Hochzeitscatering in Köln.

01Hochzeitscatering in Köln beginnt im Rathausturm

Fürs Hochzeitscatering in Köln ist der Trauort mehr als eine Kulisse, er legt die Größe der ersten Runde fest. Im Turm des Historischen Rathauses, den die Zünfte nach 1393 als Zeichen ihrer Macht errichteten, liegen die Trauzimmer der Stadt. Laut Stadt Köln zum Heiraten im Historischen Rathaus finden in der Rentkammer höchstens 80 Personen Platz, und zwar Trauzeugen und Kinder jeden Alters eingerechnet, im barrierefreien Weißen Saal mit seinen Gobelins sind es bis zu 70. Wer eine große Familie hat, plant den Tag deshalb oft in Etappen, und jede Etappe verlangt eigenes Essen:

• Nur Eltern, Geschwister und Trauzeugen sind im Saal dabei, danach wartet der Freundeskreis mit Sekt in einem Brauhaus-Nebenraum ein paar Gassen weiter.
• Die Rentkammer ist bis auf den letzten Stuhl besetzt, also gibt es draußen am Alter Markt nur ein Glas und zwei Happen, bevor alle zur eigentlichen Feier fahren.
• Das Standesamt am Dienstag bleibt ganz klein, getanzt und gegessen wird erst am Samstag mit hundert Leuten in einer Halle auf der Schäl Sick.
• Statt Rathaus gibt es eine freie Zeremonie unter alten Bäumen in Rodenkirchen, und Kaffeetafel wie Abendessen finden auf demselben Rasen statt.

Wer auf einen bestimmten Wochentag hofft, muss die Regeln im Turm kennen, denn den Weißen Saal vergibt die Stadt nur von April bis Dezember, und zwar freitags und samstags, die Rentkammer dagegen dienstags bis samstags. Eine Freitagstrauung am Nachmittag hat den Charme, dass Freunde nach Dienstschluss direkt zum Abendessen kommen können. Grundlagen zu Menüfolge, Tortenanschnitt und Servierform findest du in der Übersicht Catering für die Hochzeit, die Besonderheiten der Veedel und Rheinbrücken für jede Lieferung erklärt die Seite Catering in Köln.

02Dringend: Caterer für die Hochzeit in Köln abgesprungen?

Noch zwölf Nächte bis zur großen Feier in einer alten Fabrikhalle in Ehrenfeld, die Menükarten liegen frisch gedruckt auf dem Küchentisch, und dann kommt eine Mail: Der gebuchte Betrieb schließt zum Monatsende. So ärgerlich das ist, in einer Millionenstadt mit vielen Küchen lässt es sich auffangen. Zwischen Chorweiler, Porz und dem Rhein-Erft-Kreis kochen genug Partnerunternehmen, die ein Hochzeitsmenü auch mit knapp zwei Wochen Vorlauf neu aufsetzen; hat eines davon an eurem Samstag noch Herd und Leute frei, ist das kein Problem. Damit das Ersatzteam euch rasch ein Gegenangebot schicken kann, schreibt kurz:

• Wann und wo: an welchem Tag das Essen in Ehrenfeld, Lindenthal oder wo auch immer beginnt, mit Hausnummer der Location.
• Wie viele: wie viele Hochzeitsgäste fest zugesagt haben, und separat, wie viele davon noch im Kindersitz oder Hochstuhl sitzen.
• Was geplant war: die Gänge oder das Buffet, die im Angebot der abgesprungenen Küche standen.

03Was kostet Hochzeitscatering in Köln?

Ob Brauhaus-Nebenraum oder Villa in Marienburg, gerechnet wird pro Kopf, und der Betrag pro Kopf wächst mit jedem Handgriff, den Personal vor Ort übernimmt. Unsere Tabelle zählt nur Teller und Schüsseln, denn Hochzeitswein, Servicepersonal und gemietetes Porzellan führen Kölner Küchen getrennt auf. Wie verschieden das ausgeht, zeigen vier erfundene, aber durchaus übliche Kölner Brautpaare samt ihrer Gästeliste:

• Sophie und Can laden nach der Rentkammer 24 Menschen in ein Brauhaus-Hinterzimmer und legen fürs kalte Buffet 360 bis 672 € hin.
• Wenn siebzig Gratulanten nach dem Weißen Saal auf dem Alter Markt Canapés knabbern, kostet der Spaß 1.050 bis 2.450 €.
• Vier Gänge an runden Tischen einer Marienburger Villa für 56 Gäste bewegen sich zwischen 2.800 und 5.040 €.
• Hundertzehn Hungrige in der Ehrenfelder Halle bedienen sich am warmen Buffet, Kostenpunkt 2.750 bis 4.950 €.

