Hochzeitscatering in Cottbus.

01Hochzeitscatering in Cottbus: Der Weg zur Feier gehört zum Menü

Beim Hochzeitscatering in Cottbus trennt sich der Plan meist in zwei Hälften: den Empfang direkt nach der Zeremonie und das Essen am Abend, oft an einem anderen Ort. Dazwischen liegen Fotos, Gratulationen und eine Autofahrt. Eine Küche, die diese Pause kennt, legt den Hauptgang nicht auf die Minute der Ankunft, sondern lässt ihm eine Viertelstunde Luft. Ein Beispiel für einen zentralen Festort ist das Parkcafé an der Kiekebuscher Allee 2 im Spreeauenpark; weiter draußen warten Säle und Gasthöfe, bei denen die Zufahrt wichtiger ist als der Prunk. Drei Abläufe kommen in der Stadt am häufigsten vor:

• Standesamt, Sektempfang, Abendessen am selben Ort: wenig Fahrerei, dafür früh klare Absprachen über Aufbau und Geschirr.
• Trauung am Vormittag, Festessen am frühen Nachmittag: ein warmes Buffet oder Menü, anschließend Kaffee und Kuchen.
• Standesamt in der Stadt, Feier im Dorf: Hochzeitsgesellschaften fahren nach Saspow, Skadow oder Kolkwitz, das Essen kommt im Wagen mit.
• Kleine Runde im Familienkreis: zwanzig Leute, ein Gasthof im Stadtteil und ein Menü ohne Schnickschnack.

Mit den Besonderheiten der Stadt selbst, mit Feiertagen, Verkehr und den Ortsteilen, beschäftigt sich die Seite Catering in Cottbus. Hier geht es nur um die Hochzeitstafel. Wer die Gästeliste noch nicht kennt, kann dem Caterer zunächst eine Spanne nennen, etwa „fünfzig bis siebzig Personen“, und die endgültige Zahl später melden.

02Dringend: Caterer für die Hochzeit in Cottbus abgesprungen?

Zwei Wochen vor dem Termin kommt die Nachricht, dass die Küche die Hochzeitstafel in Sachsendorf nicht ausrichten kann, und das Brautpaar hat die Menükarten längst drucken lassen. Für die Partnerunternehmen in Cottbus und im Spree-Neiße-Kreis ist so ein Einspringen kein Problem, solange der Tag in ihrem Kalender frei ist; wer übernimmt, ruft euch zurück und klärt Menü und Ablauf direkt mit euch. Damit der Rückruf schnell kommt, genügt Folgendes:

• Wann und wo: der Hochzeitstag, die Uhrzeit des ersten Gangs und die Anschrift, am besten mit Ortsteil.
• Wie viele: wie viele Gäste fest zugesagt haben; Kinder und Jugendliche nennst du extra.
• Was geplant war: welches Menü oder welche Preisliste die abgesprungene Küche zugesagt hatte, gern als Foto.

03Was kostet Hochzeitscatering in Cottbus?

Wer ein Hochzeitsessen kalkuliert, addiert Speisen, Getränke, Servicekräfte und Leihmaterial, und fast jede Zeile skaliert mit der Gästezahl. Die Tabelle zeigt Beträge fürs reine Essen je Gedeck. Was am Ende im Angebot steht, hängt vom Wochentag, vom Einkauf und von der Strecke ab. Vier Rechnungen aus dem Alltag Cottbuser Brautpaare:

• Vierzig Gäste im Gasthof essen kalt, das macht 600 bis 1.120 € für die Speisen.
• Siebzig Personen bekommen nach der Trauung Häppchen im Garten, dafür sind 1.050 bis 2.450 € angesetzt.
• Sechsundfünfzig Gedecke mit Menü am Tisch liegen bei 2.800 bis 5.040 €.
• Ein Dorfsaal mit fünfundneunzig Gästen und warmem Buffet bedeutet 2.375 bis 4.275 € fürs Essen.

