Catering in Bayern

01Catering in Bayern: Ein Freistaat mit eigenem Festkalender

Bevor du beim Catering in Bayern über Weißwurst oder Wildragout nachdenkst, lohnt ein Blick in den Kalender. Neben den bundesweit üblichen Tagen sind hier auch Heilige Drei Könige, Fronleichnam und Allerheiligen arbeitsfreie Tage, und genau an solchen langen Wochenenden wollen viele Familien und Vereine feiern. Küchen, Fahrer und Servicekräfte sind an diesen Terminen früh verplant. Diese Daten solltest du kennen, bevor du dein Wunschdatum festlegst:

• 6. Januar: Heilige Drei Könige beendet die Weihnachtszeit; Neujahrsempfänge rutschen deshalb oft in die zweite Januarwoche.
• Fronleichnam: fällt immer auf einen Donnerstag im Mai oder Juni, der Brückentag danach macht das Wochenende für Hochzeiten und Gartenfeste begehrt.
• 15. August: Mariä Himmelfahrt ist nur in Gemeinden mit überwiegend katholischer Bevölkerung frei, in vielen fränkischen Orten dagegen ein normaler Werktag.
• 8. August: das Hohe Friedensfest ist ausschließlich in der Stadt Augsburg gesetzlicher Feiertag.
• 1. November: Allerheiligen ist ein stiller Tag, an dem kaum jemand groß feiert, der Abend davor dafür umso öfter.

Welche Gemeinde den 15. August als Feiertag begeht, stellt das Landesamt für Statistik anhand der letzten Volkszählung fest. Den Wortlaut findest du im Bayerischen Feiertagsgesetz. Für dich zählt: Gib den genauen Ort an, nicht nur den Landkreis, damit der Caterer mögliche Zuschläge für Feiertagsarbeit gleich einpreist und nicht erst in der Rechnung.

Zwischen Main und Alpen drehen sich die meisten Anfragen um das Ja-Wort oder um das jährliche Fest der Belegschaft. Paare, die zwischen Isar und Alpenrand heiraten, starten oft beim Hochzeitscatering in München, weil dort Trachtenhochzeit und Brotzeitbuffet ebenso Thema sind wie das klassische Menü. Unternehmen aus Franken finden Ideen für Sommerfest und Jubiläum bei der Firmenfeier in Nürnberg, und beide Seiten zeigen, welche Leistungen typischerweise in ein Angebot gehören.

02Dringend: Caterer in Bayern abgesprungen?

Das Betriebsfest mit 150 Leuten in der Werkshalle bei Ingolstadt steht, das Bierzeltgarnitur-Set ist geliefert, und drei Tage vorher sagt die Metzgerei das Spanferkel ab. So etwas passiert, gerade in der Hochsaison zwischen Mai und Oktober. Zwischen Spessart und Chiemgau springen Partnerunternehmen von uns genau dann ein, wenn ein anderer Betrieb ausfällt; ein Einsatz mit wenigen Tagen Vorlauf ist für sie kein Problem, auch wenn die Bierbänke in der Halle schon stehen. Hat eine Küche aus deinem Landkreis an dem Tag noch Luft, hörst du zeitnah direkt von ihr. Schreib uns dazu kurz Folgendes, gern in Stichworten vom Handy aus:

• Wann und wo: Datum, Uhrzeit und Anschrift, zum Beispiel Firmengelände in Gaimersheim oder Vereinsheim in Erding
• Wie viele: die ungefähre Teilnehmerzahl, gern mit Spanne wie 130 bis 160
• Was geplant war: das bisherige Angebot oder eine kurze Beschreibung von Spanferkel, Beilagen und Getränken

03Regionen und Städte: Catering in allen sieben Regierungsbezirken

Bayern gliedert sich in sieben Regierungsbezirke, und kulinarisch merkt man die Grenzen: Franken trinkt eher Silvaner und Kellerbier, Altbayern feiert mit Weißwurst und Obatzda, Schwaben schwört auf Kässpatzen. Ein Caterer aus der Region kennt diese Gewohnheiten und baut sie ins Buffet ein, wenn du das möchtest. Für diese 18 Städte gibt es auf dem Portal eigene Seiten mit Richtwerten und Anlassideen:

