Hochzeitscatering in Halberstadt.

01Hochzeitscatering in Halberstadt: Vom Trauzimmer zur Festtafel

Bevor es ums Menü geht, lohnt der Blick auf die Zeremonie, denn sie legt die Größe der Festgesellschaft fest. Das Standesamt sitzt im Rathaus am Holzmarkt und traut dort im Trauzimmer; an einzelnen Terminen steht zusätzlich die „Alte Dame“ bereit, ein historisches Fahrzeug von 1939 am Rand der Spiegelsberge. Dort dürfen laut Angaben der Stadt Halberstadt höchstens 20 Personen einschließlich Brautpaar zusteigen. Je nach Trauort schreibt sich der Auftrag für die Küche völlig anders:

• Trauzimmer im Rathaus: Nach der Urkunde wird auf dem Holzmarkt angestoßen, danach rollt der Konvoi zum Festsaal.
• Die „Alte Dame“: Die zwanzig Plätze gehen an Eltern, Trauzeugen und Geschwister, alle anderen warten mit einem Getränk am Treffpunkt.
• Kaffeetafel plus Abendbuffet: Der Tag dehnt sich vom Mittag bis nach Mitternacht, und die Küche arbeitet in zwei Schichten.
• Fest im Dorf am Huy: Das Gemeinschaftshaus in Athenstedt, Sargstedt oder Langenstein liefert Tische und Stühle, aber selten eine Profiküche.

Gerade weil die Zeremonie in der „Alten Dame“ so klein bleibt, wächst die Gästezahl häufig erst danach. Eine Gästeliste in zwei Stufen, eng beim Ja-Wort und groß beim Essen, macht es der Küche leicht, weil sie nur die zweite Zahl braucht. Einen Überblick über Menüformen gibt der Hub zum Catering für die Hochzeit, die Wege zwischen Kernstadt und Ortsteilen beschreibt die Seite Catering in Halberstadt.

02Dringend: Caterer für die Hochzeit in Halberstadt abgesprungen?

Vier Tage vor dem großen Samstag liegt der Kühlwagen des gebuchten Betriebs in der Werkstatt, und die Verwandtschaft aus Wegeleben und Quedlinburg hat längst die Zugfahrt gebucht. Panik hilft nicht, Hilfe schon: Dass ein Ersatz einspringt, ist für unsere Partnerunternehmen im Harzvorland kein Problem, vorausgesetzt, an deinem Datum ist irgendwo eine Küche samt Mannschaft frei. Die Rückmeldung kommt direkt zu dir. Mit diesen Eckdaten entsteht das Gegenangebot am schnellsten:

• Wann und wo: Datum der Trauung, Uhrzeit des ersten Gangs und Straße von Saal, Gasthof oder Garten.
• Wie viele: Köpfe laut Antwortkarten, dazu Fotograf und Band, die erfahrungsgemäß mitessen.
• Was geplant war: Speisenfolge oder Buffetauswahl aus dem Angebot, das ihr schon in der Hand habt.

03Was kostet Hochzeitscatering in Halberstadt?

Zwei Stellschrauben machen eine Hochzeit teuer oder günstig: die Zahl der Gäste und der Aufwand beim Servieren. Die Tabelle gilt nur für die Speisen, den Rest, also Getränke, Servicestunden und Gläser, führen die Betriebe als eigene Posten. Vier Beispielfeiern, wie sie im Harzkreis vorkommen, samt nachgerechneter Spanne:

• Nach der Fahrt in der „Alten Dame“ sitzen 18 Personen an einer langen Tafel, bei Menüpreisen von 50 bis 90 € pro Kopf sind das 900 bis 1.620 €.
• Auf dem Holzmarkt stoßen 45 Gäste an und knabbern Fingerfood, was 675 bis 1.575 € kostet.
• Wer abends 64 Gäste im Saal am warmen Buffet versorgt, kalkuliert mit 1.600 bis 2.880 €.
• Ein Festzelt am Huy mit 110 Gästen und kaltem Buffet schlägt mit 1.650 bis 3.080 € zu Buche.

