Hochzeitscatering in Halle (Saale).

01Hochzeitscatering in Halle (Saale): Erst das Trauzimmer, dann der Speiseplan

Beim Hochzeitscatering in Halle (Saale) lohnt der Blick auf die Liste der städtischen Trauungsorte, denn jeder Raum setzt der Gesellschaft eine eigene Obergrenze. Laut dem Merkblatt der Stadt zu den Trauungsorten fasst das Trauzimmer im zweiten Stock des Stadthauses bis zu 35 Gäste und wird freitags sowie an jedem vierten Samstag im Monat vergeben. Im Renaissance-Zimmer des Händel-Hauses und im Talamt der Moritzburg ist dagegen schon bei 25 Personen Schluss, und beide Räume gibt es nur zwischen März und Oktober. Das ergibt ganz verschiedene Tage:

• Ratshof, kleiner Eheschließungsraum: höchstens zehn Gäste, danach Mittagessen mit Eltern und Trauzeugen, das große Fest folgt oft Wochen später.
• Händel-Haus oder Talamt der Moritzburg: Sekt gleich draußen in der Altstadt, danach Aufbruch zur Abendlocation.
• Turmzimmer der Hausmannstürme: Platz für sechs Gäste, 225 Stufen ohne Aufzug, also wartet jedes Häppchen zwingend unten oder anderswo.
• Krug zum grünen Kranze, Bereich Burgblick: bis zu 30 Gäste an einem Freitag pro Monat zwischen April und Oktober.

Weil die halleschen Trauzimmer überwiegend klein sind, wächst die Gesellschaft fast immer erst nach dem Ja-Wort: Kolleginnen, Nachbarn aus Giebichenstein und der halbe Handballverein kommen erst abends. Die Küche plant deshalb für die Kopfzahl am Abend, nicht für das Trauzimmer. Wie sich Brunch, Kaffeetafel und Dinner kombinieren lassen, zeigt die Seite Catering zur Hochzeit; zu Saalebrücken, Stadtvierteln und Lieferwegen bietet die Seite Catering in Halle (Saale) den Gesamtüberblick.

02Dringend: Caterer für die Hochzeit in Halle abgesprungen?

Zwölf Tage vor der Freitagstrauung im Stadthaus landet die Nachricht im Postfach: Der Partyservice aus dem Saalekreis gibt seinen Betrieb auf, das Abendbuffet für 64 Gäste in einem Kröllwitzer Saal ist gestrichen. Die Partnerunternehmen zwischen Saaleaue und Petersberg springen bei Brautpaaren regelmäßig ein, für sie ist das kein Problem, vorausgesetzt, an eurem Freitag steht noch eine Brigade ohne Auftrag in der Küche, und wer Zeit hat, ruft euch selbst an. Für die Rückmeldung reichen drei Punkte:

• Wann und wo: Freitag der Trauung im Stadthaus, die Uhrzeit, zu der in Kröllwitz die Teller auf den Tisch sollen, und die Hausnummer des Festsaals.
• Wie viele: die Zusagen von der Antwortkarte, Kinder unter zehn Jahren und fleischlos essende Gäste bitte als eigene Zahl.
• Was geplant war: die gestrichene Buffetliste des Saalekreis-Partyservice, abfotografiert oder als PDF, damit das Ersatzteam Gericht für Gericht nachkochen kann.

03Was kostet Hochzeitscatering in Halle?

Ein Brautpaar aus der Saalestadt bezahlt am Ende Speisen, Getränke, Bedienung und Leihmaterial, und das Essen bildet dabei meist den größten Block. Unten stehen Spannen pro Gast ausschließlich für das Essen, und eine feste Zahl liefert euch eine hallesche Küche erst nach einem Blick auf Saalgrundriss, Zeitplan und die Liste mit Allergien. Vier hallesche Beispiele:

• Nach dem Termin im Ratshof sitzen zehn Personen bei drei Gängen im Restaurant, was 500 bis 900 € kostet.
• Vor dem Händel-Haus warten 40 Gratulanten mit Sektgläsern, für die Häppchen dazu sind 600 bis 1.400 € einzuplanen.
• Siebzig Gäste in einem Saal oberhalb der Saale in Kröllwitz holen sich ihr Abendessen am warmen Buffet, zusammen 1.750 bis 3.150 €.
• Wer 110 Gäste auf einem Vierseithof bei Peißen am Tisch bedienen lässt, muss für das Menü 5.500 bis 9.900 € veranschlagen.

