Catering in Kempten (Allgäu)

01Catering in Kempten: Römerstadt, Residenz und zwei Stadtkerne

Catering in Kempten heißt, mit zwei historischen Kernen zu rechnen, nämlich der früheren Stiftsstadt der Fürstäbte rund um Residenz und Basilika St. Lorenz und der einstigen Reichsstadt um Rathausplatz und St.-Mang-Kirche. Nach Angaben von Kempten Tourismus besitzt Kempten dank des antiken Geografen Strabon die älteste schriftliche Erwähnung einer Stadt in Deutschland, und im Archäologischen Park Cambodunum stehen Tempelbezirk, Kleine Thermen und Forum. Für den Caterer zählt am Festtag allerdings Handfestes, nämlich Zufahrt, Küche, Treppen und Fahrzeit. Ob Allgäu oder Franken, das Muster gleicht sich im Freistaat, wie Catering in Bayern zeigt; rund um die Iller lassen sich vier Lagen trennen:

• Altstadt und Neustadt: Plätze und Fußgängerbereiche rund um Rathausplatz, Hildegardplatz und Residenz, der Haltepunkt für den Lieferwagen gehört vorab geklärt.
• Sankt Mang, Thingers und Lenzfried: ausgedehnte Wohngebiete, in denen Gartenpartys, Kommunionfeiern und Vereinsabende stattfinden.
• Gewerbegebiete wie Ursulasried oder Bühl: Hallen, Kantinen und Hofflächen für Sommerfeste und Betriebsjubiläen.
• Hirschdorf, Leubas und Heiligkreuz: ländliche Stadtteile mit Höfen und Stadeln, dort fehlt mitunter eine Profiküche.

Räume für große Runden gibt es reichlich, denn Kempten Tourismus nennt Veranstaltungsorte für bis zu 3.800 Personen, viele davon zentral in der Innenstadt. Private Feste spielen sich dagegen eher im kleinen Maßstab ab: der runde Geburtstag im Garten am Haubenschloss oder die Taufe im Nebenzimmer eines Gasthofs in Leubas. Welche Mengen und Servierformen zu einem Familienfest mit Kindern und älteren Gästen passen, beschreibt die Seite zum Geburtstag in Kempten. Wie Sektempfang, Menüfolge und Zeitplan nach dem Ja-Wort zusammenpassen, schildert die Seite zum Hochzeitscatering in Kempten. Für beide Fälle gilt: Je präziser du den Raum beschreibst, desto genauer kann ein Betrieb kalkulieren.

02Dringend: Caterer in Kempten abgesprungen?

Samstagvormittag Mitte August, halb Kempten ist auf dem Weg zur Festwoche, und für den Abend stehen 45 Gäste zur Goldenen Hochzeit im Garten in Heiligkreuz auf der Liste. Dann sagt der gebuchte Betrieb ab, weil Koch und Kühlwagen ausfallen. Ein Anruf dieser Art bringt unsere Partnerunternehmen aus Durach, Waltenhofen und der Kernstadt nicht aus dem Takt, weil für sie eine dringende oder kurzfristige Anfrage kein Problem ist, auch wenn im Garten schon die Lampions hängen. Wird die Zeit sehr knapp, ist Fingerfood-Catering in Kempten eine kluge Wahl, denn Canapés, Spieße und kleine Quiches kommen ohne Herd am Festort aus. Für die Ersatzsuche in Heiligkreuz oder anderswo im Stadtgebiet zählt vor allem Folgendes:

• Wann und wo: Datum, Uhrzeit des Essens und die genaue Anschrift, ob Hofeinfahrt in Hirschdorf oder Hausnummer in der Altstadt
• Wie viele: erwartete Gäste, davon Kinder, und ob alle bis zum Abendessen bleiben oder manche nur zum Kaffee kommen
• Was geplant war: was der abgesprungene Betrieb liefern wollte, also Gerichte, Mengen und Servierform, gern als Foto der Auftragsbestätigung

03Was kostet Catering in Kempten?

Eine Brotzeit zum Kaffee in Thingers und ein Abendessen mit Bedienung für den Vorstand eines Unternehmens im Kornhaus trennen preislich Welten. Unten stehen deshalb Kopfpreise allein für das Essen, getrennt nach Servierart. Den Ausschlag geben danach die Servierart, die Zahl der Servicekräfte und die Strecke, die ein Betrieb vom Allgäuer Land bis zu deinem Festort zurücklegt. Feste Summen kommen von den Partnerbetrieben, sobald Adresse, Tag und Kopfzahl auf dem Tisch liegen. Für einen ersten Budgetrahmen zwischen Residenz und Stadtrand genügen diese Spannen:

• Zum 60. Geburtstag in Lenzfried kommen 34 Gäste ans kalte Buffet mit Salaten, Braten und Bergkäse, das macht 510 bis 952 €.
• Eine Spedition im Gewerbegebiet Ursulasried versorgt 140 Beschäftigte beim Sommerempfang mit Fingerfood und kalkuliert dafür 2.100 bis 4.900 €.
• Nach der Taufe feiern 46 Gäste auf einem Hof bei Hirschdorf mit warmem Buffet, Kostenpunkt 1.150 bis 2.070 €.
• Eine Hochzeitsgesellschaft mit 76 Gästen bekommt im Saal ein gesetztes Menü serviert, allein die Küche schlägt mit 3.800 bis 6.840 € zu Buche.

