Catering in Cottbus

01Catering in Cottbus: Fürst-Pückler-Stadt mit zwei Namen

Wer ein Catering in Cottbus plant, stolpert früh über eine Frage, die mit Essen wenig zu tun hat: Wie kommt das Buffet zum Festort? Die Stadt trägt den Doppelnamen Cottbus/Chóśebuz, weil hier Sorben und Wenden siedeln, und zwischen dem Kern um den Altmarkt, den Wohngebieten in Sachsendorf und Sandow und den dörflichen Ortsteilen am Rand liegen spürbare Fahrzeiten. Für die Planung empfiehlt sich deshalb eine feste Reihenfolge, nämlich erst den Weg klären, dann das Menü, und so sollte auch ein brauchbares Angebot aufgebaut sein. Die meisten Cottbuser Feiern verteilen sich auf vier Sorten von Adressen:

• Altstadt und Sprem: barocke Bürgerhäuser und Fußgängerbereiche, Ladezonen vorher erfragen.
• Sandow, Sachsendorf und Schmellwitz: Wohngebiete mit Vereinsheimen und Gärten.
• Branitz, Madlow und Ströbitz: Gasthöfe und Säle mit Parkplatz, aber längeren Tragewegen.
• Dörfliche Ortsteile wie Saspow und Skadow: Bauernhöfe und Scheunen, wo Wasser und Steckdose erst gesucht werden.

Das berühmteste Ausflugsziel liegt im Südosten. Ab 1846 ließ Hermann Fürst von Pückler-Muskau in Branitz einen englischen Landschaftspark anlegen, den die Stiftung Fürst-Pückler-Museum heute mit 620 Hektar angibt. Bekannt sind vor allem die beiden Erdpyramiden; in der Seepyramide ist Pückler seit 1871 beigesetzt. Wer hier feiert, verbindet das Fest vielleicht mit einem Spaziergang oder einer Gondelfahrt. Sprich mit dem Caterer deshalb einen Puffer von einer halben Stunde ab, denn wer zwischen Pyramiden und Schloss fotografiert, kehrt selten pünktlich zurück. Auch das Staatstheater, ein Jugendstilbau von Bernhard Sehring, lockt Gäste in die Innenstadt.

Wer in Cottbus heiratet, kann sich laut Touristinformation zwischen ungewöhnlichen Trauorten entscheiden, darunter das Parkcafé im Spreeauenpark, das Staatstheater, das Schloss Branitz und sogar eine Traditionsstraßenbahn. Für das anschließende Hochzeitscatering in Cottbus heißt das oft, dass Sektempfang und Abendessen an zwei Adressen stattfinden. Ganz anders läuft eine Firmenfeier in Cottbus in einem Ingenieurbüro, einer Klinik oder einem Institut am Universitätscampus: Dort bestimmen Schichtwechsel, Seminare und Dienstpläne den Rahmen, und es zählen eine feste Lieferzeit und eine verlässliche Personenzahl mehr als ein aufwendiges Menü.

02Dringend: Caterer in Cottbus abgesprungen?

Der Kegelverein aus Ströbitz hat seine Adventsfeier für den zweiten Dezembersamstag angesetzt, vierzig Leute haben zugesagt, und zehn Tage vorher sagt die gebuchte Küche ab. Bitter, wenn am Altmarkt schon die Herrnhuter Sterne leuchten, doch mit Partnerunternehmen aus Cottbus und der Niederlausitz lässt sich das auffangen, denn eine dringende oder kurzfristige Anfrage ist für sie kein Problem, sofern die Eckdaten rasch vorliegen. Der Betrieb, der übernimmt, meldet sich telefonisch bei dir; gemeinsam entscheidet ihr, ob das alte Menü zu schaffen ist oder Lausitzer Hausmannskost vom Buffet sicherer ist. Für den ersten Rückruf aus der Küche genügen diese Punkte:

• Wann und wo: Datum, Einlass und das Vereinsheim oder der Saal in Cottbus
• Wie viele: die Zahl der Kegelbrüder, Kegelschwestern und Begleitungen, ungefähr reicht
• Was geplant war: Speisenfolge und Angebot der Küche, die abgesagt hat, als Rechengrundlage für den Ersatz

03Was kostet Catering in Cottbus? Richtwerte und vier Rechenbeispiele

Für die Kalkulation zählt in Cottbus weniger die Adresse als die Frage, ob serviert, geliefert oder gegrillt wird. Eine Platte Schnittchen, die morgens in einem Büro nahe dem Hauptbahnhof abgegeben wird, kostet pro Kopf nur einen Bruchteil eines Abendessens mit Bedienung in einem Gasthof an der Spree, bei dem das Personal bis in die Nacht bleibt. Lies die Spannen in der Tabelle als Leitplanken. Wo genau dein Fest landet, legen die Lausitzer Betriebe erst in ihrem Angebot fest, in das Jahreszeit, Wochentag, Servicekräfte und Kilometer einfließen:

• Zum Abschied eines Kollegen im Büro an der Bahnhofstraße stehen für 32 Leute Häppchen bereit, Kostenpunkt 480 bis 1.120 €.
• 48 Gäste beim 60. Geburtstag in Saspow essen vom kalten Buffet für 720 bis 1.344 €.
• Feiern 90 Beschäftigte in Sachsendorf ihr Betriebsjubiläum mit warmem Buffet, sind 2.250 bis 4.050 € fällig.
• Bei 64 Gedecken an der Hochzeitstafel nach der Trauung in Branitz liegt allein das Menü bei 3.200 bis 5.760 €.

