Grill-Catering in Freiburg im Breisgau.

01Grill-Catering in Freiburg: Wenn der Grillmeister mitkommt

Grill-Catering in Freiburg nimmt dir die heißeste Aufgabe des Abends ab: Feuer, Zange und Nachschub liegen beim Profi, und du hast Zeit für ein Glas Gutedel mit den Gästen. Spätestens ab etwa 25 hungrigen Mäulern ist der Kugelgrill auf der Terrasse überfordert. Wer lieber im Grünen als im eigenen Garten feiert, sollte die städtischen Vorgaben kennen. Nach Angaben der Grünflächen-Seite der Stadt Freiburg gibt es ausgewiesene Grillzonen im Seepark, im Dietenbachpark und am Moosweiher, während im Stadtgarten, im Colombipark und im Park am Sandfang überhaupt nicht gegrillt werden darf. Die Küchen der Stadt erleben im Sommer vor allem vier Konstellationen:

• Reihenhausgarten in Herdern oder Zähringen: zwei Dutzend Gäste, der Rost steht dicht an der Terrassentür.
• Innenhof eines Baugruppenprojekts: Nachbarschaft aller Generationen, Kinderwagen zwischen den Biertischen und wenig Fleisch.
• Clubheim eines Sportvereins: Saisonabschluss für hundert Mitglieder samt Familien unter dem Vordach.
• Werksgelände eines Mittelständlers: Grillstation neben der Laderampe, in Etappen passend zum Schichtende.

Was am Dreisamufer gern brutzelt: Bratwurst nach badischer Art, Spieße mit Kräutermarinade, Forelle aus dem Schwarzwald, Grillkäse und Maiskolben. Gerade in Freiburg erwartet die Kundschaft reichlich Fleischloses, und auf mancher WG-Party im Stühlinger sind die Vegetarier klar in der Mehrheit. Für Kinder genügen milde Würstchen, Stockbrot und Wassermelone. Wie sich Spanferkel, Smoker oder Plancha voneinander unterscheiden, erklärt die Seite zum BBQ-Catering, und welche Eigenheiten die einzelnen Stadtteile für Lieferungen haben, steht bei Catering Freiburg.

02Dringend: Grill-Caterer in Freiburg abgesprungen?

Samstag, kurz nach neun: Im Hinterhof in Betzenhausen ist der Pavillon aufgebaut, das Bier liegt im Planschbecken auf Eis, da meldet sich der Grillmeister mit einem liegengebliebenen Transporter auf der Autobahn bei Riegel. Grillfeste sind dankbare Notfälle, denn Wurst, Nacken und Nudelsalat lassen sich binnen Stunden organisieren. Die Partnerunternehmen übernehmen so etwas gern, solange zwischen Elztal und Markgräflerland noch ein Rost samt Mannschaft unbeschäftigt ist; für sie ist das kein Problem. Damit jemand losfahren kann:

• Wann und wo: Uhrzeit, zu der das erste Steak brutzeln soll, und die Hofadresse mit Klingelschild.
• Wie viele: Erwachsene mit Appetit, Kinder separat, Vegetarierinnen gern als eigene Zahl.
• Was geplant war: Grillgut, Saucen und Salate aus der Bestellung, die nun ins Wasser fällt.

03Was kostet Grill-Catering in Freiburg?

Liefert der Betrieb nur vorbereitetes Grillgut, oder steht jemand vier Stunden lang mit Zange am Feuer? Diese Frage verschiebt den Preis erheblich. Die Spannen in der Tabelle umfassen Fleisch, Gemüse und Beilagen, aber keine Getränke, kein Zelt und kein Personal. Gerechnet für vier Freiburger Grillabende:

• In einem Garten in Herdern versammeln sich 24 Freunde ums Feuer, die Küche berechnet 600 bis 1.200 € fürs Grillgut.
• Eine Hausgemeinschaft in Vauban lädt 36 Nachbarn in den gemeinsamen Hof und bezahlt 900 bis 1.800 €.
• Ein Fußballclub in Zähringen bewirtet 95 Spieler, Eltern und Trainer nach dem letzten Heimspiel und rechnet mit 2.375 bis 4.750 €.
• Auf einem Hofgut bei Umkirch feiern 160 Gäste ein Sommerfest am Rost, veranschlagt mit 4.000 bis 8.000 €.

