder Sylt hängt alles an Fähre oder Bahn.

Beim Termin lohnt ein Blick ins Landesrecht, denn das Sonn- und Feiertagsgesetz nennt zehn gesetzliche Feiertage, darunter den Reformationstag am 31. Oktober, der hier erst seit einigen Jahren arbeitsfrei ist. Heilige Drei Könige und Fronleichnam gehören dagegen nicht dazu. Für Firmen, die im Herbst feiern, folgt daraus: Wer das lange Wochenende rund um den Reformationstag nutzt, konkurriert mit Familienfesten und Ausflüglern um dieselben Küchen.

Zwischen Stadt und Land liegen in Schleswig-Holstein oft nur zwanzig Minuten Fahrt, aber große Unterschiede bei der Infrastruktur. Ein Tagungshaus in Kiel hat Spülküche und Lastenaufzug, eine Hofscheune in Angeln dagegen vielleicht nur einen Starkstromanschluss und eine schmale Zufahrt über den Feldweg. Beschreib deshalb kurz, was vor Ort vorhanden ist: Herd, Kühlraum, Tische, Strom für Wärmebehälter. So kann die Küche Geräte und Personal passend einplanen, und du bekommst Angebote, die wirklich zu deinem Ort passen. Wie Paare eine Feier in einem alten Speicher oder Herrenhaus an der Trave organisieren, zeigt die Seite zum Hochzeitscatering in Lübeck.

02Dringend: Caterer in Schleswig-Holstein abgesprungen?

Der siebzigste Geburtstag der Mutter ist für Samstag in einem Landgasthof bei Eckernförde geplant, vierzig Gäste haben zugesagt, und am Mittwoch meldet sich der Partyservice krank ab. Ausweichen auf Schnittchen vom Supermarkt musst du deshalb nicht, denn eine Eilanfrage drei Tage vor dem Fest ist für unsere Partnerunternehmen von Dithmarschen bis Ostholstein kein Problem. Etliche Küchen im Land halten für genau diese Fälle Kapazitäten frei und melden sich meist noch am selben Tag. Drei Angaben reichen, und ein Betrieb aus dem Kreis Rendsburg-Eckernförde kann mit dem Rechnen beginnen:

• Wann und wo: Tag, Uhrzeit und Adresse der Feier, etwa ein Saal in Gettorf oder die Diele eines Hofs bei Rendsburg
• Wie viele: die zugesagten Gäste, gern mit Kindern und Seniorinnen und Senioren getrennt
• Was geplant war: die Speisenfolge des ausgefallenen Betriebs samt Mengen und Preisrahmen

03Regionen und Städte: vom Hamburger Umland bis an die Flensburger Förde

Derzeit haben sieben Städte aus Schleswig-Holstein eine eigene Seite im Portal. Weil ein Betrieb aus Pinneberg selten bis nach Glücksburg fährt und eine Kieler Küche andere Wege kennt als eine Lübecker, ist die Aufteilung nach Landesteilen hilfreich. Die Stadtseiten liegen so verteilt:

• Kreis Pinneberg und Hamburger Rand: Die Kreisstadt findest du unter Catering in Pinneberg, die größte Stadt des Kreises an der Krückau unter Catering in Elmshorn und die Nachbarin des Hamburger Nordens unter Catering in Norderstedt.
• Kieler Förde: Rund um die Landeshauptstadt mit Düsternbrook, Holtenau und Schilksee hilft die Seite Catering in Kiel.
• Lübecker Bucht und Ostholstein: Die Hansestadt mit Travemünde steht unter Catering in Lübeck, die Ostseeinsel unter Catering auf Fehmarn.
• Landesteil Schleswig: Für Altstadt, Mürwik und das Umland bis Harrislee schaust du bei Catering in Flensburg nach.

