Catering zur Verlobung.

01Catering zur Verlobung: Welcher Rahmen passt zu euch?

Eine Verlobung hat kein festes Protokoll, und das ist ein Vorteil. Manche Paare laden nur die Eltern und Geschwister zum Essen ein, andere feiern mit dem ganzen Freundeskreis im Garten. Ein Verlobungsbuffet plant man deshalb rückwärts: Erst die Gästeliste, dann das Format. Ein Menü am Tisch wirkt bei zwölf Personen festlich, bei sechzig wird es teuer und schwerfällig. Diese vier Varianten werden für Verlobungen am häufigsten gewählt:

• Sektempfang mit Häppchen: zwei bis drei Stunden im Stehen, ideal am Nachmittag oder frühen Abend.
• Verlobungsbrunch: Brötchen, Eierspeisen, Obst und Kuchen am Sonntagvormittag, gut mit Kindern und Großeltern.
• Buffet am Abend: warme und kalte Speisen für 25 bis 60 Gäste, ohne feste Sitzordnung.
• Dinner in Gängen: für den engsten Kreis an einer langen Tafel, mit Servicekraft deutlich entspannter.

Die Feier ist oft das erste Fest, bei dem beide Familien zusammensitzen. Deshalb lohnt ein Format, das Gespräche leichter macht als lange Reden: Stehtische, kleine Schalen zum Probieren oder ein Flying Buffet, das die Gäste in Bewegung hält und Onkel mit Schwiegermutter ins Gespräch bringt. Wer es schlicht halten will, kombiniert Sekt mit einer Auswahl aus dem Fingerfood-Catering. Für einen Vormittag mit Familie passt das Brunch-Catering besser.

02Dringend: Caterer für die Verlobung abgesprungen?

Freitagmittag, morgen soll die Verlobungsfeier im Saal steigen, da ruft der Partyservice an: Er hat kurzfristig einen großen Messeempfang mit zweihundert Gästen angenommen und schafft eure vierzig Personen nicht mehr. Genau dann hilft dieser Kasten weiter. Unsere Partnerunternehmen springen bei Verlobungen regelmäßig ein, und selbst ein Termin am nächsten Abend ist für sie kein Problem, wenn in der Nähe noch eine Küche frei ist. Rechne nach dem Absenden mit einer Antwort in unter 30 Minuten, sofern du drei Angaben parat hast:

• Wann und wo: der Tag der Feier, die Uhrzeit fürs erste Glas und wo genau ihr anstoßt
• Wie viele: wie viele Zusagen ihr habt, Nichten und Neffen extra notiert
• Was geplant war: die alte Speisenfolge, zum Beispiel Lachsröllchen, Risotto und Verlobungstorte

Bleib in der Anfrage offen für Alternativen: Statt eines Drei-Gänge-Menüs schafft eine fremde Küche über Nacht eher ein warmes Hauptgericht mit zwei Beilagen und dazu Salate. Schreib dazu, ob vor Ort ein Ofen, Kühlschrank oder eine Spülmaschine steht. Je genauer die Küche weiß, was sie bei euch vorfindet, desto schneller kann sie zusagen, und euer Anstoßen findet wie geplant statt.

03Was kostet das Catering für eine Verlobungsfeier?

Verlobungen bleiben meist überschaubar, deshalb fällt die Rechnung kleiner aus als bei einer Hochzeit. Achte trotzdem auf den Mindestbestellwert, den manche Betriebe bei kleinen Gruppen ansetzen. Rechnest du nur den Teller, ohne Gläser, Ausschank oder Leihbesteck, bewegt sich ein Gast etwa in diesen Bereichen:

• Stoßen 30 Gäste mit Häppchen an, landest du bei 450 bis 1.050 €.
• Ein Brunch als kaltes Buffet für 20 Verwandte liegt bei 300 bis 560 €.
• Grillen im Garten mit 35 Freunden ergibt 875 bis 1.750 € für Fleisch, Gemüse und Beilagen.
• Vier Gänge für 16 Personen im engsten Kreis kommen auf 800 bis 1.440 € ohne Service.

Sekt, Wein und Softdrinks machen bei einem Empfang einen großen Teil der Rechnung aus, weil viel angestoßen wird. Was du dafür einplanen solltest, zeigt die Übersicht zu den Getränkekosten beim Catering. Für kleine Runden hilft die Beispielrechnung für Catering für 20 Personen, und wer eine Servicekraft für Gläser und Teller braucht, findet Stundensätze bei den Kosten für Servicepersonal.

04Ablauf der Verlobungsfeier: vom Anstoßen bis zum Dessert

Auch eine lockere Feier braucht ein Gerüst, damit das Essen zur richtigen Zeit kommt. Der wichtigste Moment ist das gemeinsame Anstoßen, oft mit einer kurzen Rede der Eltern oder des Trauzeugen in spe. Danach sollte das Essen bereitstehen, sonst kippt die Stimmung in Hunger. Mit vierzig Gästen an einem Samstag läuft der Abend etwa nach diesem Takt:

1. 118 Uhr: Caterer baut auf, Sekt und Säfte kommen in die Kühlung.
2. 219 Uhr: Gäste treffen ein, Häppchen und ein erstes Glas werden gereicht.
3. 319:45 Uhr: Anstoßen, ein paar Worte, der Ring wird bewundert.
4. 420 Uhr: Buffet oder Hauptgang wird eröffnet.
5. 521:30 Uhr: Verlobungstorte, Desserts und Kaffee.