Nicht abgebildet sind in diesen vier Beispielen die Nebenkosten des Festtags, also Bedienung, Gläser und Besteck, Stehtische, der Kühlanhänger, die Rückfahrt mit dem Leergut und bei Höfen am Stadtrand die längere Anfahrt. Bevor du ein Budget festschreibst, gib deine Gästezahl in den Mengenrechner ein, der Portionen für Brotzeit, Buffet oder Menü ausrechnet. Betriebe aus Ursulasried oder Bühl, die ihre Belegschaft einladen, schauen am besten in die Kosten einer Firmenfeier. Für Paare vor dem Ja-Wort lohnt ein Blick auf die Kosten für Hochzeitscatering, bevor die Gästeliste wächst.

04In fünf Schritten zu Angeboten aus Kempten und dem Allgäu

Ob Kommunionfeier in Sankt Lorenz oder Jubiläum eines Handwerksbetriebs an der Iller, die Anfrage kostet dich nichts außer ein paar Minuten: Deine Angaben landen mit einem einzigen Formular bei geeigneten Partnerbetrieben aus Kempten und dem Allgäu, die sich anschließend mit ihrem Angebot direkt an dich wenden. Wer in Leubas, Hirschdorf oder auf einem Einzelhof am Stadtrand feiert, sollte außerdem die Hofzufahrt gleich mit beschreiben, samt Wendemöglichkeit für den Lieferwagen. Vom ersten Klick bis zum unterschriebenen Auftrag sieht das in Kempten so aus:

1. 1Datum festlegen und einen zweiten Termin bereithalten, weil Festwoche im August und Adventswochen in Kempten viele Kräfte binden.
2. 2Zusagen einsammeln: bei Verwandtschaft aus Durach, Betzigau oder Memmingen rechtzeitig nachhaken und Kinder unter zwölf eigens notieren.
3. 3Essen und Rahmen wählen: Allgäuer Brotzeit, Kässpatzen aus dem Chafing Dish, Grillgut oder ein Menü mit Gängen, außerdem ein Betrag je Person, der dein Budget absteckt.
4. 4Den Raum schildern: Stadtteil oder Umlandgemeinde, Stockwerk, Treppen, Parkplatz für den Lieferwagen sowie Strom, Kühlschrank und Spüle.
5. 5Mit dem Favoriten abschließen: Gerichte, Ersatzteller für Unverträgliches und den Ablauf schriftlich festhalten, die endgültige Gästezahl einige Tage vor der Feier nachreichen.

05Stadtteile und Anfahrt: Von Thingers über Sankt Mang ins Oberallgäu

Kemptens Stadtgebiet reicht weit über die Innenstadt hinaus und umfasst neben den Wohnvierteln zahlreiche Weiler und Einzelhöfe, die im 20. Jahrhundert eingemeindet wurden. Zwischen Thingers, Sankt Mang an der Iller, Lenzfried am gleichnamigen Höhenrücken, dem Gewerbegebiet Ursulasried und den ländlichen Stadtteilen Hirschdorf, Leubas und Heiligkreuz liegen einige Kilometer, und im Berufsverkehr rund um die Zentrale Umsteigestelle kann die Fahrt länger dauern als gedacht. Dazu kommen Steigungen: Der Mariaberg gilt als Hausberg der Stadt, und manche Höfe erreichst du nur über schmale Straßen. Vier Punkte, die du daraus mitnehmen solltest:

• Auf Einzelhöfen und in Weilern am Stadtrand dreißig Minuten Reserve für Weg und Aufbau einplanen, gerade bei Regen.
• In Altstadt und Neustadt vorher klären, wo der Wagen kurz halten darf, denn rund um die Plätze ist es eng.
• Bei Pfarrheimen und Vereinsräumen in Heiligkreuz oder Leubas nach Herd, Kühlschrank und Spülbecken fragen.
• Im Formular den Stadtteil statt nur „Kempten“ angeben, damit die Strecke richtig in den Preis eingeht.

