Fingerfood: Menge pro Person.

01Wie der Fingerfood-Rechner rechnet

Der Rechner unterscheidet drei Anlässe. Beim Empfang vor dem Essen sind es 3 herzhafte, 2 vegetarische und 0,5 süße Häppchen pro Person, zusammen 5,5 Stück. Als Snack oder bei der Stehparty sind es 4 herzhafte, 2,5 vegetarische und 1,5 süße Häppchen, zusammen 8 Stück. Ersetzt das Fingerfood die Hauptmahlzeit, sind es 7 herzhafte, 4 vegetarische und 3 süße Häppchen, zusammen 14 Stück plus eine Portion Brot und Dips.

Diese Werte decken sich mit der Faustregel von 4 bis 6 Stück als Empfang, 6 bis 8 als Snack und 12 bis 15 als Hauptmahlzeit. Auf alle Werte kommt der gewählte Puffer, in der Voreinstellung plus 5 Prozent. Wer ein ganzes Buffet plant, nutzt besser den Mengenrechner Catering.

• Empfang: 5,5 Stück pro Person
• Snack und Stehparty: 8 Stück pro Person
• Hauptmahlzeit: 14 Stück plus eine Portion Brot und Dips
• Puffer: ohne, plus 5 Prozent oder plus 10 Prozent

02Fingerfood-Menge planen in 5 Schritten

1. 1Rolle des Fingerfoods klären: Empfang, Snack oder Hauptmahlzeit.
2. 2Gästezahl bestimmen und vegetarische sowie vegane Gäste zählen.
3. 3Puffer wählen und die Gesamtzahl der Häppchen aus dem Rechner ablesen.
4. 4Die Gesamtzahl durch die Zahl der Sorten teilen, um je Sorte die Menge zu erhalten.
5. 5Angebote einholen und mit den Mengen aus dem Rechner anfragen, damit Caterer gleich kalkulieren.

03Beispiele für 30, 60 und 100 Gäste

Die Zahlen sind nachgerechnet: Stück pro Person mal Gästezahl mal 1,05, jeweils aufgerundet. Die Summen können durch das Aufrunden um ein Stück abweichen.

04Wie viele Sorten sind sinnvoll?

Die FAQ zum Rechner nennt für 40 Gäste sechs bis acht Sorten, bei größeren Gruppen mehr. Teile die Gesamtzahl durch die Sortenzahl: Bei 60 Gästen am Empfang ergeben 347 Häppchen auf 8 Sorten gut 43 Stück je Sorte, bei 100 Gästen im Snack 841 Häppchen auf 10 Sorten rund 84 je Sorte. So siehst du, ob eine Sorte so klein wird, dass sie sich nicht lohnt.

Mische kalte und warme Häppchen, herzhafte und süße, Fisch- oder Fleischsorten und pflanzliche Varianten. Die Sortenauswahl und Ideen für Platten und Stationen findest du bei Fingerfood Catering und beim Flying Buffet Catering; wie sich Häppchen und Buffet unterscheiden, erklärt der Ratgeber Fingerfood oder Buffet? Die richtige Servierart.

05Vegetarisch und vegan: der richtige Anteil

Die FAQ rät zu einem Drittel bis zur Hälfte vegetarischer oder veganer Häppchen. Der Rechner liegt mit knapp 29 Prozent bei der Hauptmahlzeit, 31 Prozent beim Snack und rund 36 Prozent beim Empfang am unteren Rand oder knapp darunter. Hast du viele vegetarische Gäste, verschiebe die Menge: Streiche herzhafte Häppchen und erhöhe die vegetarischen im selben Umfang, die Gesamtzahl bleibt gleich.

Vegane Sorten sollten klar gekennzeichnet sein, ebenso die Allergene; Grundlagen erklären das Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat und die Verbraucherzentrale. Konzepte für rein pflanzliche Feiern zeigt Veganes Catering.

06Empfang, Stehparty oder Hauptmahlzeit: Welche Stufe wählst du?

Wähle die Stufe nach der Rolle des Fingerfoods, nicht nach der Gästezahl. Folgt auf den Empfang ein Essen, genügt die Empfangsmenge. Läuft ein Abend ohne Menü und Buffet, gehört das Fingerfood in die Hauptmahlzeit-Stufe, auch wenn es nur Häppchen sind. Dauert ein Empfang deutlich länger als eine Stunde, wechsle auf die Snack-Stufe, denn Gäste essen mit der Zeit mehr.

Praktisch für die Planung: Beim Flying Buffet rechnen Caterer mit einer Servicekraft pro 20 bis 25 Gäste; was Personal kostet, zeigt Servicepersonal. Passende Anlässe sind der Sektempfang, der Kundenevent und Empfang Catering und die Hochzeit.

07Dips, Brot und süße Häppchen

Dips und Brot sind kein Beiwerk. In der Hauptmahlzeit-Stufe setzt der Rechner eine Portion Brot und Dips pro Person an, bei 60 Gästen sind das 63 Portionen. Süße Häppchen machen beim Empfang nur 0,5 Stück aus, bei der Hauptmahlzeit dagegen 3 Stück pro Person; plane dann die Verbindung zu Dessert und Kuchen Catering ein.

08Checkliste: Das gehört in deine Anfrage

• Datum, Uhrzeit und Dauer des Fingerfood-Angebots
• Rolle des Fingerfoods: Empfang, Snack oder Hauptmahlzeit
• Gästezahl und Anteil vegetarischer oder veganer Gäste
• Gewünschte Sortenzahl und Mischung aus kalt und warm
• Servierart: Platten oder Flying Buffet
• Dips, Brot und süße Häppchen
• Allergien und Kennzeichnung der Sorten
• Budget pro Person

09Typische Fehler bei der Fingerfood-Menge

• Fingerfood als Hauptmahlzeit planen, aber nur die Empfangsmenge einrechnen
• Zu wenige Sorten wählen, sodass sich die Auswahl schnell leert
• Vegetarische Gäste mit einer einzigen Sorte abspeisen
• Süße Häppchen vergessen oder zu früh servieren
• Keine Nachlieferung für den Fall absprechen, dass die Feier länger dauert

10Dringend: Termin steht, Caterer abgesprungen?

Wenn der Caterer abspringt, obwohl Menge und Sorten schon feststehen, hilft eine dringende Anfrage. Auch kurzfristige Anfragen sind für unsere Partnerunternehmen kein Problem: Sie springen bei Ausfällen ein und melden sich direkt bei dir.

Nenne in der Anfrage das Datum, die Gästezahl und – falls vorhanden – das Angebot des ausgefallenen Caterers. Dann können die Partnerunternehmen gleich gegen dieselbe Leistung kalkulieren.

11Menge klar? Weiter zu Kosten und Getränken

Wenn die Menge steht, hilft der Blick auf die Fingerfood Kosten und die Getränke über den Getränkemengen berechnen. Für die Gesamtkosten dienen die Catering Kosten. Mit deiner Anfrage erhältst du bis zu drei Angebote, kostenlos und unverbindlich.