Bei einem Brunch verschiebt sich alles in den Vormittag, und viele Familien finden genau das entspannter, weil die Großeltern nicht bis spät in die Nacht bleiben müssen: Anstoßen mit Sekt oder Orangensaft gegen elf, danach Eierspeisen und Herzhaftes, am frühen Nachmittag Kuchen. Für den süßen Abschluss lohnt sich ein Blick auf das Dessert- und Kuchen-Catering, denn eine kleine Torte mit euren Initialen gehört für viele Paare dazu. Plant ihr eine Überraschungsparty, bei der einer von euch nichts ahnt, sollte der Caterer schon vor der Ankunft fertig aufgebaut und wieder vom Hof sein.

05Zwei Familien, ein Tisch: Menüwahl, Ort und Saison

Wenn Familien zum ersten Mal zusammen essen, treffen oft verschiedene Gewohnheiten aufeinander: Die einen erwarten Braten, die anderen essen vegetarisch, manche verzichten auf Schweinefleisch oder Alkohol. Ein Buffet mit klar beschrifteten Schalen nimmt allen den Druck. Für Gäste, die auf zertifizierte Speisen achten, gibt es eigene Angebote beim Halal-Catering, und eine vollwertige Hauptspeise ohne Fleisch sollte bei gemischten Familien ohnehin auf dem Buffet stehen. Je nach Format schwankt die Zeit, die du der Küche lassen solltest:

• Häppchen und Sekt zu Hause: vierzehn Tage genügen meistens, im Winter klappt es häufig schneller.
• Buffet im gemieteten Raum: vier bis sechs Wochen, weil Raum und Küche zusammenpassen müssen.
• Dinner mit Service: sechs bis acht Wochen, an Samstagen im Sommer eher mehr.
• Feier im Advent: möglichst schon im Oktober anfragen, weil dann Weihnachtsfeiern die Küchen füllen.

Ob Wohnung, Garten oder Saal, entscheidet über das Gepäck des Caterers. In der eigenen Wohnung reichen oft Wärmebehälter und Platten, dazu gibt das Catering für zu Hause Hinweise zu Küche und Stellfläche. Im Sommer bietet sich der Garten an, Ideen dafür liefert die Gartenparty mit Catering. Wer gleich eine große Hochzeitslocation testen möchte, schaut sich Räume an, in denen später auch die Hochzeit stattfinden könnte, und spricht mit dem Caterer über Ausstattung und Zufahrt.

06Verlobung anfragen: In fünf Schritten zum Angebot

Für eine kleine Feier willst du nicht ein Dutzend Telefonate führen. Mit einem Formular erreichst du mehrere Küchen aus deiner Region auf einmal, und wer Zeit für euren Termin hat, meldet sich mit einem Vorschlag. So gehst du vor:

1. 1Gästeliste schreiben: Wer ist dabei, wie viele Kinder kommen mit, wer reist von weiter her an?
2. 2Ort und Uhrzeit festlegen: Wohnzimmer, Garten, Restaurant-Nebenraum oder gemieteter Saal, mittags oder abends.
3. 3Format und Budget wählen: Sekt mit Häppchen, Brunch, Buffet oder Dinner und ein Betrag pro Kopf, mit dem ihr euch wohlfühlt.
4. 4Anfrage abschicken: Ernährungswünsche beider Familien, Getränke und gewünschten Service eintragen.
5. 5Entscheiden: Vorschläge vergleichen, offene Fragen klären und die Gästezahl verbindlich zusagen.

Für euch beide ist das gratis und ohne jede Bindung, ein Ja gebt ihr erst, wenn euch ein Vorschlag gefällt. Wie du sie fair nebeneinanderlegst, erklärt der Ratgeber zum Vergleich von Catering-Angeboten. Feiert ihr in einer Großstadt, lohnt ein Blick auf die Partner vor Ort, etwa beim Catering in Köln oder bei der Hochzeitsplanung in Leipzig, wo viele Betriebe beide Feiern aus einer Hand anbieten.

07Checkliste und Allergene für die Verlobungsfeier

Zwischen Antrag und Feier wirbelt viel durcheinander: Glückwünsche, Telefonate, vielleicht schon erste Hochzeitsideen. Damit beim Essen nichts untergeht, geh diese Punkte in Ruhe durch:

• Datum, Uhrzeit und Ort der Feier
• Gästezahl mit Kindern und Großeltern
• Sektempfang, Buffet, Brunch oder Dinner
• Vegetarische, vegane und religiöse Essenswünsche
• Alkoholfreie Getränke für Kinder und Fahrer
• Torte oder Dessert für das Anstoßen
• Geschirr, Gläser, Stehtische und Aufräumen

Sind alle Punkte abgehakt, kann die Küche genau kalkulieren und dir ein Angebot ohne Rückfragen schicken. Für den nächsten großen Schritt sammelt der Ratgeber zur Planung des Hochzeitscaterings Fristen und Mengen, und einen Überblick über Formate und Locations findest du beim Catering für die Hochzeit. Die endgültige Gästezahl gibst du am besten eine Woche vor der Feier durch, damit eingekauft werden kann. Kommen kurzfristig noch Freunde dazu, ist das bei einem Buffet meist leichter aufzufangen als bei einem Menü, dessen Gänge einzeln portioniert und angerichtet werden. Sag deshalb gleich, ob ihr mit spontanen Zusagen rechnet, damit die Küche eine kleine Reserve einplant und niemand beim Anstoßen mit leerem Teller dasteht.