Fingerfood-Catering in Freiburg im Breisgau.

01Fingerfood-Catering in Freiburg: Kleine Happen in einer Universitätsstadt

Wer Fingerfood-Catering in Freiburg im Breisgau bucht, landet erstaunlich oft in einem Seminarraum oder Institutsflur. Die Albert-Ludwigs-Universität besteht laut Portrait der Universität Freiburg seit ihrer Gründung 1457 und gliedert sich heute in elf Fakultäten; nach Disputationen, Antrittsvorlesungen und Fachtagungen stehen Gäste dort regelmäßig mit einem Glas Sekt beisammen. Dazu kommen Familienfeste, bei denen mehr Leute erscheinen, als Stühle im Haus vorhanden sind. Typische Gelegenheiten:

• Umtrunk nach der Promotion: Sekt, Laugengebäck und eine kurze Ansprache des Doktorvaters im Seminarraum.
• Erstkommunion oder Taufe: Mittagsimbiss im Elternhaus in Littenweiler oder St. Georgen, Kinder überall dazwischen.
• Ausstellungseröffnung in der Altstadt: Happen in Daumengröße, die weder krümeln noch tropfen, weil Ölfarbe und Leinwand empfindlich sind.
• Gratulationsrunde vor dem Standesamt: Häppchen und Sekt, solange die Glückwunschschlange nicht abreißt.

Mini-Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln, Spieße mit Bergkäse und Trauben, Wraps mit gegrilltem Gemüse oder Schwarzwälder Kirschtorte im Gläschen brauchen weder Messer noch Gabel und schmecken nach der Region. Wie viel auf die Platten muss, hängt vor allem daran, ob danach noch jemand zum Essen in ein Lokal am Augustinerplatz weiterzieht. Sorten, Flying Food und Plattenservice im Detail beschreibt das Fingerfood-Catering; wie Lieferungen in die verkehrsberuhigte Altstadt und in die Stadtteile ablaufen, erläutert die Seite Caterer in Freiburg im Breisgau.

02Dringend: Fingerfood-Caterer in Freiburg abgesprungen?

Freitagabend vor dem Weißen Sonntag: Morgen früh feiert die Tochter in St. Georgen ihre Erstkommunion, nach dem Gottesdienst kommen 34 Verwandte zum Mittagsimbiss, und ausgerechnet jetzt storniert der Partyservice wegen einer Doppelbuchung. Canapés, Wraps und Spießchen sind schnell vorbereitet, eine Übernahme über Nacht ist für die Partnerunternehmen im Breisgau deshalb meistens kein Problem. Damit sie gleich mit dem Einkauf starten können:

• Wann und wo: Ende der Messe in der Pfarrkirche und die Hausanschrift, an die geliefert wird.
• Wie viele: Patinnen, Großeltern, Cousins und Kommunionkinder, die zum Essen bleiben.
• Was geplant war: Kanapees, Spießchen und Süßes aus der Bestätigung des Partyservice, der nun ausfällt.

03Was kostet Fingerfood-Catering in Freiburg?

Freiburger Küchen kalkulieren Fingerfood unterschiedlich, manche nach Kopf, andere nach Stück oder nach ganzen Platten. Die Tabelle nennt Beträge pro Gast: Brötchenhälften und Gemüsesticks kosten wenig, auf Tabletts herumgetragene Kreationen mit Kellnerin deutlich mehr. Vier Empfänge aus der Stadt, durchgerechnet:

• Nach der Disputation stoßen 18 Kolleginnen und Kollegen mit der frisch promovierten Biologin an, die Platten kosten 270 bis 630 €.
• Die Kommunionfamilie in St. Georgen bewirtet 34 Verwandte mit Häppchen und gibt dafür 510 bis 1.190 € aus.
• Eine Galerie nahe dem Augustinerplatz erwartet 55 Besucher zur Vernissage und plant 825 bis 1.925 € ein.
• Ein Institut lädt 130 Tagungsgäste nach dem letzten Vortrag ins Foyer, das Fingerfood schlägt mit 1.950 bis 4.550 € zu Buche.

