Hochzeitscatering in Brandenburg an der Havel.

01Hochzeitscatering in Brandenburg an der Havel: Der Trauort entscheidet über die Gästezahl

Wer Hochzeitscatering in Brandenburg an der Havel plant, fängt am besten beim Standesamt an, denn die Trauzimmer der Stadt sind klein. Laut Hochzeitsseite der Stadt bietet das Zimmer im ersten Obergeschoss am Katharinenkirchplatz 40 Plätze, das Trauzimmer im Altstädtischen Rathaus 35 Plätze. Eheschließungen finden dort montags, mittwochs und freitags zwischen 9 und 15 Uhr statt. Daraus ergibt sich für die Planung eine einfache Faustregel:

• Bis 35 Personen: Trauung im Rathaus, danach ein Sektempfang auf dem Markt und ein Essen im kleinen Kreis.
• Bis 40 Personen: Das Trauzimmer in der Neustadt reicht, das Essen folgt in einem Restaurant oder einem gemieteten Raum.
• Mehr als 40 Gäste: Entweder kommt nur ein Teil zur standesamtlichen Trauung, oder ihr weicht auf einen größeren Ort aus.
• Feier auf mehreren Etappen: Standesamt am Vormittag, Essen am frühen Nachmittag, Tanz am Abend.

Weil die Termine in der Woche liegen und mittags enden, essen viele Gesellschaften erst nach der Zeremonie warm. Das ist praktisch, denn der Betrieb hat Zeit zum Anrichten, während Fotos entstehen und die Trauzeugen die Blumen verteilen. Ideen zu Ablauf und Servierform liefert die Übersicht zum Catering für die Hochzeit, die Stadt selbst stellt das Catering in Brandenburg an der Havel ausführlich vor.

Gut zu wissen: Wer ins Kloster oder auf ein Schiff ausweicht, bucht nicht nur einen Ort, sondern auch dessen Regeln. Fragt vorab, wer für Geschirr, Getränke und Reinigung zuständig ist und ob die Küche von außen kommen darf. Ein einseitiger Zeitplan mit Trauung, Fototermin, Empfang und Essen hilft dem Betrieb beim Anrichten.

02Dringend: Caterer für die Hochzeit in Brandenburg an der Havel abgesprungen?

Zwölf Tage vor der Freitagstrauung am Katharinenkirchplatz kommt die Nachricht, dass die Küche, die ein Menü für fünfzig Leute kochen sollte, wegen eines Wasserschadens im Betrieb ausfällt. Das Paar muss deshalb weder das Datum verschieben noch Gäste ausladen. Zwischen Altstadt, Plaue und Kirchmöser sind Einsprünge dieser Art für die Partnerunternehmen kein Problem, sofern an eurem Tag noch ein Herd frei ist; die Betriebe melden sich anschließend direkt bei euch. Diese Angaben helfen dem Ersatz weiter:

• Wann und wo: der Trautag, die Uhrzeit des ersten Gangs und ob es ins Kloster, in den Gasthof oder in den Garten geht.
• Wie viele: bestätigte Zusagen; Kinder, Fahrer und Musiker führt ihr am besten gesondert auf.
• Was geplant war: was bestellt war, am besten mit der schriftlichen Bestätigung der abgesprungenen Küche.

03Was kostet das Hochzeitsessen in Brandenburg an der Havel?

Am Ende addiert der Betrieb Speisen, Getränke, Bedienung und Leihmaterial, und je länger die Gästeliste, desto größer jeder einzelne Posten. In der Tabelle stehen reine Speisen-Richtwerte je Gast; welcher Betrag im Angebot landet, hängt von Zutaten, Anfahrt und Arbeitsaufwand am Festort ab. Vier Rechenbeispiele machen das greifbar:

• Zur Rathaustrauung kommen 28 Gäste, anschließend gibt es ein kaltes Buffet im Nebenraum eines Restaurants, an Speisen sind das 420 bis 784 €.
• Vierzig Leute stoßen nach der Zeremonie in der Neustadt mit Häppchen an, dafür sind 600 bis 1.400 € einzuplanen.
• Für 52 Gäste im Klostergemäuer kommen drei Gänge auf den Tisch, an Speisen wären das 2.600 bis 4.680 €.
• Zum Gartenfest in Göttin kommen 70 Leute, die sich am warmen Buffet bedienen; die Speisen kosten dann 1.750 bis 3.150 €.

Nicht in diesen Zahlen stecken Servicekräfte, Leihgeschirr, Tischwäsche und die Fahrt zum Festort. Im Hochzeitscatering-Rechner lässt sich die Summe für eure Gästeliste durchspielen, und was Servieren und Abräumen pro Stunde kosten, steht auf der Seite Servicepersonal. Klärt, was eine Verlängerung über Mitternacht hinaus bedeutet, denn gefeiert wird oft länger als geplant.

