Hochzeitscatering in Buxtehude.

01Zwei Trauorte, zwei Tagesabläufe: Hochzeit feiern in Buxtehude

Die Hansestadt traut in zwei sehr verschiedenen Räumen, und beide geben dem Tag einen eigenen Takt. Im Ratssaal des 1913/14 erbauten Rathauses finden Trauungen laut Standesamt grundsätzlich mittwochs und freitags statt, die reetgedeckte Ovelgönner Wassermühle öffnet für Zeremonien am Samstag. In beiden Räumen gibt es rund 20 Sitzplätze, Einzelheiten stehen auf der Seite des Standesamts. Daraus folgt für die Küche:

• Ratssaal, Mittwoch oder Freitag: Das Fest beginnt oft mit einem späten Frühstück oder Mittagessen, abends sitzt nur der engste Kreis zusammen.
• Wassermühle, Samstag: Nach dem Ja-Wort wird am Mühlenteich angestoßen, danach fahren alle in einen Saal oder auf einen Hof.
• Kleine Zeremonie, große Feier: Wer nur 20 Menschen in den Trauraum bittet, lädt zum Essen oft deutlich mehr ein.
• Anmeldung ein halbes Jahr vorher: Das Standesamt nimmt sie frühestens sechs Monate vor der Trauung entgegen, einen Wunschtermin darf man vorher reservieren.

Ihr müsst deshalb zwei Fragen getrennt beantworten: Wer sitzt in der Zeremonie, und wer isst mit? Die zweite Gruppe ist fast immer größer, und ihre Zahl bestimmt Buffetgröße, Servicepersonal und Raumbedarf. Menüformen und Abläufe schildert die Seite Catering für die Hochzeit, die Hansestadt mit ihren Ortschaften zeigt die Seite Catering in Buxtehude.

02Dringend: Caterer für die Hochzeit in Buxtehude abgesprungen?

Sonntagabend, elf Tage bis zur Samstagstrauung an der Wassermühle, und die Nachricht der gebuchten Küche liest sich wie eine Absage: Krankheit im Team, kein Ersatz in Sicht. Das trifft hart, ist aber für die Partnerunternehmen zwischen Buxtehude, Jork und Neu Wulmstorf kein Problem, wenn an eurem Tag noch ein Herd frei ist; die Betriebe schreiben euch direkt. Je genauer ihr den Ausfall beschreibt, desto schneller lässt sich prüfen, wer das Menü übernehmen kann. Haltet bereit:

• Wann und wo: das Datum, der Beginn des Essens und der Festort, vom Saal in Neukloster bis zum Hof im Alten Land.
• Wie viele: alle bestätigten Gäste, die Kinder auf einer eigenen Zeile.
• Was geplant war: das Menü oder die Preisaufstellung der ausgefallenen Küche, notfalls fotografiert.

03Hochzeitsessen in Buxtehude: Was es kostet, vier Beispiele

Ob 20 Gäste im kleinen Kreis oder 80 im Festsaal: Hochzeitsessen werden pro Person kalkuliert und wachsen mit jedem Stuhl. Unten stehen Richtwerte nur für die Speisen; den endgültigen Preis bestimmen Zutaten, Fahrtweg und der Aufwand am Festort. So kann die Rechnung bei Buxtehuder Festen aussehen:

• Nach der Trauung im Ratssaal essen 20 Gäste im Restaurant ein Menü, das bringt 1.000 bis 1.800 € an Speisenkosten.
• Im Dorfgemeinschaftshaus in Hedendorf wird für 42 Personen ein kaltes Buffet aufgebaut: 630 bis 1.176 €.
• Wer am Mühlenteich 65 Gästen Häppchen zum Anstoßen reicht, kalkuliert 975 bis 2.275 €.
• Zum Abend auf dem Hof bei Jork kommen 80 Personen ans warme Buffet, dafür sind 2.000 bis 3.600 € realistisch.

Zusatzposten schwanken je nach Festort stark. Wo Spülküche und Gläser vorhanden sind, bleibt es überschaubar, auf einem Hof ohne Infrastruktur gehören Kühlung, Geschirr und Strom ins Angebot. Der Hochzeitscatering-Rechner rechnet aus der Kopfzahl eine Spanne für das ganze Fest, und die Kosten einer Servicecrew bis in die Nacht listet die Seite zum Servicepersonal.