Gerechnet ist dabei ausschließlich das Essen auf dem Teller. Ausschank, Gläser und Porzellan, Servicekräfte und die Fahrt vom Betrieb zu deinem Festort führen Caterer in der Regel als gesonderte Positionen auf. Ob siebzig Erwachsene und ein paar Kinder eher 60 oder 80 Portionen Hauptgang brauchen, beantwortet der Mengenrechner, bevor du überhaupt anfragst. Für Teamabende und Belegschaftsfeste listet die Übersicht zu den Kosten einer Firmenfeier typische Zusatzposten auf, und wer nach dem Jawort im Spreeauenpark weiterfeiert, findet bei den Preisen für Hochzeitscatering Richtwerte, die Getränke und Personal mit einbeziehen.

04In fünf Schritten zu Angeboten aus Cottbus und der Lausitz

Statt nacheinander Küchen zwischen Spremberg und Peitz anzurufen, füllst du ein einziges Formular aus. Was du einträgst, landet bei Lausitzer Küchen, die an deinem Wunschtag noch Luft im Kalender haben und mit deiner Gästezahl umgehen können; von dort kommt dann entweder gleich eine Offerte oder erst ein kurzer Anruf mit Fragen zum Ablauf. Je konkreter du Festort, Uhrzeit und Budget beschreibst, desto leichter vergleichst du die Antworten später Zeile für Zeile. In dieser Reihenfolge kommst du vom ersten Gedanken an die Feier bis zum fertig abgestimmten Speiseplan:

1. 1Klären, an welchem Tag und zu welcher Uhrzeit die Gäste kommen, und für die Wochen des Weihnachtsmarkts einen Ersatztermin bereithalten.
2. 2Zusagen auf einen Zettel bringen, dabei Kinder extra zählen und eine Reserve von ein paar Tellern mitdenken.
3. 3Entscheiden, ob Fingerfood, Buffet, Grill oder Menü am Tisch, und eine Obergrenze pro Person nennen.
4. 4Für die Tour nennen, wo genau geliefert wird, also Ortsteil, Hofeinfahrt und Etage, dazu Steckdosen und Küche.
5. 5Aus den Rückmeldungen den passenden Betrieb wählen, mit ihm Speiseplan und Unverträglichkeiten verbindlich festlegen und kurz vorher die endgültige Gästezahl melden.

Bewertete Cottbuser Firmen findest du an dieser Stelle noch nicht, denn die Liste mit Sternen und Erfahrungsberichten entsteht gerade und die Anbieterprofile kommen schrittweise hinzu. Aufhalten muss dich das nicht, denn eine Anfrage, die du heute abschickst, landet bereits bei passenden Partnern aus Cottbus und Umgebung, etwa aus dem Spree-Neiße-Kreis, die für deinen Termin noch Kapazität haben. Später kommen Bewertungen, Fotos und Schwerpunkte der einzelnen Betriebe dazu, sodass du vor einer Zusage auch lesen kannst, wie andere Cottbuser Gastgeber ihre Feier erlebt haben.

05Stadtteile, Ostsee und Umland: Von Sandow bis Burg im Spreewald

Die Stadtfläche ist größer, als ein Bummel über die Sprem ahnen lässt. Sandow liegt östlich der Spree, Sachsendorf und Madlow im Süden, Ströbitz im Westen, Schmellwitz im Norden, und Ortsteile wie Saspow und Skadow haben sich ihren dörflichen Charakter bewahrt. Stadtring und Ausfallstraßen verteilen den Verkehr, der sich zur Feierabendzeit an Brücken stauen kann, und ein beladener Transporter braucht quer durch die Stadt länger, als die Kilometer vermuten lassen. Nenne Ortsteil und Zufahrt gleich in der Anfrage, damit die Tour richtig geplant wird. Diese Hinweise helfen Fahrern und Küchen:

• Bei Festen in der Altstadt früh fragen, wo der Lieferwagen halten darf, denn um Altmarkt und Sprem gehen vor allem Fußgänger.
• Reisen Gäste per Bus an, nennt die Touristinformation unter anderem den Parkplatz am Sandower Dreieck mit Busstellplätzen.
• Auf Höfen in den ländlichen Ortsteilen Strom, Wasser und Untergrund prüfen, Zelte brauchen festen Boden.
• In Gemeinschaftsräumen der Wohngebiete Aufzug und Tragewege nennen.