Leinen, Gläser, Personal am Tisch und der Weg des Wagens erscheinen meist als getrennte Posten. Wie sich die Summe zusammensetzt, zeigt die Übersicht zu den Kosten für Hochzeitscatering, und den Aufwand fürs Bedienen am Abend beziffert die Seite zum Servicepersonal. Achtet auf den Stundensatz nach Mitternacht, denn spätestens beim Brautwalzer ist die vereinbarte Zeit meist überschritten.

04Festorte, Anfahrt und Absprachen rund um Cottbus

Die Stadt ist weitläufig. Zwischen Altstadt, Sandow und Schmellwitz liegen Kilometer, und wer abends zur Feier fährt, steht auf dem Stadtring auch mal im Feierabendverkehr. Dem Koch ist wichtiger, was am Ziel auf ihn wartet, als wie viele Kilometer dorthin führen. Ein Saal mit Küche braucht Lieferung und Personal, eine Scheune bringt Wasser und Strom oft nicht mit. Diese Fragen helfen vor der Anfrage:

• Gibt es am Festort einen Kühlraum oder zumindest Stellfläche für Kühlboxen und eine Spüle?
• Fährt der Transporter bis vor die Saaltür, oder liegt dazwischen ein Hof mit Kopfsteinpflaster?
• Gilt ab einer bestimmten Stunde Nachtruhe, und wann müssen die Schlüssel übergeben werden?
• Steht ein Hauspartner für Getränke fest, oder dürft ihr das selbst organisieren?

Auch im Umland feiern viele Cottbuser Paare, etwa in Peitz, Neuhausen/Spree oder Burg (Spreewald). Eingearbeitet sind die Betriebe in die Strecken, doch der Weg wird gesondert berechnet. Fürs Anstoßen nach dem Jawort passt ein Fingerfood-Catering in Cottbus gut, weil die Gäste mit dem Glas in der Hand plaudern können, während die Tafel im Saal gedeckt wird.

05Saison und Vorlauf: Wann ihr in Cottbus buchen solltet

Hochzeitssaison ist hauptsächlich von Mai bis September, und gerade Juni-Samstage vergeben gefragte Küchen zuerst. Wer an einem Freitag oder im Oktober heiratet, bekommt oft mehr Auswahl und mehr Gesprächszeit vom Koch. Als grobe Orientierung für Brautpaare zwischen Madlow und Kolkwitz:

• Gartenfest im Hochsommer für über 80 Personen: zehn bis zwölf Monate vorher mit Küche und Festort sprechen.
• Standesamt und Gasthof an einem Freitag: vier bis sechs Monate reichen meist.
• Stille Winterfeier mit der engsten Familie: Oft genügen zwei bis drei Monate, bis ein Betrieb zusagt.
• Endstand der Gästeliste samt Tischordnung an den Betrieb: zwei Wochen vor dem Fest.

Zum späten Abend gehören bei vielen Paaren Drinks an einer eigenen Theke. Wie das zum Essen passt, erklärt die Seite zur Cocktailbar in Cottbus. Ein kleiner Mitternachtsimbiss hält Tänzer bei Laune, ohne dass ein zweites Buffet nötig wird.

06Checkliste und Allergene für das Hochzeitsessen

Je genauer das Formular ausgefüllt ist, desto schneller ist das Angebot da. Nehmt die Zusagenliste zur Hand und füllt aus, was ihr schon wisst; Datum, Ort und ungefähre Kopfzahl sind das Mindeste.

• Trauzeit und Beginn des Essens
• Gästezahl mit Kindern
• Ort der Feier (Cottbus oder Umland), Zufahrt, vorhandene Küche
• Budget und Getränkewünsche
• Empfang, Hauptgang, Torte, Nachtimbiss
• Unverträglichkeiten und vegetarische Gäste
• Service, Geschirr, Abbau