Für die Westküste, also Husum, Heide oder St. Peter-Ording, gibt es noch keine eigene Stadtseite. Anfragen von dort sind trotzdem willkommen; trag im Formular den genauen Ort mit Postleitzahl ein, und die Partnerbetriebe prüfen dann, ob die Strecke für sie machbar ist. Wer an der Ostsee heiraten möchte, findet Hinweise beim Hochzeitscatering auf Fehmarn, und für eine Trauung in Sichtweite der dänischen Grenze lohnt der Blick auf Hochzeitscatering in Flensburg.

Inseln und Halligen sind ein eigenes Kapitel. Auf Föhr, Amrum oder Pellworm hängt die Lieferung am Fahrplan der Fähre, und nach Sylt rollt ein Lieferwagen in aller Regel per Autozug über den Hindenburgdamm. Kläre deshalb früh, ob eine Küche auf der Insel selbst kocht oder ob alles vom Festland kommt, und plane in der Hauptsaison einen Puffer für Wartezeiten ein. Fehmarn dagegen ist über die Brücke direkt mit dem Auto erreichbar.

04Was kostet Catering in Schleswig-Holstein?

Ob dein Fest in Elmshorn oder auf einem Hof bei Plön stattfindet, verändert den Preis pro Teller weniger als die Servierart und der Aufwand vor Ort. Ein Buffet, an dem sich die Gäste selbst bedienen, kostet weniger als ein Menü mit Service am Tisch, und Personal für Ausgabe und Abräumen kommt eigens hinzu. Betrachte die Spannen in der Tabelle als Leitplanken; die genaue Summe steht erst im Angebot des jeweiligen Betriebs:

• Lädt die Oma zum Siebzigsten 45 Gäste ins Dorfgemeinschaftshaus, summiert sich ein warmes Buffet auf rund 1.125 bis 2.025 €.
• 120 Beschäftigte eines Norderstedter Betriebs am Grill ergeben für das Essen etwa 3.000 bis 6.000 €.
• Lädt ein Kieler Segelclub 60 Gäste zum Fingerfood-Empfang, landen die Speisen bei ungefähr 900 bis 2.100 €.
• Für ein gesetztes Menü bei einer Fehmarner Hochzeit mit 80 Gästen solltest du 4.000 bis 7.200 € einplanen.

Getränke, Geschirr, Servicekräfte und Anfahrt stehen meist als eigene Posten im Angebot; bei Inseln oder abgelegenen Höfen kann die Fahrt ein spürbarer Teil der Summe werden. Wie viel Essen 45 Geburtstagsgäste tatsächlich brauchen, rechnest du im Mengenrechner nach. Spannen für die Familienfeier zeigen die Kosten für Geburtstagscatering, und für das Betriebsfest helfen die Kosten einer Firmenfeier weiter.

05Anlässe und Saison: Kieler Woche, Musikfestival und Geburtstage im Sommer

Der Sommer ist zwischen Nord- und Ostsee die dichteste Zeit. Ende Juni zieht die Kieler Woche Besucher an die Förde, Ende Juli folgt die Travemünder Woche an der Trave, und das Schleswig-Holstein Musik Festival bespielt im Juli und August Herrenhäuser, Scheunen, Kirchen und Werften im ganzen Land. In diesen Wochen sind Küchen und Servicekräfte früh verplant, weil viele Betriebe bei Veranstaltungen gebunden sind. Von Sylt bis Lauenburg plant man je nach Feier mit diesen Fristen:

• Ein runder Geburtstag mit 40 bis 60 Gästen im Juni oder Juli braucht an der Küste drei bis vier Monate Vorlauf.
• Für die Gutshof-Hochzeit in Ostholstein lohnen acht bis zwölf Monate, gerechnet ab der Zusage der Location.
• Eine Firmenfeier in der Kieler Woche sollte spätestens im Frühjahr stehen, weil die Stadt in diesen Tagen ausgelastet ist.
• Beim Grillabend im Kleingarten oder Vereinsheim außerhalb der Saison kommst du meist mit vier bis sechs Wochen aus.

