Hochzeitscatering in Stralsund.

01Hochzeitscatering in Stralsund: Der Trauort setzt die Gästezahl

Bei der Planung von Hochzeitscatering in Stralsund lohnt ein Blick auf die Trauräume der Stadt, denn jeder hat eine feste Obergrenze. Laut Informationsseite der Hansestadt zum Heiraten fasst der große Trauraum im Rathaus 24 Gäste, die Kleine Ratsstube 16, der Historische Saal der Musikschule im Landständehaus bis zu 50 und die Mahnkesche Mühle im Zoo, die von Mai bis September genutzt wird, bis zu 30 Personen. Die Zeremonie bleibt also oft kleiner als die Feier, und genau daraus ergeben sich die Fragen ans Essen: Wer mehr Gäste einladen möchte, als in den Räumen Platz finden, verteilt die Gesellschaft: Die engsten Verwandten kommen zur Zeremonie, alle anderen stoßen zum Essen dazu.

• Kleine Ratsstube mit 16 Personen: Nur die engsten Verwandten sind dabei, ein gesetztes Menü im Restaurant liegt nahe.
• Rathaussaal mit 24 Plätzen: Die übrigen Gäste warten draußen, ein Sektempfang auf dem Pflaster überbrückt die Zeit.
• Landständehaus in der Badenstraße: Fast die ganze Festgesellschaft sitzt in der Zeremonie, das Essen kann gleich folgen.
• Zoo-Mühle im Sommer: Fotos im Mühlengarten, danach eine lange Kaffeetafel oder ein Grillabend.

Sitzen später mehr Menschen am Tisch als in der Zeremonie, plant ihr am besten zwei Etappen: einen kleinen Empfang direkt nach dem Ja-Wort und das große Essen eine Stunde später. Welche Servierformen zu einer Hochzeit passen, steht bei den Hochzeitsangeboten, und wer wissen will, wie sich die Stadt von der Altstadt bis Grünhufe gliedert, liest das Catering in Stralsund. Das spart auch Nerven, weil sich der Fotograf in Ruhe um das Paar kümmern kann, während die Küche die Tafel fertigmacht, und niemand im Schnellschritt vom Standesamt zum Saal hetzen muss.

02Dringend: Hochzeitscatering in Stralsund ausgefallen?

Der Termin im Standesamt in der Schillstraße steht, die Einladungen sind raus, und plötzlich meldet sich die Küche mit einer Absage. Das ist ärgerlich, aber für unsere Partnerunternehmen kein Problem, solange an eurem Datum noch Kapazität besteht: Betriebe aus Stralsund und dem Umland übernehmen Hochzeitsessen auch dann, wenn nur noch wenige Tage bleiben, und melden sich mit einem eigenen Angebot direkt bei euch. Damit ein Ersatzbetrieb in Stralsund loslegen kann, braucht er nur diese drei Auskünfte:

• Termin und Festort: Hochzeitsdatum, Uhrzeit des ersten Gangs und die Straße von Saal oder Garten.
• Zahl der Tischgäste: Stand der Zusagen, Kinder bitte gesondert zählen.
• Altes Angebot: Menüfolge oder Preisvorschlag, den die abgesprungene Küche gemacht hatte.

03Was kostet das Hochzeitsessen in Stralsund?

Ein Hochzeitsangebot besteht nie nur aus dem Essen, trotzdem ist die Pro-Kopf-Spanne der beste Einstieg ins Budget. Die Tabelle nennt Richtwerte für die Speisen, und diese vier Paare aus der Region haben ihre Feier damit nachgerechnet:

• 16 Familienmitglieder nach der Trauung in der Kleinen Ratsstube sitzen an einem Menütisch, dafür kommen 800 bis 1.440 € zusammen.
• Beim Sektempfang im Mühlengarten des Zoos stehen 30 Gäste mit Häppchen, die Fingerfood-Auswahl liegt bei 450 bis 1.050 €.
• Die Feier nach der Zeremonie im Landständehaus mit 50 Gästen und warmem Buffet kostet 1.250 bis 2.250 € an Speisen.
• Ein Saal in Grünhufe mit 72 Gästen und Abendbuffet schlägt mit 1.800 bis 3.240 € zu Buche.

