Hochzeitscatering in Berlin.

01Hochzeitscatering in Berlin: Erst der Trautag, dann das Menü

Hochzeitscatering in Berlin plant man am besten rückwärts vom Termin im Standesamt, denn die Bezirke trauen längst nicht alle an denselben Tagen. Die Übersicht der Berliner Standesämter zeigt, wie unterschiedlich das ist: Im Schloss Friedrichsfelde am Tierpark wird an ausgewählten Freitagen mit bis zu 80 Sitzplätzen getraut. Friedrichshain-Kreuzberg bietet zusätzlich ausgewählte Samstage an, und in Marzahn-Hellersdorf geben sich Paare an einzelnen Freitagen in den Gärten der Welt das Ja-Wort. Spandau wirbt sogar mit Trauungen auf der Zitadelle und an Bord eines Schiffs. Je nach Trauort sieht der Speiseplan eures Tages deshalb völlig anders aus:

• Vormittagstrauung an einem Freitag: Mittagessen im Restaurant oder ein Brunch-Buffet, abends nur noch Snacks für den engen Kreis.
• Samstagstermin in Kreuzberg: Sekt und Häppchen am Spreeufer, danach ein langes Abendessen in einer Fabriketage.
• Ja-Wort auf der Zitadelle oder dem Schiff: Die Gäste treffen gestaffelt ein, das Buffet muss flexibel starten können.
• Standesamt und Fest an zwei Tagen: kleines Familienessen nach der Trauung, die große Party am Wochenende darauf.

Viele Berliner Paare trennen Trauung und Feier inzwischen bewusst, weil die Trauzimmer klein sind und die Wunschlocation an einem Freitag oft leichter zu bekommen ist als an einem Samstag im Juni. Allgemeine Ideen zu Menüfolge, Sektempfang und Mitternachtssnack findet ihr auf der Seite zum Hochzeitscatering, und wie Bezirke, Lieferwege und Umland für die Küchen zusammenspielen, beschreibt Catering in Berlin. Wer beides trennt, spart oft auch beim Personal, weil der Mittag nach dem Standesamt mit einer Lieferung auskommt.

02Dringend: Hochzeitscaterer in Berlin abgesprungen?

Zwölf Tage vor der Trauung im Rathaus Pankow ruft die Küche an, die euer Fest in einer Remise in Weißensee ausrichten sollte: Insolvenz, alle Aufträge storniert. Die Tischkarten liegen gedruckt im Flur, die Verwandtschaft aus Leipzig hat ihre Züge längst gebucht. Bei so vielen Küchen in der Hauptstadt bleibt ein verwaistes Hochzeitsessen selten lange unbesetzt: Für die Partnerunternehmen ist es kein Problem, solange irgendein Team an eurem Datum noch Luft hat. Das Ersatzteam braucht von euch nur drei Dinge:

• Wann und wo: der Hochzeitstag, die Uhrzeit fürs erste Glas Sekt und die Hausnummer der Remise in Weißensee.
• Wie viele: so viele, wie Antwortkarten zurückgekommen sind, plus DJ, Fotografin und Kinderbetreuung.
• Was geplant war: Das Menü des insolventen Betriebs als PDF genügt, damit die neue Küche dieselben Gänge kalkuliert.

03Was kostet Hochzeitscatering in Berlin?

Eine Hochzeit in der Hauptstadt kann im Hinterzimmer eines Charlottenburger Restaurants mit zwei Dutzend Gästen stattfinden oder in einer Halle in Oberschöneweide mit weit über hundert. Entsprechend weit liegen die Summen auseinander. In der Tabelle stehen Beträge pro Gast, nur fürs Essen; Kellner, Wein und Stuhlhussen kommen in jedem Angebot obendrauf. Vier Paare zwischen Steglitz und Kladow als Beispiel:

• Nach dem Ja-Wort in Steglitz bitten Jana und Tobias 32 Gäste zu drei Gängen in eine Villa, die Küche verlangt dafür 1.600 bis 2.880 €.
• Nur Sekt und Häppchen gibt es für 40 Gäste nach einer Trauung im Rathaus Schöneberg, Kostenpunkt 600 bis 1.400 €.
• In einer Fabriketage in Friedrichshain essen 75 Gäste vom warmen Buffet, zusammen 1.875 bis 3.375 €.
• Ein Grillabend für 110 Leute auf einem Seegrundstück in Kladow schlägt mit 2.750 bis 5.500 € zu Buche.

