Hochzeitscatering in Braunschweig.

01Hochzeitscatering in Braunschweig: Trauort und Uhrzeit zuerst

Bevor ihr über Vorspeisen nachdenkt, lohnt ein Blick in den Trauplan, denn er legt fest, welche Mahlzeit nach dem Ja-Wort ansteht. Beim Hochzeitscatering in Braunschweig gibt die Stadtverwaltung den Rahmen vor: Getraut wird montags bis freitags und an ausgewählten Samstagen zwischen 9 und 13 Uhr, donnerstags zusätzlich am Nachmittag von 15 bis 16:30 Uhr. Laut der Seite des Standesamts Braunschweig sind Freitage und die Tage vor Feiertagen bei Paaren besonders begehrt. Für eure Gästeliste spielen außerdem die drei Trauorte eine Rolle:

• Trauzimmer im Rathaus: Sitzplätze für 16 Gäste, Kinder mitgezählt, dazu der Trautisch für Paar und Trauzeugen.
• Kemenate: Hier finden 30 Gäste Platz, was für Eltern, Geschwister und engste Freunde meist genügt.
• Schloss Richmond: ebenfalls 30 Sitzplätze, und danach lockt der Park zu den ersten Paarfotos.
• Donnerstag um 16 Uhr: Wer am späten Nachmittag Ja sagt, plant gleich ein Abendessen statt eines Mittagstischs.

Die kleinen Trauzimmer haben eine praktische Folge: Bei vielen Hochzeiten in Braunschweig ist die Zeremonie intimer als die Feier, und der große Freundeskreis stößt erst zum Sektempfang dazu. Für eure Küche bedeutet das zwei Kopfzahlen, eine für Sekt und Häppchen vor der Tür und eine für die Tafel am Abend. Ideen zu Ablauf, Servierform und Menüfolge sammelt die Übersicht zum Hochzeitscatering, und was die Stadt zwischen Oker und Ring sonst für Feiernde bereithält, beschreibt die Seite Catering in Braunschweig.

02Dringend: Caterer für die Hochzeit in Braunschweig abgesprungen?

Zwölf Tage vor der Trauung in der Kemenate klingelt in einer Altbauwohnung im Östlichen Ringgebiet das Telefon: Die gebuchte Küche hat ihren Betrieb aufgegeben, das Hochzeitsessen für 58 Gäste steht plötzlich ohne Koch da. So ein Anruf fühlt sich an wie ein Weltuntergang, lässt sich aber auffangen. Für unsere Partnerunternehmen zwischen Lehndorf, Cremlingen und dem Wolfenbütteler Land ist so ein Hochzeitsauftrag mit wenigen Tagen Vorlauf kein Problem, sofern am Datum noch eine Brigade frei ist, und wer zusagen kann, ruft das Brautpaar selbst zurück. Ein Ersatzbetrieb aus der Region legt sofort los, wenn eure Mail diese drei Antworten enthält:

• Wann und wo: Hochzeitsdatum, Beginn des Essens und die Adresse von Saal, Scheune oder Elternhaus.
• Wie viele: Zusagen laut Gästeliste, Kinderteller separat ausgewiesen.
• Was geplant war: Menüfolge oder Buffetliste der abgesprungenen Küche, ein Handyfoto genügt.

03Was kostet Hochzeitscatering in Braunschweig?

Fast jedes Paar fragt zuerst nach dem Betrag pro Gast, und die ehrliche Antwort hängt an der Servierform. In der Tabelle stehen Spannen allein für die Speisen, ohne Sekt, Wein, Kellner und Mietgeschirr. Wo innerhalb der Spanne euer Angebot landet, entscheiden Zutaten, Fahrtweg und der Aufwand am Festort. Vier Brautpaare, vier Budgets:

• Sophie und Jonas feiern nach dem Rathaustermin mit 22 Gästen bei drei Gängen im Nebenraum eines Lokals am Altstadtmarkt: 1.100 bis 1.980 €.
• Eine Familie aus Heidberg lädt nach der Kemenate 34 Verwandte ans kalte Buffet, das macht 510 bis 952 €.
• Siebzig Freunde stoßen vor dem Schloss Richmond mit Häppchen an, wofür 1.050 bis 2.450 € anzusetzen sind.
• Hundertzehn Leute holen sich in einer Feldscheune hinter Wendeburg ihr Essen vom warmen Buffet, Spanne: 2.750 bis 4.950 €.

