Hochzeitscatering in Fehmarn.

01Hochzeitscatering auf Fehmarn: Der Trauort bestimmt den ersten Gang

Bevor ein Menü entsteht, lohnt der Blick auf die Zeremonie, denn die Insel bietet dafür auffallend viele Bühnen. Auf der Seite der Tourismusorganisation zum Heiraten auf Fehmarn steht, dass der Fischkutter im Hafen von Burgstaaken von Ende Juni bis Ende September alle zwei Wochen donnerstags mit Brautpaar und Standesbeamtem hinausfährt. Im Ruderhaus ist neben ihm Platz für sieben weitere Personen, bis zu 15 Gäste schauen vom Deck zu. Der restliche Tag richtet sich nach der gewählten Bühne:

• Kutter am Donnerstag: ein kleiner Kreis, danach ein Glas am Kai und ein langes Abendessen statt eines riesigen Büfetts.
• Trauzimmer im Burger Rathaus: getäfelt, mit einer Tradition von über 800 Jahren, wie die Stadt schreibt; anschließend zieht die Gesellschaft zu Fuß oder im Autokorso weiter.
• Kirche in Bannesdorf, Burg, Landkirchen oder Petersdorf: Die Kirchenbüros nehmen Anfragen auf, nach der Feier folgt meist eine ausgedehnte Kaffeetafel.
• Segen unter freiem Himmel: Auch das ist laut Seite über das Kirchenbüro in Burg möglich, nur braucht die Küche dann einen Wind- und Regenplan.

Weil es fast so viele Wege zum Altar gibt wie Ortsteile, sollte das Essen erst fest gebucht werden, wenn Standesbeamter oder Pastorin den Termin bestätigt haben. Allgemeines zu Servierformen sammelt die Übersicht Hochzeitscatering, die Insel selbst stellt Catering auf Fehmarn vor. Küche und Trautermin gehören in eine gemeinsame Planung, sonst wartet das Menü auf Gäste, die am Hafen noch Gruppenfotos machen.

02Dringend: Hochzeits-Caterer auf Fehmarn abgesprungen?

Mittwochabend, die Verwandtschaft aus Süddeutschland hat längst Ferienwohnungen bezogen, übermorgen läuft der Kutter aus, und der Partyservice meldet, dass sein Lieferwagen nach einem Auffahrunfall in der Werkstatt steht. Auf einer Insel fühlt sich das wie das Ende an, ist aber lösbar: Partnerunternehmen in Ostholstein bekommen solche Hilferufe öfter, und ein Einspringen in letzter Minute ist für sie kein Problem, sofern irgendwo ein Herd und ein Fahrer frei sind. Sie melden sich telefonisch bei dir, sobald diese Angaben vorliegen:

• Wann und wo: Trautag, ungefähre Uhrzeit der ersten Mahlzeit und Anschrift, vom Burger Gasthof bis zum Hof bei Landkirchen.
• Wie viele: alle, die am Tisch sitzen werden, Kinder eingeschlossen.
• Was geplant war: Gangfolge oder Angebot des Betriebs, der nicht liefern kann.

03Was kostet Hochzeitscatering auf Fehmarn?

Ein Hochzeitsessen ist selten eine einzige Mahlzeit: Sektempfang, Kaffeetafel, Abendessen und Imbiss nach Mitternacht ergeben eine Rechnung mit mehreren Posten. Die Tabelle nennt Preisrahmen für die Speisen eines einzelnen Gastes, bei Bedienung und Getränken beginnt eine zweite Rechnung. Vier Hochzeiten von der Insel machen das greifbar:

• Am Kai nach der Kutter-Trauung stoßen 22 Leute an, die Häppchen dazu kosten 330 bis 770 €.
• Zur Kaffeetafel nach der kirchlichen Trauung in Landkirchen setzen sich 36 Gäste, das kalte Buffet liegt bei 540 bis 1.008 €.
• Vierzehn Gäste aus dem Rathaus verabreden sich im Gasthof zum festlichen Menü: 700 bis 1.260 €.
• Fürs Scheunenfest mit 70 Personen am warmen Buffet wären 1.750 bis 3.150 € einzuplanen.