In Berlin tauchen oft Posten auf, die man vom Land nicht kennt: Tragehilfe in den vierten Stock, ein Halteverbotsschild für den Transporter oder eine lange Fahrt quer durch die Stadt. Eure Gesamtsumme samt Service überschlagt ihr am schnellsten im Hochzeitscatering-Rechner; was Kellnerinnen und Barhilfen bis in die frühen Morgenstunden verlangen, schlüsselt die Seite zu den Kosten für Servicepersonal auf. Lasst euch die Stundensätze ab Mitternacht schriftlich geben, denn Berliner Hochzeitspartys enden selten vor dem Morgengrauen.

04Feiern nach der Trauung: Remise, Loft und Seegrundstück

Zwischen Trauzimmer und Festort liegen in Berlin manchmal drei U-Bahn-Stationen, manchmal eine Stunde Fahrt bis an den Stadtrand. Für das Catering zählt vor allem, was der Ort mitbringt: Ein Restaurant mit Küche braucht nur Personal, ein leeres Loft dagegen Herde, Kühlung und eine Spüle, und ein Garten an der Havel womöglich Strom aus einem Aggregat. Diese Fragen klärt ihr vor der ersten Anfrage mit dem Vermieter:

• Darf eine externe Küche liefern, oder arbeitet die Location mit einem festen Caterer?
• Gibt es einen Lastenaufzug, oder müssen Thermoboxen über vier Treppen im Seitenflügel getragen werden?
• Wo hält der Lieferwagen, wenn die Straße vor der Remise zugeparkt ist?
• Bis wann muss der Raum geräumt sein, und wohin kommen Leergut und Müll?

Sehr gefragt sind Feiern knapp jenseits der Stadtgrenze, etwa in einem Gutshaus in Brandenburg oder einem Landgasthof bei Potsdam. Für Berliner Küchen ist das Alltag, kostet aber Fahrtzeit, die meist als eigener Posten im Angebot steht. Gleich nach dem Ja-Wort, wenn alle noch umarmen und fotografieren, reichen Häppchen auf Tabletts; Sorten und Mengen dafür zeigt das Fingerfood-Catering in Berlin.

05Saison und Vorlauf für eure Hochzeit in Berlin

Von Mai bis September ballen sich die Hochzeiten, und ausgerechnet die Samstage mit Trautermin sind in vielen Bezirken knapp. Wer im März, im Oktober oder an einem Freitag heiratet, hat bei Küchen und Locations spürbar mehr Auswahl. Zwischen Anfrage und Ja-Wort sollten in der Hauptstadt etwa diese Zeiträume liegen:

• Sommerfest mit mehr als 80 Gästen auf einem Seegrundstück oder in einer Halle: zehn bis zwölf Monate vorher Küche und Ort gemeinsam festmachen.
• Freitagstrauung mit Abendessen für 40 bis 60 Leute: Hier genügen meist fünf bis sieben Monate Vorlauf.
• Kleine Winterhochzeit im Restaurant oder in der Altbauwohnung: Viele Küchen sagen noch sechs bis acht Wochen vorher zu.
• Den Termin fürs Probeessen und die finale Zahl der Gäste legt ihr rund einen Monat vor der Trauung fest.

Sobald nach dem Hauptgang die Musik lauter wird, wandert die Party in vielen Lofts an den Tresen. Wer dort bis in die Nacht weiterfeiern will, bucht eine mobile Cocktailbar in Berlin und lässt Barteam und Küche vorab klären, wer welchen Stromanschluss im Loft bekommt. Ein herzhafter Snack gegen halb zwölf hält die Tanzfläche länger voll, Currywurst im Pappschälchen ist dafür ein Berliner Klassiker.

06Checkliste und Allergene für das Hochzeitsessen in Berlin

Wer Trautermin und Festort schwarz auf weiß hat, kann das Formular gleich am Küchentisch ausfüllen. Unklare Details wie Tischdeko oder Mitternachtssnack dürft ihr offen lassen, die Kopfzahl samt Kindern dagegen nicht, denn nach ihr kalkuliert jede Küche.

• Trautermin, Bezirk und Ausweichdatum
• Gästezahl mit Kindern und Dienstleistern
• Festort mit Aufgang, Aufzug und Zufahrt
• Budget pro Kopf und Getränke
• Empfang, Hauptessen, Torte, Mitternachtssnack
• Unverträglichkeiten, vegetarisch, vegan, halal
• Personal, Geschirr, Auf- und Abbau