Auf die Speisen kommen Servicekräfte, Geschirr, Tischdecken und Anfahrt. Wie hoch der Gesamtbetrag für eure Gästezahl ausfällt, zeigt der Hochzeitscatering-Rechner, und für den Personalanteil hilft die Seite zum Servicepersonal. Fragt nach dem Aufschlag für die Stunden nach Mitternacht, weil auch Brautleute am Sund selten pünktlich Schluss machen. Rechne außerdem damit, dass ein Menü mit mehreren Gängen mehr Personal braucht als ein Buffet, weil jeder Teller einzeln an den Tisch kommt.

04Trauort, Festsaal und Anfahrt: Von der Altstadt bis Andershof

Zwischen Rathaus und Landständehaus liegen nur wenige Gehminuten, der Festsaal dagegen kann in einem anderen Stadtteil liegen. Viele Paare feiern in der Altstadt, andere in Knieper West, in Andershof oder draußen in Devin. Die Küche braucht deshalb zwei Adressen: die der Zeremonie, falls dort schon ein Empfang stattfindet, und die des Essens. Dazu kommen Orte außerhalb der Stadtgrenze wie Altefähr, Prohn oder Niepars, wo Höfe und Gasthäuser Hochzeiten ausrichten. Am schnellsten klappt die Abstimmung, wenn du dem Betrieb gleich eine Skizze der Räume mitschickst, mit Küche, Eingang und Stellfläche für ein Buffet.

• Altstadt: enge Gassen und viel Fußgängerverkehr, Lieferzeiten deshalb vorher mit dem Team absprechen.
• Frankenvorstadt und Tribseer Vorstadt: Altbauwohnungen und Gärten, wo oft kleine Runden im Privaten feiern.
• Andershof, Voigdehagen und Devin: ruhigere Lagen im Süden mit mehr Platz für ein Zelt.
• Umland jenseits des Sundes: längere Fahrten, die als eigener Posten im Angebot stehen.

Wer die Gäste nach der Zeremonie schon mit etwas Kleinem versorgen möchte, ist beim Fingerfood-Catering in Stralsund gut aufgehoben, weil die Häppchen im Stehen unter freiem Himmel funktionieren. Trägt der Wind vom Strelasund ordentlich Böen heran, hat ein Team Windschutz für Wärmebehälter und leichte Servietten im Wagen.

05Saison und Vorlauf für die Hochzeit in Stralsund

Die Mühle im Zoo steht nur zwischen Mai und September für Trauungen offen, und genau in diesen Monaten sind auch die Küchen am stärksten ausgelastet. Wer in der Hauptsaison heiraten will, sollte sich früh kümmern, außerhalb davon bekommt man auch nach kürzerer Planung einen Termin. Diese Fristen haben sich bewährt: Frühe Entscheidungen zahlen sich außerdem aus, weil Saal, Fotograf, Musik und Küche aufeinander warten und keiner allein den Termin festlegen möchte.

• Sommerhochzeit mit über 70 Gästen: zehn bis zwölf Monate vorher Küche und Saal zusammen festlegen.
• Trauung im Rathaus mit kleiner Feier im Herbst: fünf bis sieben Monate genügen meist.
• Winterfeier im engen Kreis bis 30 Personen: sechs bis acht Wochen sind oft noch möglich.
• Zahl der Tischgäste und Allergiehinweise geben die Brautleute zehn Tage vorher an die Küche weiter.

Wird der Abend länger als das Essen, kommt Musik und mit ihr der Wunsch nach Drinks. Eine Cocktailbar in Stralsund lässt sich mit der Küche im Ablauf abstimmen, damit Barteam und Buffetaufbau nicht denselben Stromkreis nutzen. Ein Mitternachtssnack, etwa eine kleine Suppe, hält die Tanzfläche gefüllt.

06Checkliste und Allergene beim Hochzeitsessen in Stralsund

Sind Trauort und Festsaal klar, geht die Anfrage schnell. Offene Fragen dürfen bleiben, Datum, Ort und Personenzahl sollten jedoch feststehen, bevor die Anfrage rausgeht. Ein Probeessen oder zumindest ein Telefonat mit dem Küchenchef nimmt vielen Paaren die Unsicherheit, vor allem bei besonderen Wünschen wie Fisch oder halal.

• Trauort, Datum und Uhrzeit der Zeremonie
• Zahl der Gäste im Standesamt und beim Essen
• Festort mit Küche, Strom und Zufahrt
• Budget pro Person und Getränkewünsche
• Empfang, Kaffeetafel, Hauptgang, Nachtimbiss
• Unverträglichkeiten sowie vegetarische und vegane Gäste
• Personal, Geschirr, Auf- und Abbau