04Von der Mühle zum Festsaal: Wo Buxtehuder Hochzeiten weitergehen

Zwischen Trauort und Festsaal liegen meist wenige Autominuten, in den Dörfern und im Alten Land auch ein paar mehr. Entscheidender als der Weg ist die Ausstattung am Ziel: Ein Gasthaus mit Küche braucht nur Lieferung und Personal, eine Scheune oder ein Gemeindehaus in Immenbeck oder Dammhausen dagegen Kühlung, Strom und eine Spülmöglichkeit. Bei der Besichtigung stellt ihr dem Vermieter vier Fragen:

• Ob eine fremde Küche überhaupt hereindarf oder ein fester Hauspartner gesetzt ist.
• Wie viele eigene Sicherungen für Wärmewagen und Kaffeemaschinen zur Verfügung stehen.
• Wo der Transporter am Tag der Feier hält, ohne die Dorfstraße oder den Hofweg zu versperren.
• Zu welcher Uhrzeit der Saal wieder leer sein muss und wer das Geschirr zurückträgt.

Viele Paare feiern über die Stadtgrenze hinaus, in Apensen, Harsefeld, Horneburg oder bei Jork, während Gäste aus Hamburg mit Auto oder S-Bahn anreisen. Die Partnerküchen sind diese Wege gewohnt, rechnen die Kilometer aber als eigenen Posten ab. Für den Sektempfang vor dem Hauptgang passt Fingerfood-Catering in Buxtehude, und wer abends tanzt, kann eine mobile Cocktailbar in Buxtehude dazunehmen.

Zwischen Ratssaal und Festsaal sind die Wege der Gäste ein eigenes Thema. Wer vom Rathaus in der Fußgängerzone ins Auto steigt, braucht Fahrgemeinschaften oder einen Pendelwagen, und nach dem Anstoßen am Mühlenteich dauert es erfahrungsgemäß, bis alle wieder sitzen. Ein Zeitplan mit festen Abfahrtszeiten und einer Ansprechperson für die Fahrer hilft. Die Küche beginnt mit dem Servieren am besten erst, wenn die Mehrheit da ist, denn eine warme Suppe verzeiht Verspätungen schlechter als ein Stehempfang.

05Wann ihr buchen solltet: Termine rund um Mühle und Ratssaal

Wer in der Wassermühle heiraten möchte, bekommt vom Standesamt nur wenige feste Samstage im Jahr genannt, zuletzt waren es vier zwischen Mai und August. Fragt deshalb zuerst dort nach freien Daten und stimmt Festort und Küche danach ab. Die Erfahrung zeigt folgende Zeitpuffer:

• Eine Sommerhochzeit am Samstag mit über 60 Gästen sichert ihr am besten zehn bis zwölf Monate vor dem Termin.
• Folgt auf die Trauung im Ratssaal ein Essen unter der Woche, genügen oft vier bis sechs Monate.
• Im Herbst oder Winter mit kleinem Familienkreis klappt es manchmal noch zwei Monate vorher.
• Mit der festen Gästezahl und allen Unverträglichkeiten geht ihr rund vierzehn Tage vor der Feier auf die Küche zu.

Weil die Anmeldung frühestens ein halbes Jahr vor der Trauung möglich ist, reservieren viele Paare den Termin zuerst und holen sich danach Saal und Küche ins Boot. Das funktioniert, solange ihr die Reservierung nicht mit einer festen Zusage verwechselt und mit dem Caterer ein Datum vereinbart, das sich im Notfall noch verschieben lässt. Ein Probeessen legt ihr am besten in die Zeit, in der Gästeliste und Menüwünsche schon feststehen.

06Was in die Anfrage gehört, und was auf dem Teller landen darf

Mit gesetztem Trauort, Datum und Saal kostet die Anfrage kaum eine Viertelstunde. Alles andere darf noch offen sein, nur Tag, Ort und Gästezahl brauchen die Küchen, um euch vergleichbare Angebote zu schreiben.

• Trauort, Wochentag und Ausweichtermin
• Gäste in der Zeremonie und Gäste beim Essen
• Festort in Buxtehude oder Umland samt Küche und Zufahrt
• Empfang, Hauptgang, Torte, Mitternachtssnack
• Budget je Gast und Getränkewünsche
• Vegetarische, vegane und unverträgliche Gäste
• Personal, Geschirr, Aufbau und Abbau