Gehen Servicekräfte mit Tabletts durch die Menge, kommt pro dreißig bis vierzig Gästen eine Person hinzu. Wie viele Teile pro Nase sinnvoll sind, spuckt der Rechner für die Fingerfood-Menge aus; beim Budget für Kommunion oder Vernissage hilft dir die Übersicht der Fingerfood-Kosten. Soll es das Abendessen ersetzen, plane zwölf bis fünfzehn Teile pro Kopf ein.

04Orte für Fingerfood: Institut, Wohnzimmer oder Galerie

Technisch sind Häppchen genügsam, logistisch in Freiburg aber nicht immer. Im Institut steht oft nur der Kühlschrank der Teeküche zur Verfügung, in der Altstadt darf der Lieferwagen nur zu festgelegten Uhrzeiten vorfahren, und im Wohnzimmer fehlt der Platz für Platten. Vor der Bestellung hilft ein kurzer Check:

• Wo bleiben Platten und Sekt bis zum Anschnitt kühl, im Kühlschrank des Seminargebäudes oder in Kühlboxen der Küche?
• An welcher Stelle darf der Fahrer am Institut oder vor der Galerie kurz halten, und wie viele Treppen liegen dazwischen?
• Hat die Galerie oder das Pfarrheim genug hohe Tische, oder müssen sie geliehen werden?
• Wer sammelt am Ende Gläser ein, und wann muss der Seminarraum wieder für die Vorlesung frei sein?

Auch im Umland wird gern im Stehen gefeiert, etwa im Pfarrsaal in Denzlingen oder im Bürgerhaus in Merzhausen. Für Partyservices zwischen Elz und Dreisam ist das Alltag, Fahrtkosten werden trotzdem gesondert ausgewiesen. Wenn das Brautpaar den Empfang nach dem Standesamt mit einem Abendessen verbinden möchte, hilft das Hochzeitscatering in Freiburg weiter.

05Anlässe und Vorlauf für Fingerfood in Freiburg

Kommunion und Konfirmation häufen sich im Frühjahr, Promotionsfeiern und Fachtagungen verteilen sich übers Semester, Ausstellungseröffnungen über das ganze Jahr. Am Weißen Sonntag und an den Wochenenden danach sind Partyservices im Breisgau besonders gefragt, weil viele Pfarreien ähnliche Termine haben. Diese Vorlaufzeiten haben sich bewährt:

• Familienfest zur Erstkommunion oder Konfirmation, wenn im Frühling die Pfarreien ihre Feiertermine festlegen: ein Vierteljahr vorher bei der Küche anfragen, gleich nach der Bekanntgabe durch die Gemeinde.
• Sektempfang nach Disputation oder Antrittsvorlesung im Kollegiengebäude: Universitätsinstitute bestellen dafür in der Regel vier Wochen vor dem Termin.
• Tagungsempfang mit über hundert Gästen im Institutsfoyer: mindestens zwölf Wochen, damit Servicekräfte verfügbar sind.
• Stückzahlen und Sortenwahl festzurren: fünf Tage vor dem Empfang.

Auch in der Adventszeit greifen Teams gern zu Häppchen, wenn sie lieber stehend plaudern; Anregungen dazu bietet die Weihnachtsfeier für Freiburg. Feiert jemand Sechzigsten oder Siebzigsten mit offener Tür und wanderndem Publikum, lohnt ein Blick ins Geburtstags-Catering in Freiburg.

06Checkliste und Allergene für Fingerfood in Freiburg

Damit die Küche Stückzahlen sauber kalkulieren kann, braucht sie Uhrzeit, Gästezahl und die Information, ob Häppchen eine Mahlzeit ersetzen. Sind diese drei Angaben klar, geht das Angebot meist binnen eines Tages raus.

• Datum, Uhrzeit und Dauer
• Gästezahl, Kinder getrennt
• Ort, Zufahrt, Kühlung
• Budget pro Person
• Herzhaft, süß, vegetarisch, vegan
• Allergien und Unverträglichkeiten
• Stehtische, Servicekräfte, Geschirr