Welche Summe deine eigene Gästezahl ergibt, rechnet dir der Hochzeitscatering-Rechner vor, und was Kellner, Barkräfte und Spüler pro Stunde kosten, steht bei den Kosten für Servicepersonal. Ein Detail geht gern unter: Der Stundensatz nach Mitternacht kann höher ausfallen als davor, und Hochzeiten enden selten pünktlich.

04Festorte rund um Halberstadt: Saal, Gemeinschaftshaus, Zelt

Vom Rathaus zum Festsaal sind es in Halberstadt manchmal fünf Minuten, bei Feiern in den Ortsteilen eher eine Viertelstunde über Landstraßen. Entscheidender für die Küche ist, was am Ziel auf sie wartet: Ein Gasthof stellt Herd und Geschirr, ein Gemeinschaftshaus Tische und eine Teeküche, ein Zelt nichts als Platz. Sprich deshalb vor der Anfrage mit dem Vermieter:

• Ist eine fremde Küchenmannschaft willkommen, oder hat das Haus einen festen Partner?
• Gibt es einen Kühlraum für Torte und Getränke, und wer darf ans Spülbecken?
• Fährt der Lieferwagen bis an die Tür, oder tragen die Leute Kisten über Kopfsteinpflaster?
• Wann ist am Sonntag Schlüsselübergabe, und wer baut ab?

Mancher Festsaal liegt bewusst außerhalb der Stadt, zum Beispiel in Wegeleben, Osterwieck oder Oschersleben. Für die Betriebe der Region ist das machbar, die gefahrenen Kilometer erscheinen dann als eigene Zeile im Angebot. Für das Glas Sekt direkt nach der Zeremonie passt Fingerfood-Catering in Halberstadt mit Happen, die ohne Teller auskommen.

05Termine und Vorlauf: Wann ihr die Küche festmacht

Das Standesamt nimmt laut Stadt Vormerkungen für Trautermine bis zu eineinhalb Jahre im Voraus entgegen. Wer so weit plant, sollte die Küche zeitnah nachziehen, denn schöne Samstage zwischen Mai und September sind schnell vergeben. Wie früh Paare aus Halberstadt und dem Harzkreis ihre Küche üblicherweise festmachen:

• Sommerhochzeit mit über 80 Personen: Festort und Küche etwa ein Jahr vorher klären.
• Mittelgroßes Fest im Frühjahr oder Herbst, 40 bis 60 Personen: ein halbes Jahr Vorlauf trägt in der Regel.
• Kleiner Kreis nach der „Alten Dame“: Betriebe sagen auch zwei Monate vorher noch zu.
• Esserzahl samt Allergien an die Küche durchgeben: zwei Wochen, bevor die Torte angeschnitten wird.

Viele Brautleute möchten, dass ab dem Eröffnungstanz auch ein Tresen für Longdrinks bereitsteht. Wie sich eine mobile Cocktailbar in Halberstadt in den Abend fügt, hängt vom Zeitplan der Küche ab, deshalb sollten beide Betriebe dieselbe Ablaufliste kennen. Ein warmer Imbiss gegen Mitternacht bringt Gäste, die schon ans Heimgehen denken, noch einmal auf die Tanzfläche.

06Checkliste und Allergene für das Hochzeitsessen in Halberstadt

Nehmt euch vor dem Absenden einen Abend Zeit, um die Liste Punkt für Punkt auszufüllen. Was noch offen ist, darf offen bleiben; Datum, Festort und ungefähre Kopfzahl sollten jedoch stehen, damit die Betriebe nicht ins Blaue kalkulieren.

• Trautermin, Uhrzeit und Ausweichtermin
• Gästezahl mit Kindern und Nachzüglern
• Festort in Halberstadt oder im Umland, Zufahrt und Küche
• Budget pro Kopf und Getränkewünsche
• Empfang, Kaffeetafel, Hauptessen, Spätimbiss
• Unverträglichkeiten, vegetarische und vegane Gäste
• Personal, Geschirr, Auf- und Abbau