Dazu kommen Kellner, Porzellan, Tischwäsche und Fahrtkosten, auf Höfen oft Kühlanhänger oder Zelt. Tragt eure Gästezahl in den Rechner für Hochzeitscatering ein, um eine Gesamtspanne zu sehen; die Stundenlöhne von Kellnerinnen und Spülhilfen schlüsselt die Seite zum Servicepersonal auf. Notiert im Vertrag, was jede Stunde nach ein Uhr nachts kostet, denn hallesche Hochzeiten enden selten pünktlich.

04Festorte nach dem Ja-Wort: Altstadt, Saalehang und Saalekreis

Vom Trauort zur Feier ist es in Halle oft nur eine kurze Fahrt, etwa vom Marktplatz hinauf nach Giebichenstein oder hinaus nach Landsberg und Teutschenthal. Ob der Wagen zehn oder dreißig Minuten fährt, ist für die Küche zweitrangig, entscheidend ist die Ausstattung, die das Team am Festort erwartet. Ein Restaurant mit eigener Küche braucht nur Ware und Service, ein ehemaliger Gutshof dagegen Strom, fließendes Wasser und Kühlfläche. Vier Punkte sollte der Vermieter beantworten, bevor ihr unterschreibt:

• Ist der Saal an eine Hausgastronomie gebunden, oder dürfen Küchen von außen anliefern und ausgeben?
• Wo darf der Transporter halten, und wie viele Meter liegen zwischen Ladefläche und Ausgabe, vielleicht sogar mit Treppen?
• Stehen Spülbecken, Herdplatten oder ausreichend getrennt abgesicherte Steckdosen für Chafing Dishes bereit?
• Bis zu welcher Uhrzeit am Folgetag müssen Geschirr, Deko und Leergut den Raum verlassen haben?

Viele Paare feiern im Saalekreis, etwa in Landgasthöfen bei Kabelsketal oder auf Vierseithöfen rund um Peißen. Halles Caterer kennen viele dieser Höfe von früheren Feiern, berechnen die Fahrt über die Landstraße aber als gesonderte Position. Zwischen Ringtausch und Abendessen vergehen in Halle oft zwei Stunden mit Fotos an der Saale und Gratulationen auf dem Vorplatz, und genau diese Lücke füllt ein Fingerfood-Catering in Halle mit Bissen ohne Besteck.

05Saison und Vorlauf für Hochzeiten in Halle

Mehrere der schönsten halleschen Trauorte werden nur von März oder April bis Oktober vergeben, entsprechend dicht drängen sich die Feste in diesen Monaten. Wer sich an einem Novemberfreitag im Stadthaus das Ja-Wort gibt, findet bei den Küchen deutlich mehr freie Termine und bekommt manchmal noch nach den Sommerferien eine Zusage. Als Zeitraster:

• Fest im Juni auf einem Hof mit über 90 Gästen: Gastronomie und Location zehn bis zwölf Monate vorab im Paket sichern.
• Trauung im Renaissance-Zimmer, danach Dinner für 40 bis 60 Personen in der Altstadt: Ein Planungsvorlauf von fünf bis sieben Monaten reicht in aller Regel.
• Wintertrauung im Ratshof mit anschließendem Essen im engsten Kreis: Etliche Betriebe nehmen das mit sechs bis acht Wochen Vorlauf noch an.
• Die Küche will rund drei Wochen vor dem Fest die endgültige Kopfzahl, und bis dahin sollte auch das Probeessen in der Altstadt hinter euch liegen.

Sobald der Eröffnungstanz vorbei ist, verlagert sich das Leben an die Theke. Viele Paare buchen dafür eine Cocktailbar für Halle, abgestimmt mit der Küche. Gegen Mitternacht hält eine Terrine Soljanka oder ein Tablett mit Mettbrötchen die Gäste auf der Tanzfläche.

06Checkliste und Unverträglichkeiten für euer Hochzeitsessen

Hat das Standesamt Raum und Uhrzeit schriftlich bestätigt, braucht die Anfrage nur noch eine Viertelstunde. Legt die Excel-Liste der Zusagen neben den Laptop, hakt Zeile für Zeile ab, und wo ihr noch schwankt, schreibt einfach „offen“; mit Datum, Festort und einer ungefähren Kopfzahl können die Küchen trotzdem rechnen.

• Trautermin, Uhrzeit und Trauort
• Gästezahl am Abend, Kinder getrennt
• Festort in Halle oder im Saalekreis, Zufahrt und Küche
• Budget pro Person und Getränkewünsche
• Empfang, Kaffeetafel, Hauptgang, Mitternachtssnack
• Allergien, vegetarische und vegane Gäste
• Personal, Geschirr, Auf- und Abbau