Für Feiern im eigenen Haus zeigt die Seite zum Geburtstag in Kiel, wie ein Geburtstag an der Förde aussehen kann. Grillfeste auf der Insel stellt BBQ auf Fehmarn vor, und im Advent ist die Weihnachtsfeier in Lübeck ein guter Ausgangspunkt, wenn Teams sich rund um den Weihnachtsmarkt treffen.

Im Hamburger Umland verteilen sich Firmenfeiern gleichmäßiger über das Jahr; Anregungen liefert die Firmenfeier in Norderstedt. Kleine Empfänge mit Häppchen klappen in jeder Stadt, Beispiele zeigt Fingerfood in Elmshorn. Welche Servierart zu welchem Anlass passt, fasst die Übersicht Catering für Anlässe zusammen.

06Anfrage in fünf Schritten: so kommst du an Angebote aus dem Norden

Statt zwischen Brunsbüttel und Ratzeburg herumzutelefonieren, füllst du unser Formular aus, und zwar nur ein einziges Mal. Wir reichen deine Wünsche an Küchen aus deiner Ecke des Landes weiter, und wer Zeit hat, meldet sich mit einem Angebot. Was du hier an Details lieferst, sparst du später an Rückfragen:

1. 1Wunschdatum plus Ausweichtag aufschreiben; Sommerwochenenden an Nord- und Ostsee sind früh vergeben.
2. 2Zählen, wer kommt, also wie viele Erwachsene, wie viele Kinder und wer einen Platz ohne Stufen braucht.
3. 3Das Format wählen, vom Kaffeetisch mit Butterkuchen bis zum Menü, und ehrlich sagen, wie viel pro Kopf drin ist.
4. 4Den Festort beschreiben: Hofdiele, Vereinsheim oder Clubhaus mit Gemeinde, Küche, Strom und Zufahrt.
5. 5Eingegangene Angebote nebeneinander prüfen, einem Betrieb zusagen, Unverträglichkeiten durchgeben und kurz vor dem Fest die finale Zahl melden.

Bei einem runden Geburtstag übernimmt oft jemand aus der Familie die Planung, während das Geburtstagskind überrascht werden soll. Dann hilft es, eine Kontaktperson im Formular zu hinterlegen, die für Rückfragen erreichbar ist. Vereine und Firmen nennen am besten eine verantwortliche Person mit Telefonnummer, damit Absprachen zu Ablauf und Rechnung nicht verloren gehen. Ideen für eine Überraschungsfeier im Kreis Pinneberg, von der Kaffeetafel bis zum Abendbuffet, sammelt die Seite zum Geburtstag in Pinneberg.

07Checkliste und Allergene: Sieben Punkte vom Geburtstag bis zum Segelclub-Empfang

Ob Geburtstagsrunde auf der Diele in Angeln oder Sommerempfang an der Kieler Förde: Ein Partnerbetrieb braucht immer dieselben Grunddaten. Mit den folgenden sieben Punkten auf einem Zettel ist die Anfrage in einer Kaffeepause erledigt:

• Anlass, Datum und Ausweichtermin
• Gästezahl mit Puffer, Kinder getrennt nennen
• Ort mit Gemeinde, Zufahrt und Stromanschluss
• Budget pro Person und Getränkewünsche
• Servierart: Fingerfood, Buffet, Menü oder Grill
• Allergien, vegetarische und vegane Gäste
• Service: Personal, Geschirr, Auf- und Abbau

Du weißt noch nicht, wie viele Gäste von den Inseln oder aus Dänemark anreisen? Dann geht die Anfrage trotzdem raus, und die fehlende Zahl folgt später. Die Betriebe kalkulieren zunächst mit einer Schätzung und passen das Angebot an, wenn die Zusagen da sind. Die endgültige Personenzahl sollte aber einige Tage vor der Feier feststehen, damit Einkauf und Personal sicher geplant werden können. Kommen Gäste per Fähre, rechne außerdem mit Absagen bei Sturm und halte die Zahl deshalb lieber etwas großzügiger.