In einer leeren Halle tauchen Posten auf, an die im Restaurant niemand denkt, etwa Stehtische, Tischwäsche oder eine mobile Spülstraße. Eine erste Gesamtspanne für eure Feier spuckt der Rechner für Hochzeitscatering aus, und mit welchen Stundensätzen Servicekräfte, Barhilfe und Nachtdienst kalkulieren, steht unter Servicepersonal-Kosten. Notiert euch den Preis jeder Stunde nach Mitternacht, denn in Köln endet kaum eine Hochzeit, wenn der DJ das zum ersten Mal ankündigt.

04Nach dem Ja-Wort: links- oder rechtsrheinisch feiern

Zwischen Rathaus und Festort liegt in Köln oft der Rhein, und ob die Feier in einem Loft in Kalk, einer Remise in Lindenthal oder einem Saal mit Domblick in Deutz steigt, entscheidet über Fahrzeiten, Tragewege und Technik. Eine Gaststätte mit eigener Küche kommt mit Lieferung und Personal aus, eine nackte Industriehalle braucht dagegen fast alles vom Wärmeschrank bis zur Spüle. Ein Telefonat mit dem Vermieter von Loft oder Remise beantwortet vieles, was später im Catering-Angebot auftaucht:

• Dürft ihr die Küche frei wählen, oder schreibt das Haus einen Gastronomiepartner vor?
• Liegen Starkstrom und ein Kühlraum in Reichweite der Ausgabe, oder muss beides mit dem Transporter kommen?
• Hält der Wagen im Hinterhof direkt an der Tür, oder werden Kisten über eine Altstadtgasse geschleppt?
• Gibt es im Veedel eine Nachtruhe, auf die der Vermieter pocht, und wer trägt am Sonntag die leeren Kisten wieder hinaus?

Ebenso oft fahren Kölner Küchen zu Gärten in Brühl, Höfen bei Pulheim oder Restaurants in Bergisch Gladbach, die Kilometer erscheinen dann als separater Posten auf der Rechnung. Für die halbe Stunde nach der Zeremonie, in der alle anstoßen und Umarmungen verteilen, sind kleine Bissen ideal; Ideen dafür sammelt die Seite Fingerfood-Catering in Köln.

05Saison und Vorlauf für eure Kölner Hochzeit

Von Mai bis September drängeln sich in Köln die Hochzeitswochenenden, und an einem Junisamstag bewerben sich viele Paare um dieselben Teams. Wer im November oder Februar heiratet, bekommt dafür oft genau die Küche, die im Sommer schon ausgebucht wäre. Folgende Abstände haben sich bei Brautpaaren zwischen Nippes und Porz bewährt:

• Für ein Sommerfest jenseits der hundert Gäste in Halle oder Villa reserviert ihr Location und Küche am besten zehn bis zwölf Monate im Voraus, möglichst am selben Tag.
• Heiratet ihr freitags im Weißen Saal und esst danach mit 50 bis 70 Leuten, reichen fünf bis sieben Monate in den meisten Fällen.
• Eine Dezemberhochzeit mit zwei Dutzend Liebsten im Brauhaus lässt sich oft noch acht bis zwölf Wochen vorher organisieren.
• Zum Probeessen trefft ihr euch mit dem Küchenchef etwa einen Monat vor dem Fest, dann steht auch die finale Gästezahl.

Sobald die Band den ersten Tanz gespielt hat, wandert die Party Richtung Theke. Wer eine Cocktailbar für die Hochzeit in Köln plant, bringt Barteam und Küche früh an einen Tisch, damit Eismaschine und Wärmebehälter nicht an derselben Sicherung hängen. Um Mitternacht ein Teller Gulaschsuppe oder ein paar Mini-Frikadellen gibt den Tanzenden neue Energie.

06Checkliste und Allergene für die Hochzeit in Köln

Sind Trautermin und Festort gesichert, ist der Rest Fleißarbeit. Nehmt euch einen Abend, legt die Gästeliste daneben und füllt aus, was ihr schon wisst; Termin, Adresse und Kopfzahl müssen stimmen, alles andere klärt ihr später mit der Küche.

• Trautermin, Uhrzeit und Ausweichtermin
• Gästezahl mit Kindern und Nachzüglern
• Festort in Köln oder im Umland, Zufahrt und Küche
• Budget pro Kopf und Getränkewünsche
• Empfang, Kaffeetafel, Hauptessen, Mitternachtssnack
• Unverträglichkeiten, vegetarische und vegane Gäste
• Personal, Geschirr, Auf- und Abbau