Hinzu kommt fast immer die Arbeitszeit am Feuer, abgerechnet nach Stunden, plus Teller, Stehtische und die Fahrt aus dem Umland. Wo du in der Summe ungefähr landest, verrät die Seite zu den BBQ-Kosten, und wie viel Apfelschorle und Radler an einem schwülen Juliabend durch die Kehlen laufen, schätzt der Rechner für Getränkemengen. Manche Betriebe im Breisgau stellen Brennstoff extra in Rechnung, andere nicht, darum nach Kohle und Gas ausdrücklich fragen.

04Platz, Strom und Rauch: Grillen in Garten, Hof und Park

Ein Grill will ebenen, festen Grund, Abstand zur Hecke und eine Stelle, an der der Qualm nicht direkt durchs Schlafzimmerfenster der Nachbarn zieht. In den Gründerzeitgärten der Wiehre wird das schnell eng, auf den Höfen am Tuniberg ist Platz genug, nur keine Steckdose in Reichweite. Nimm dir vor dem Absenden zehn Minuten und einen Zollstock für diese Punkte:

• Wo steht der Rost sicher auf Steinplatten oder trockenem Rasen, weit genug weg von Gartenhäuschen, Sonnensegel und Kletterrose?
• Lässt sich eine Kabeltrommel bis zur Kühltheke verlegen, ohne dass Gäste darüber stolpern, oder muss ein Aggregat mitkommen?
• Gibt es draußen einen Wasserhahn fürs Händewaschen und eine gefüllte Gießkanne, falls Funken ins trockene Gras springen?
• Unter welchem Dach geht es weiter, wenn der Himmel aufreißt, etwa in der Garage, im Laubengang des Wohnprojekts oder unter einem Pavillon vom Nachbarn?

In den städtischen Grillzonen dürfen mitgebrachte Grills stehen, Einweggrills nicht, und ab 22 Uhr soll Ruhe einkehren. Wer ungestört bis Mitternacht grillen will, weicht deshalb gern auf ein privates Grundstück in Gundelfingen oder Denzlingen aus. Für Grillbetriebe aus dem Breisgau sind das kurze Wege; ab einer gewissen Entfernung taucht ein Fahrtkostenzuschlag auf. Wenn statt Nachbarn die Kollegschaft am Grill steht, findest du Schichtplan- und Budgettipps bei der Firmenfeier mit Catering in Freiburg.

05Grillsaison und Vorlauf in Freiburg

Weil das Rheintal früh warm wird, starten viele Freiburger schon im April in die Grillsaison und hören erst im Oktober auf. Brückentage und die Sommerferien in Baden-Württemberg sind die engsten Wochen. Wer im Mai oder September grillt, hat die Auswahl, sollte aber Decken bereitlegen. So viel Zeit braucht der Grillbetrieb ungefähr:

• Sommerfest eines Vereins mit über hundert Mitgliedern während der Schulferien: noch vor der Fasnet die Zusage des Grillbetriebs einholen.
• Dreißigster mit ebenso vielen Gästen am Rost an einem Juniwochenende: rund anderthalb Monate vorher anfragen.
• Feierabendrunde mitten in der Woche, spontan beschlossen: manchmal klappt es innerhalb von zehn Tagen.
• Kopfzahl final durchgeben: vier bis fünf Tage vor dem Fest, weil Fleisch und Fisch frisch beim Lieferanten geordert werden.

Ein Abend am Rost eignet sich auch für den Geburtstag in Freiburg, sofern er in die warmen Monate fällt. Und wer zu Steaks und Gemüsespießen gemixte Drinks reichen möchte, kann eine Cocktailbar in Freiburg dazu nehmen und Stellplatz sowie Strom gleich mit abstimmen.

06Checkliste und Allergene fürs Grillfest in Freiburg

Ohne Kopfzahl, Stellfläche und Schlechtwetter-Plan kann kein Grillbetrieb seriös kalkulieren. Liegen sie vor, antworten die Betriebe oft schon am Folgetag, alles Weitere lässt sich im Telefonat klären.

• Datum, Uhrzeit und Regenplan
• Gästezahl, Kinder getrennt
• Ort, Untergrund, Strom und Wasser
• Budget pro Person
• Fleisch, Fisch, vegetarisch, vegan
• Allergien und Unverträglichkeiten
• Grillmeister, Geschirr, Pavillon