Was über das Essen hinaus anfällt, führen die Küchen meist als eigene Zeilen: Servicekräfte, Porzellan, Hussen, Kühlanhänger und Fahrt. Tippt eure Gästezahl in den Rechner fürs Hochzeitscatering ein, und schon steht eine erste Gesamtsumme vor euch. Reichen zwei Leute im Service, oder braucht die Tafel in der Scheune vier? Antwort und Stundensätze liefern die Kosten für Servicepersonal. Notiert euch den Stundensatz für die Zeit nach Mitternacht, denn die Tanzfläche schließt bei Braunschweiger Hochzeiten selten nach Plan.

04Nach dem Ja-Wort: Säle, Scheunen und Gärten in und um Braunschweig

Vom Trauzimmer zur Feier ist es in Braunschweig mal ein kurzer Fußweg über das Pflaster, mal eine Autofahrt über die Dörfer bis Sickte oder Vechelde. Für das Catering zählt weniger die Entfernung als die Ausstattung am Ziel: Ein Gasthaus mit eigener Küche braucht kaum Technik, eine Feldscheune dagegen Herd, Kühlung und einen Platz zum Spülen. Diese Fragen beantwortet am besten der Vermieter:

• Ist ein Hauscaterer vorgeschrieben, oder darf eine Küche von außen anliefern?
• Liegt Starkstrom für Wärmeschränke an, oder nur die üblichen Haushaltssteckdosen?
• Kommt der Transporter bis an die Saaltür, oder warten Stufen und ein enger Hof?
• Zu welcher Uhrzeit muss alles geräumt sein, und wer entsorgt Flaschen und Speisereste?

Viele Braunschweiger Paare zieht es aufs Land, in einen Gasthof bei Lehre, auf einen Hof bei Cremlingen oder in den großen Garten der Eltern in Querum. Für die regionalen Küchen ist das Routine, die Fahrt wird aber als gesonderte Pauschale berechnet. Steht der Saal noch nicht fest, hilft der Ratgeber zur Hochzeitslocation mit Catering beim Sortieren. Für das Anstoßen vor dem Schloss oder im Innenhof eignet sich ein Fingerfood-Catering in Braunschweig, bei dem niemand ein Besteck braucht.

05Saison, Vorlauf und Ablauf eurer Hochzeit in der Löwenstadt

Die meisten Paare in der Region feiern zwischen Mai und September, und die Samstage dieser Monate sind bei guten Küchen als Erstes vergeben. Wer sich an einem Donnerstagnachmittag oder im November traut, hat spürbar mehr Auswahl und bekommt mitunter noch nach Ostern eine Zusage für den Herbst. Paare aus Wenden, Heidberg oder den Dörfern ringsum planen mit diesen Fristen meist entspannt:

• Sommerfest mit mehr als 90 Gästen auf einem Hof im Umland: Küche und Location zehn bis zwölf Monate vorher gemeinsam festmachen.
• Restaurantfeier nach einer Freitagstrauung im Rathaus: Mit fünf bis sieben Monaten Planung seid ihr gut dabei.
• Winterhochzeit mit zwei Dutzend Gästen nach der Kemenate: Oft klappt es schon mit acht bis zehn Wochen Vorlauf.
• Probieren, abschmecken, Kopfzahl festzurren: etwa einen Monat vor dem Hochzeitstag.

Sobald die Band spielt, wandert die Aufmerksamkeit zur Bar. Eine mobile Cocktailbar in Braunschweig sollte mit der Küche abgestimmt sein, damit beide Teams wissen, wer welchen Stromkreis nutzt und wann der Hauptgang abgeräumt ist. Ein herzhafter Mitternachtssnack, etwa Currywurst oder eine Kartoffelsuppe, hält die Gäste aus Wolfenbüttel und Peine länger auf der Tanzfläche.

06Checkliste und Allergene für das Hochzeitsessen in Braunschweig

Steht euer Termin im städtischen Traukalender und hat der Saalbetreiber unterschrieben, ist der Rest Formsache. Legt eure Liste daneben, geht die Punkte zu zweit durch und tragt alles ein, was schon klar ist; Datum, Ort und ungefähre Kopfzahl reichen für den Anfang, Feinheiten klärt ihr mit der Küche.

• Trautermin, Uhrzeit und Ausweichdatum
• Gäste für Empfang und Essen, Kinder extra
• Festort in Braunschweig oder im Umland, Zufahrt und Küche
• Budget pro Kopf und Getränkewünsche
• Sektempfang, Kaffee und Torte, Hauptessen, Mitternachtssnack
• Unverträglichkeiten, vegetarische und vegane Gäste
• Personal, Geschirr, Auf- und Abbau