Hinzu kommen Gläser, Tischwäsche, Bedienung und die Überfahrt über den Sund. Eine Gesamtspanne für deine Gästeliste ergibt der Rechner für Hochzeitscatering, und ob eine Servicekraft auf zwölf oder auf zwanzig Gäste reicht, erklärt die Seite zum Servicepersonal. Lass dir den Nachtzuschlag nennen, denn auf Fehmarn bricht um Mitternacht niemand auf, solange die Band spielt.

04Wo gefeiert wird: Kai, Hof, Gasthof und die Wege dazwischen

Nach dem Ja-Wort zieht die Gesellschaft in einen Saal, auf einen Hof oder in ein Ferienhaus, und die Küche möchte wissen, was dort auf sie wartet. Ein Gasthof bringt Herde und Spülküche mit, eine Scheune im Inselinneren dafür Heuduft, Zugluft und lange Kabelwege. Ehe ihr die Preise der Angebote vergleicht, lohnt ein Anruf beim Festort, um vier Dinge zu erfahren:

• Übersteht die Kühlung für Torte und Salate den Tag, wenn der Hof nur einen kleinen Kühlschrank besitzt?
• Fährt der Transporter bis vor die Tür, oder wandern die Kisten über einen Feldweg?
• Liegen Wolldecken und Heizstrahler bereit, falls der Abend am Hafen schnell kühl wird?
• Bis wann muss das Gelände leer sein, und wer packt am Ende das Geschirr ein?

Zwischen Burgstaaken, Landkirchen und den Dörfern im Westen liegen Kilometer, die als eigener Posten im Angebot auftauchen. Für den Empfang direkt nach der Zeremonie bietet sich ein Fingerfood-Empfang auf Fehmarn an, weil er sich in wenigen Minuten am Kai oder vor der Kirche aufbauen lässt. Nenne im Formular Straße und Ortsteil, damit Fahrzeug und Fahrtzeit richtig eingeplant werden.

05Saison und Vorlauf für die Hochzeit auf Fehmarn

Die Kutterfahrten laufen nur im Sommerhalbjahr, deshalb drängen sich die Wünsche auf wenige Donnerstage und Samstage. Wer in der Nebensaison heiratet, hat mehr Auswahl bei Saal und Küche, muss aber mit kürzeren Tagen und raueren Böen rechnen. Dieser Zeitplan hat sich für Inselhochzeiten bewährt:

• Hochsommertermin mit Verwandtschaft vom Festland: ein knappes Jahr vorher Koch und Ferienwohnungen binden.
• Kleine Trauung auf dem Kutter oder im Rathaus: vier bis sechs Monate reichen meist, sobald der Termin steht.
• Herbsthochzeit mit überschaubarer Gästeliste: Einzelne Betriebe sagen schon bei zehn Wochen zu.
• Endgültige Zahl der Gäste und Allergieliste: drei Wochen vor dem Fest an die Küche.

Spät am Abend wünschen sich viele Paare etwas Besonderes im Glas: Eine mobile Cocktailbar auf Fehmarn lässt sich mit Menü und Tanzfläche abstimmen. Wer lieber locker unter freiem Himmel feiert, findet beim Grill-Catering auf Fehmarn Anregungen für ein Abendessen mit Feuer.

06Checkliste und Allergene für das Hochzeitsessen auf Fehmarn

Sobald klar ist, wo ihr heiratet und wo ihr feiert, braucht das Formular nur eine Viertelstunde. Datum, Ort und Gästezahl bilden das Gerüst, alles andere stimmst du mit der Küche ab. Zu zweit geht das Abhaken schneller als allein.

• Trauort, Uhrzeit und Reservetermin
• Gästezahl mit Kindern
• Festort auf Fehmarn, Zufahrt und Küche
• Budget pro Kopf, Getränke und Torte
• Empfang, Kaffeetafel, Hauptgang, Spätimbiss
• Allergien, vegetarische und vegane Gäste
• Personal, Geschirr, Auf- und Abbau