Glühweinstand für die Firmenfeier.

01Glühweinstand mieten: Vom Thekentisch bis zur Holzhütte

Wer einen Glühweinstand mieten möchte, bekommt darunter sehr unterschiedliche Dinge angeboten. Am einen Ende steht der schlichte Klapptresen mit zwei Heizkesseln, auf dem du selbst ausschenkst; am anderen die beleuchtete Holzhütte mit Tannengrün, Personal und eigenem Spülplatz, die am Vormittag geliefert und nach Mitternacht wieder abgebaut wird. Dazwischen liegen Kombinationen, bei denen der Anbieter Technik und Getränke stellt und dein Team die Tassen füllt. Entscheidend ist, wer hinter dem Tresen steht, denn danach richten sich Aufwand, Ablauf und am Ende auch das Angebot. Diese Formen begegnen dir am häufigsten:

• Selbstausschank: Kessel, Becher und Getränke kommen per Lieferung, eure Leute schöpfen und räumen ab.
• Stand mit Ausschankkraft: Aufbau, Betreuung des Kessels und Abbau liegen beim Anbieter.
• Hütte als Blickfang: Holzbude mit Dach, Lichterkette und Theke, gedacht für Höfe, Parkplätze und Gärten.
• Winterstand mit Imbiss: Heißgetränke plus Waffeln, Suppe oder Bratwurst vom selben Betrieb.

Was am Ende im Becher landet, ist übrigens genauer geregelt, als viele vermuten. Nach den Erläuterungen des Bayerischen Landesamts für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit darf nur ein Getränk aus Rot- oder Weißwein, das vor allem mit Zimt und Nelken gewürzt ist, „Glühwein“ heißen; der Alkoholgehalt liegt zwischen 7 und 14,5 Volumenprozent, Wasser darf nicht zugegeben werden. Eine weiße Variante muss als solche bezeichnet werden, und was aus Fruchtwein entsteht, gilt als Fruchtglühwein. Für die Karte am Stand heißt das: Nenne die Sorten ehrlich, statt alles unter einem Namen laufen zu lassen. Im Überblick Getränke und Bars siehst du, welche weiteren Ausschankformen sich mit dem Stand kombinieren lassen.

02Dringend: Anbieter für den Glühweinstand abgesprungen?

Die Gemeinde hat die Konfirmandinnen und Konfirmanden für den zweiten Advent ins Gemeindehaus eingeladen, danach sollen Eltern, Paten und Kirchenvorstand im Pfarrgarten zusammenstehen: Glühwein für die Erwachsenen, Kinderpunsch für die Jugendlichen, dazu Waffeln. Vier Tage vorher sagt der Verleih der Hütte samt Kessel ab. Kessel weg, Hütte weg, Pfarrgarten leer? Unsere Partnerunternehmen kennen solche Eilaufträge aus jedem Dezember, für sie ist der Ersatz bis zum Sonntag kein Problem. Sie sehen deine Angaben sofort und melden sich direkt bei dir, oft in unter 30 Minuten. Wenn der Stand Teil einer größeren Familienfeier ist, hilft auch die Seite zum Catering für Kommunion und Konfirmation bei der weiteren Planung. Für den Ersatzstand reicht zunächst dieses Trio:

• Wann und wo: Datum, Uhrzeit des Ausschanks und Adresse, etwa Pfarrgarten, Firmenhof oder Vereinsgelände.
• Wie viele: Köpfe insgesamt und wie viele davon im Konfirmandenalter oder jünger sind.
• Was geplant war: das bisherige Angebot mit Stand, Getränken, Personal und Imbiss.

03Wie viel Glühwein pro Person? Becher, Liter und Nachschub

Für Heißgetränke gibt es keine amtliche Mengenformel, wohl aber Erfahrungswerte, mit denen Anbieter planen. Draußen bei Frost bleiben Gäste kürzer stehen, trinken aber zügiger; in einer beheizten Halle verteilt sich der Verbrauch über den Abend. Hilfreich ist es, in Bechern statt in Litern zu denken und erst am Schluss umzurechnen. Als grobe Planungsannahme taugen zwei bis drei Becher je erwachsenem Gast für einen Abend von zwei bis drei Stunden; ob eure Runde darüber oder darunter liegt, weißt du selbst am besten. Die folgende Tabelle zeigt, wie sich diese Annahme bei einem Becher mit 0,2 Litern umrechnet:

Ein Beispiel aus der Praxis: Zu einem Hoffest kommen 90 Gäste, davon 20 Kinder und 15 Erwachsene, die noch fahren. Bleiben 55 Glühweintrinker; bei 2,5 Bechern à 0,2 Litern sind das rund 27,5 Liter Glühwein. Die 35 übrigen Gäste trinken Punsch oder Tee, bei zwei Bechern kommen weitere 14 Liter zusammen. Viele Anbieter rechnen nach Verbrauch ab und nehmen ungeöffnete Gebinde zurück, dann darfst du großzügiger bestellen. Für Wasser, Bier und Wein beim Essen danach bietet der Getränke-Mengenrechner eine eigene Hochrechnung, und wenn auch das Buffet noch offen ist, schätzt der Mengenrechner fürs Buffet die Speisen.

04Kessel, Strom, Wasser und Aufstellort

Ein Glühweinstand ist vor allem eine kleine Wärmeküche unter freiem Himmel. Die Kessel laufen über Stunden, daneben stehen oft ein Wasserkocher für Tee, eine Lichterkette und vielleicht ein Waffeleisen. Lass dir den Anschlusswert jedes Geräts nennen und zeig die Liste dem Hausmeister oder Vermieter, bevor der Stand geliefert wird. Draußen braucht es außentaugliche Leitungen, die niemand überfährt oder als Stolperfalle übersieht. Diese Punkte solltest du vor Ort klären:

• Anzahl freier Steckdosen und wie sie abgesichert sind
• Steckertyp der Geräte (Schuko oder CEE) und Länge der Kabelwege
• Wasserstelle zum Nachfüllen, Spülen und Händewaschen
• Fester, ebener Untergrund ohne Gefälle
• Dach oder Pavillon gegen Regen und Schnee
• Platz für eine Schlange, die keine Fluchtwege blockiert

Beim Erhitzen selbst zählt Geduld. Das Landesamt rät, Glühwein langsam und nicht über 70 °C zu erwärmen und so kurz wie möglich warmzuhalten, sonst verkocht Alkohol und die Gewürze kippen ins Bittere. Auch das Material zählt: Edelstahl oder Emaille sind geeignet, aus Kupfer, Aluminium oder Eisen können Stoffe in das Getränk übergehen. Der hübsche alte Kupferkessel eignet sich also eher als Deko. Wird der Stand betreut, hat eine Ausschankkraft oder ein Barkeeper Temperatur, Nachschub und saubere Becher im Blick; den Stundenlohn für so einen Einsatz kalkulierst du mit Servicepersonal: Kosten.

05Jugendschutz, Ausschankrecht und alkoholfreie Optionen

Sobald Heißgetränke mit Alkohol öffentlich ausgeschenkt werden, greift das Jugendschutzgesetz. Nach § 9 JuSchG dürfen Wein und weinähnliche Getränke in der Öffentlichkeit nicht an unter 16-Jährige abgegeben werden; Getränke mit Spirituosen wie ein Glühwein mit Schuss oder die Feuerzangenbowle mit Rum sind für alle unter 18 tabu. Die Ausnahme für Jugendliche in Begleitung ihrer Eltern betrifft nur die Gruppe der Wein- und Biergetränke. Am Stand bewährt sich, was die Kontrolle leicht macht:

• Getrennte Kessel für alkoholhaltige und alkoholfreie Getränke, deutlich beschriftet.
• Andere Becherfarbe oder ein Aufkleber für Kinderpunsch, damit niemand verwechselt.
• Klare Absprache: Wer ausschenkt, fragt im Zweifel nach dem Alter.
• Kein Schuss auf Zuruf bei Ständen, an denen viele Jugendliche unterwegs sind.

Ein Papier vom Amt braucht nicht jeder Stand; maßgeblich sind Ort, Publikum und die Frage, ob Geld fließt. Wer Alkohol gegen Geld abgibt, etwa beim Adventsbasar einer Vereinsfeier, betreibt nach Bundesrecht ein Gaststättengewerbe; ein einzelner Basartag lässt sich nach § 12 über eine vorübergehende Gestattung abdecken, die leichtere Voraussetzungen hat als eine Dauererlaubnis. Weil etliche Länder das Bundesgesetz durch eigenes Landesrecht ersetzt haben, fragst du am verlässlichsten beim örtlichen Ordnungsamt nach, welche Form dort gilt. Für rein alkoholfreie Getränke ist nach § 2 keine Erlaubnis nötig, und § 6 verlangt bei erlaubtem Alkoholausschank mindestens ein alkoholfreies Getränk, das nicht teurer ist als das billigste alkoholische. Eine interne Betriebsfeier auf dem eigenen Gelände ohne Verkauf ist meist unkomplizierter, das solltest du aber im Einzelfall erfragen.