• Oberbayern: Catering in München, Ingolstadt an der Donau und Rosenheim am Inn.
• Niederbayern: Landshut an der Isar und die Dreiflüssestadt Passau.
• Oberpfalz: Regensburg mit seiner Welterbe-Altstadt an der Donau.
• Oberfranken: Bamberg mit Rauchbier-Tradition und die Festspielstadt Bayreuth.
• Mittelfranken: das Städtedreieck aus Nürnberg, Fürth und Erlangen.
• Unterfranken: die Weinstadt Würzburg, die Industriestadt Schweinfurt und Aschaffenburg am Untermain.
• Schwaben: Augsburg, Neu-Ulm gegenüber von Ulm sowie die Allgäuer Städte Memmingen und Kempten.

Liegt dein Festort in einer Gemeinde ohne eigene Seite, etwa am Tegernsee, im Fichtelgebirge oder im Bayerischen Wald, trägst du ihn einfach ins Formular ein. Die Partner fahren häufig auch in Dörfer und auf Almhütten abseits der Städte, berechnen dafür aber meist eine Anfahrt. Feierst du nahe der Landesgrenze, lohnt auch der Blick über den Tellerrand: Von Aschaffenburg ist es nicht weit nach Hessen, von Neu-Ulm nach Baden-Württemberg, von Hof und Coburg aus liegen Thüringen und Sachsen nah.

04Was kostet Catering in Bayern? Richtwerte und Rechenbeispiele

Ob du in Oberfranken oder Oberbayern feierst, entscheidet weniger über den Preis als die Frage, wie viel Arbeit vor Ort anfällt. Holen sich die Gäste Brezn, Wurstsalat und Radi selbst vom Buffet, bleibt der Preis pro Kopf weit unter dem eines Vier-Gänge-Menüs, das Servicekräfte an den Tisch tragen. Als grobe Leitplanken für das Essen gelten diese Spannen, festgelegt wird der Endpreis erst im Angebot des Caterers:

• Eine Brotzeitplatte als kaltes Buffet für 30 Vereinsmitglieder im Schützenheim kommt auf 450 bis 840 €.
• Ein warmes Buffet mit Schweinebraten und Knödeln für 70 Gäste zur Kommunion schlägt mit 1.750 bis 3.150 € zu Buche.
• Ein Grillabend für 90 Beschäftigte auf dem Werksgelände kostet für Fleisch, Salate und Brot 2.250 bis 4.500 €.
• Bei einer Hochzeit mit 50 Gästen im Landgasthof und serviertem Menü rechnest du mit 2.500 bis 4.500 € nur für die Küche.

Bier vom Fass, Servicepersonal, Leihgeschirr und Kilometer tauchen im Angebot meistens als eigene Positionen auf. Ob 40 oder 140 Portionen Schweinebraten nötig sind, kannst du vorab mit dem Mengenrechner durchspielen. Für das Betriebsfest helfen die Werte zu den Kosten einer Firmenfeier, für die Trauung die Übersicht zu den Kosten fürs Hochzeitscatering, und wer ein Grillfest plant, schaut bei den BBQ-Kosten nach.

05Anlässe und Saison: Vom Frühlingsfest bis zum Christkindlesmarkt

Das bayerische Festjahr ist lang und voll. In München eröffnet laut der Stadt München das Frühlingsfest im April die Volksfestsaison auf der Theresienwiese, das Oktoberfest folgt ab Mitte September und dauert etwas mehr als zwei Wochen. In dieser Zeit sind Servicekräfte und Mietmobiliar in Oberbayern stark gefragt. Je größer und saisonabhängiger die Feier, desto früher gehört sie in den Kalender der Küche:

• Für das Weißwurstfrühstück im Büro reichen oft eine Handvoll Werktage, vor Schulungen gern etwas mehr.
• Erstkommunion und Firmung ballen sich in vielen Pfarreien auf wenige Sonntage, deshalb vier bis sechs Wochen vorher buchen.
• Soll das Firmenfest in die Wiesn-Wochen fallen, meldest du dich spätestens im Juni.
• Für einen Hochzeitssamstag in der Biergartensaison sind zehn bis zwölf Monate Vorlauf keine Seltenheit.