Das Oberallgäu rund um Kempten ist dicht besiedelt, und so manche Feier wandert gleich in die Nachbargemeinden, nach Durach, Dietmannsried, Buchenberg, Betzigau oder Waltenhofen, wo sich Garten und Dorfsaal anbieten. Feierst du eher Richtung Unterallgäu, lohnt sich ein Blick auf Catering in Memmingen, das über die Autobahn gut erreichbar ist. Liegt dein Festort im Bodensee-Hinterland in Oberschwaben, findest du Partner über Catering in Ravensburg, und für Feiern weiter nördlich an der Donau ist Catering in Neu-Ulm die passende Seite. Welcher Betrieb die Strecke am günstigsten übernimmt, zeigt sich erst mit den Angeboten, deshalb lohnt der Vergleich über Stadtgrenzen hinweg.

06Anlässe und Saison: Wann in Kempten früh gebucht werden sollte

Im Kemptener Kalender gibt es Wochen, in denen Köche, Kellner und Kühlwagen knapp werden. Im Frühjahr lockt der Himmelfahrtsmarkt auf den Königsplatz, im Herbst der Kathreinemarkt. Der Höhepunkt liegt im August, wenn die Allgäuer Festwoche neun Tage lang als Wirtschaftsmesse, Kulturtage und Heimatfest die Innenstadt füllt. Laut Veranstalter öffnet das Gelände sogar schon am Vorabend des ersten Messetags. Wer ausgerechnet in dieser Woche heiratet oder ein Firmenjubiläum ausrichtet, konkurriert mit vielen anderen Terminen um Köche und Servicekräfte. Für die Region bewährt sich ungefähr dieser Vorlauf:

• Trauung im Allgäuer Sommer: neun bis zwölf Monate vorher, für einen Samstag in der Festwochenzeit noch früher.
• Adventsfeier oder Jahresabschluss: im Sommer anfragen, solange die Wochenenden bis Weihnachten noch frei sind.
• Grillfest, Hoffest oder Vereinsjubiläum: für einen Termin im Juli zwei Monate einplanen, sonst genügen sechs Wochen.
• Geburtstag, Taufe oder Kaffeetafel: drei Wochen reichen in ruhigen Monaten, rund um die Festwoche lieber das Doppelte.

Ab Ende November steht der Weihnachtsmarkt Kempten auf dem Rathausplatz in der historischen Altstadt, und an mehreren Tagen pro Woche dreht das Weihnachtsbähnle seine Runden durch die geschmückte Innenstadt. In diesen Wochen sind Säle, Servicekräfte und Kühlfahrzeuge besonders gefragt, deshalb sollten Betriebe ihre Weihnachtsfeier in Kempten früh festmachen; wer flexibel ist, verlegt das Fest auf einen Neujahrsempfang nach Dreikönig. Im Sommer dagegen verlagert sich vieles nach draußen, in Gärten, auf Hofflächen und an Vereinsheime mit Blick auf die Allgäuer Berge. Dann sind Würstchen, Steaks und Gemüsespieße vom Rost gefragt.

Unternehmen aus Logistik, Verpackung und Milchwirtschaft prägen laut Kempten Tourismus die Wirtschaft in und um die Stadt, und deren Belegschaften feiern Sommerfeste, Jubiläen und Ehrungen. Wie du so ein Fest ohne Stillstand im Betrieb organisierst, erklärt die Seite zur Firmenfeier in Kempten, ob mit Grillbuffet am Werkstor oder mit Häppchen in der Kantine. Daneben kommen Konfirmationen, Erstkommunionen, Abiturfeiern und Vereinsehrungen dazu, die ein ganz anderes Speisenformat brauchen als eine Hochzeit. Bei Trauerfeiern und Tagungen kommt es dagegen vor allem auf Pünktlichkeit und ruhigen Service an.

07Checkliste und Allergene: Das gehört in deine Anfrage

Ein Gastgeber, der den fehlenden Aufzug im Altbau verschweigt, zahlt am Ende womöglich für zwei zusätzliche Träger. Genauso landet der Aufwand für eine steile Treppe im Altstadthaus oder einen Hof ohne Stromanschluss in Leubas später als Nachtrag auf der Rechnung. Mit den sieben Punkten unten bekommt ein Allgäuer Betrieb genug Stoff für eine saubere Kalkulation. Geh sie mit Gästeliste und Raumplan einmal durch und trag alles auf einmal ins Formular ein. Bist du beim Format noch unschlüssig, hilft dir der Überblick Catering für jeden Anlass weiter, bevor du die Liste abarbeitest:

• Anlass, Datum und Ausweichtermin
• Gästezahl mit Puffer, Kinder getrennt nennen
• Stadtteil oder Umlandgemeinde, Zufahrt und Stromanschluss
• Budget pro Person und Getränkewünsche
• Servierart: Fingerfood, Buffet, Menü oder Grill
• Allergien, vegetarische und vegane Gäste
• Service: Personal, Geschirr, Auf- und Abbau