06Anlässe, Saison und Snacks zum Glühwein

Der Stand hat seine Hochsaison zwischen Ende November und dem Jahreswechsel, und genau dann sind Hütten, Kessel und Personal am gefragtesten. Am häufigsten steht er bei der betrieblichen Weihnachtsfeier vor dem Essen, auf der Betriebsfeier im Werkshof oder beim Hoffest mit Nachbarn und Kundschaft. Je fester der Termin, desto besser die Auswahl. Als Orientierung für die Anfrage:

• Adventswochenenden: möglichst schon im Spätsommer oder Frühherbst anfragen.
• Werktage im Dezember: etwa sechs bis acht Wochen vorher, mit Wunschtermin und Ausweichtag.
• Januar und Februar: Winterfeste und Neujahrsempfänge gehen oft mit drei bis vier Wochen Vorlauf.
• Silvester: Wer am letzten Abend des Jahres Ausschankpersonal braucht, sollte das ganz oben in die Anfrage schreiben.

Wer länger in der Kälte steht, will etwas Warmes in der Hand. Bratwurst, Kartoffelpuffer, Flammkuchen, Maronen und Waffeln funktionieren ohne Besteck und passen gut zum Glühwein. Rechnet der Anbieter die Snacks als Fingerfood ab, liegt der Richtwert bei 15 bis 35 € pro Person; für 60 Gäste wären das 900 bis 2.100 €, genauer schätzt du es mit dem Fingerfood-Rechner. Für eine richtige Mahlzeit nach dem Umtrunk eignet sich ein Weihnachtsbuffet, das drinnen auf die durchgefrorene Runde wartet.

07In fünf Schritten zum Stand, plus Checkliste und Allergene

Eine Anfrage mit Fotos und Zahlen erspart dir drei Rückfragen per Telefon. Fünf Schritte genügen, bis der Stand gebucht ist:

1. 1Lege Tag, Ausschankzeit und Ort fest und schau dir die Stelle für den Stand bei Tageslicht an.
2. 2Zähle Erwachsene, Kinder und Fahrer getrennt, daraus ergeben sich Kesselzahl und Punschanteil.
3. 3Entscheide, ob eure Leute ausschenken oder ob der Anbieter Personal mitbringt.
4. 4Schick die Anfrage mit Fotos von Stellplatz und Steckdosen, damit Technikfragen gleich mitbeantwortet werden.
5. 5Vergleiche die Angebote nach Stand, Getränken, Personal, Bechern und Rücknahme und bestätige schriftlich.

Vor dem Absenden lohnt ein letzter Blick auf die Details, die bei Heißgetränken gern untergehen. Steht der Stand auf einem Parkplatz, braucht der Lieferwagen eine Zufahrt; ist es ein Garten, muss die Hütte durch das Tor passen. Mit dieser Liste vergisst du keinen Posten rund um Kessel und Becher:

• Datum, Beginn und Ende des Ausschanks
• Gästezahl, davon Kinder und Fahrer
• Sorten: rot, weiß, Punsch, Tee, Kakao
• Selbstausschank oder Stand mit Personal
• Strom, Wasser und Wetterschutz am Stellplatz
• Becher, Pfand, Spülen und Rücknahme
• Snacks und Allergene
• Verkauf an Gäste ja oder nein (wegen Gestattung)

Bei den Allergenen denken die meisten nur an das Essen, doch auch im Becher steckt etwas. Wein enthält in aller Regel Sulfite, die laut Bundesernährungsministerium ab mehr als 10 mg pro Liter anzugeben sind; auch der offen ausgeschenkte Becher ohne Etikett ist davon nicht ausgenommen. Gewürzmischungen, Sahnehäubchen auf dem Kakao, Nüsse im Gebäck oder Gluten in der Waffel gehören auf ein gut lesbares Schild. Einen Überblick, was Etikett und Aushang sonst noch hergeben müssen, liefert die Verbraucherzentrale. Im Ratgeber warten Beiträge rund um Buffetmengen, Angebotsvergleich und das Weihnachtsbudget.