Ab Ende November schaut halb Bayern auf Franken. Der Nürnberger Christkindlesmarkt auf dem Hauptmarkt wird am Freitag vor dem ersten Advent mit dem Prolog des Christkinds eröffnet und läuft bis Heiligabend; zahlreiche Unternehmen im Großraum legen ihre Feiern genau in diese Wochen. Wer eine Weihnachtsfeier in Nürnberg organisiert, reserviert idealerweise vor den Sommerferien, weil die beliebten Dezembertermine dann schon vergeben sind.

Neben Volksfesten bestimmen Familienanlässe die Nachfrage: Kommunion und Firmung im Frühjahr, Kirchweih vielerorts zwischen Spätsommer und Herbst, runde Geburtstage das ganze Jahr. Eine Auswahl aller Feiertypen mit passenden Servierarten bietet die Übersicht Catering für jeden Anlass, und für die Feier im Garten in Augsburg gibt es eine eigene Seite zum Geburtstag in Augsburg. Beliebt ist bei kleineren Runden ein Buffet in Warmhaltebehältern, das ohne Servicekräfte auskommt.

06Catering in Bayern anfragen: In fünf Schritten zum Angebot

Statt einzeln bei Metzgereien, Gasthöfen und Partyservices zwischen Hof und Garmisch anzurufen, beschreibst du dein Fest ein einziges Mal. Wir geben sie an bis zu drei geeignete Caterer aus deinem Regierungsbezirk, und wer Interesse hat, nimmt dann direkt mit dir Kontakt auf. Je klarer Ort, Personenzahl und Budget sind, desto schneller kommen Angebote, die du nebeneinanderlegen kannst.

1. 1Datum prüfen: Liegt es an Fronleichnam, Mariä Himmelfahrt oder in der Wiesn-Zeit? Dann gleich einen Ausweichtermin notieren.
2. 2Gäste zählen: Erwachsene und Kinder getrennt, denn die Kleinen essen beim Spanferkel deutlich weniger.
3. 3Stil wählen: Soll es Brotzeitbrett, warmes Buffet, Spanferkel oder Menü werden, und wie viel darf ein Gedeck kosten?
4. 4Ort beschreiben: Stadel, Pfarrsaal, Firmenhof oder Wohnung, mit Etage, Strom, Wasser und Zufahrt.
5. 5Entscheiden: Angebote vergleichen, einen Betrieb wählen, Allergien klären und die endgültige Zahl kurz vorher durchgeben.

Öffentliche Anbieterprofile für Würzburg, Rosenheim und die übrigen bayerischen Städte bauen wir noch auf; vermittelt wird trotzdem bereits, und zwar an Küchen aus der jeweiligen Stadt und ihrem Umland, mit denen wir laufend zusammenarbeiten. Eine alphabetische Liste aller Orte mit eigener Seite findest du unter Städte von A bis Z, falls du in mehreren Bundesländern feierst oder einen Ort jenseits der Landesgrenze suchst.

07Checkliste und Allergene: So steht deine Anfrage in Bayern

Ob Firmung in der Oberpfalz oder Teamabend im Allgäu: Mit diesen Punkten im Kopf kann die Küche ohne Nachfrage kalkulieren, und das Angebot passt beim ersten Mal. Druck dir die Liste aus oder geh sie am Telefon mit dem Festausschuss durch:

• Datum und Ersatztermin, Feiertage und Wiesn-Zeit bedacht
• Zahl der Gäste, Kinder extra, plus zwei, drei Gedecke Reserve
• Hausnummer des Stadels oder Saals, Weg für den Transporter, Steckdose
• Budget pro Person und Getränkewünsche
• Servierform von der Brotzeitplatte bis zum Fünf-Gänge-Menü
• Allergien, vegetarische und vegane Gäste
• Wer baut auf, wer bedient, wer räumt ab

Wie viele Portionen Leberkäse pro Kopf reichen, wann sich ein Buffet gegenüber dem Menü rechnet und wie viel Personal ein Stehempfang braucht, beantwortet unser Catering-Ratgeber ausführlich. Sind diese Punkte geklärt, landen bei dir Kostenvoranschläge mit gleichem Aufbau, die du direkt gegeneinanderhalten kannst. Schützenverein oder Belegschaft melden sich erfahrungsgemäß spät an; vereinbare darum mit der Küche ein festes Datum für die letzte Korrektur der Gästezahl.