Im Osten verändert sich die Stadt gerade sichtbar: Aus dem früheren Tagebau Cottbus-Nord entsteht der rund 1.900 Hektar große Cottbuser Ostsee, nach Angaben der städtischen Projektplattform der künftig größte künstlich angelegte See Deutschlands, samt geplantem Stadtquartier am Wasser. Gefeiert wird auch jenseits der Stadtgrenze, denn Spremberg, Peitz, Kolkwitz, Neuhausen/Spree und Burg (Spreewald) liegen nah genug, dass sich eine Lieferung gut einplanen lässt. Peitz ist für seine Teiche bekannt, Burg für die Fließe des Spreewalds. Bei vielen Gästen aus Sachsen hilft auch das Catering in Dresden oder das Catering in Görlitz.

06Anlässe und Saison: Sternenmarkt, Feiertage und Vorlauf in Cottbus

Ein Blick ins Brandenburger Feiertagsrecht erspart später Ärger bei der Abrechnung. Nach dem Landesfeiertagsgesetz sind hier zusätzlich zu Ostermontag und Pfingstmontag auch Ostersonntag und Pfingstsonntag gesetzliche Feiertage, außerdem das Reformationsfest am 31. Oktober. Wer in Cottbus an einem dieser Tage zur Konfirmation, zur Jugendweihe oder zum Gartenfest einlädt, trifft auf Küchen, die früh ausgebucht sind, und auf Personal, dem Zuschläge zustehen können. Sprich das bei der Anfrage an, statt auf der Schlussrechnung überrascht zu werden. Je nach Anlass empfiehlt sich in Cottbus dieser Abstand zum Festtag:

• Sommerhochzeit mit Trauung im Schloss Branitz: zehn bis zwölf Monate vorher.
• Adventsabend des Vereins oder Jahresabschluss im Büro: spätestens nach den Sommerferien.
• Für die Jugendweihe-Feier im Frühjahr reichen zwei bis drei Monate, sofern kein Feiertagswochenende dazwischenfunkt.
• Ein spontaner Grillabend im Kleingarten in Madlow kommt meist mit zwei bis drei Wochen aus.

Spätestens Ende November bekommt die Cottbuser Innenstadt ein anderes Gesicht. Beim Weihnachtsmarkt der 1000 Sterne tauchen laut Stadt rot-weiße Herrnhuter Sterne in den Cottbuser Farben die Gassen in Licht, auf dem Altmarkt steht eine 14 Meter hohe Tanne, daneben leuchtet eine dreistöckige Pyramide. Mehr als vier Wochen lang ist der Markt Treffpunkt nach Feierabend, und in diese Zeit fallen auch viele Betriebs- und Vereinsfeiern. Wer eine Weihnachtsfeier in Cottbus ausrichtet, sollte schon im Spätsommer Kontakt aufnehmen, weil Adventssamstage bei Lausitzer Küchen besonders begehrt sind.

Von Mai bis September zieht es viele Cottbuser nach draußen, in Kleingartenanlagen, auf Vereinsgelände oder in Höfe am Stadtrand. Dann ist das Grill-Catering in Cottbus gefragt, mit Bratwurst, Spreewälder Gurken als Beilage und Gemüsespießen für alle, die kein Fleisch essen. Was das bei 45 Gästen ungefähr kostet, nämlich 1.125 bis 2.250 €, und welche Posten dazukommen, erklären die Kosten fürs BBQ-Catering. Bei kleineren Familienrunden, etwa zum Geburtstag in Cottbus, stellt der Partyservice die Speisen in Thermoboxen ab und holt das Geschirr am nächsten Morgen wieder ab, sodass am Abend kein Servicepersonal nötig ist.

07Checkliste und Allergene: Was Cottbuser Küchen von dir wissen müssen

Ob im Vereinsheim in Sandow oder im Gemeindesaal in Kolkwitz gefeiert wird: Fehlende Angaben kosten Zeit, weil die Küche erst nachfragen muss, und im Advent oder in den Wochen vor Pfingsten zählt in der Lausitz jeder einzelne Tag. Von Polterabend bis Trauerkaffee: Die Übersicht der Catering-Anlässe zeigt, welches Format sich jeweils bewährt hat. Wenn die folgenden sieben Punkte in deinem Formular stehen, können die meisten Betriebe ohne Rückfrage ein belastbares Angebot schreiben, und dir bleibt eine zweite Runde E-Mails mit Nachfragen erspart:

• Anlass, Datum und Ausweichtermin
• Gästezahl mit Puffer, Kinder getrennt nennen
• Ort oder Stadtteil in Cottbus, Zufahrt und Stromanschluss
• Budget pro Person und Getränkewünsche
• Servierart: Fingerfood, Buffet, Menü oder Grill
• Allergien, vegetarische und vegane Gäste
• Service: Personal, Geschirr, Auf- und Abbau