04Feiern nach der Trauung: Kloster, Garten oder Saal

Das St. Pauli-Kloster steht seit 2009 für Trauungen und Feiern offen. Die Dominikanermönche errichteten den Komplex zwischen 1286 und 1497, heute zählt er zu den besterhaltenen Klosteranlagen der Backsteingotik in Norddeutschland, wie die Stadt auf ihrer Hochzeitsseite schreibt. Wie viele Stühle aufgestellt werden, legt der Mietvertrag fest. Wer an so einem Ort feiert, sollte vor dem Angebot klären:

• Wer bestimmt die Bewirtung, der Vermieter oder ihr selbst?
• Wie weit ist der Weg von der Anlieferung bis zum Festraum, und gibt es Stufen?
• Gibt es Kühlmöglichkeiten und Strom für Wärmebehälter und Getränke?
• Bis wann muss der Raum wieder leer sein?

Andere Paare feiern im Garten der Eltern in Göttin, in einer Gaststube in Plaue oder auf einem Hof bei Wust. Solche Wege fahren die Küchen der Gegend regelmäßig, trotzdem taucht die Strecke als eigener Betrag im Angebot auf. Vor dem Festsaal schmecken zum Sekt kleine Happen, wie das Fingerfood-Catering in Brandenburg an der Havel sie anbietet.

Bei Feiern im Umland entscheidet die Erreichbarkeit mit. Gäste aus Berlin oder Potsdam reisen häufig mit dem Zug an, und wer im Ortsteil feiert, organisiert Fahrgemeinschaften oder einen Shuttle im Voraus. Sagt dem Betrieb, ob Gäste vor Ort übernachten, denn dann sind ein Frühstück am Folgetag oder ein kleiner Brunch eine hübsche Ergänzung. Auch das gehört zu einem gelungenen Hochzeitswochenende.

05Saison und Vorlauf: Wann ihr die Küche für eure Hochzeit buchen solltet

Mai bis September ist Hochzeitszeit, und gerade die Freitage dieser Monate gehen bei den Betrieben mit gutem Ruf als Erste weg. Im Frühjahr oder Herbst findet ihr deutlich mehr freie Küchen, und im Winter lässt sich manchmal sogar schon der nächste Sommer verhandeln. Als Orientierung für Paare an der Havel:

• Über 80 Gäste an einem Sommerfreitag? Dann Küche und Ort ein Dreivierteljahr bis ein Jahr im Voraus festmachen.
• Trauung am Montag oder Mittwoch mit Essen im Restaurant: Hier genügen oft vier bis sechs Monate.
• Im Winter reicht bei einer Trauung mit 25 Verwandten manchmal schon acht Wochen Vorlauf.
• Zum Probeessen und zur finalen Kopfzahl treffen sich Küche und Paar zwei bis vier Wochen vor der Feier.

Mit dem Abend kommt die Frage nach Getränken jenseits von Wein und Bier. Wer eine mobile Cocktailbar in Brandenburg an der Havel dazubucht, sollte Stromanschluss und Aufbauzeit mit der Küche absprechen, damit nicht beide dieselbe Steckdose beanspruchen. Ein Mitternachtsimbiss gegen 23 Uhr hält die Tanzfläche in Bewegung, ohne dass jemand hungrig heimgeht.

Weil viele Trauungen unter der Woche stattfinden, fällt der Abend gelegentlich kleiner aus. Manche Paare feiern deshalb am Trautag nur mit der Familie und laden Freunde und Kollegen zu einem zweiten Fest am Wochenende ein. Beide Termine kann ein Betrieb beliefern, das Angebot sollte dann aber beide Tage ausweisen. So behaltet ihr den Überblick über Menge, Personal und Kosten.

06Checkliste und Allergene für das Hochzeitsessen in Brandenburg an der Havel

Kennt ihr Trauort und Festraum, ist das Formular im Handumdrehen ausgefüllt. Nehmt die Gästeliste zur Hand und tragt ein, was ihr wisst; zwingend sind nur Datum, Ort und Kopfzahl, den Rest klärt der Betrieb mit euch.

• Trautermin, Uhrzeit und Reservetermin
• Gästezahl mit Kindern
• Festort, Zufahrt und Küche vor Ort
• Budget pro Kopf und Getränke
• Empfang, Hauptessen, Kaffee, Nachtimbiss
• Unverträglichkeiten, vegetarisch und vegan
• Personal, Geschirr, Auf- und Abbau