Fingerfood-Catering in München.

01Fingerfood-Catering in München: Kleine Happen, viel Gespräch

Fingerfood-Catering in München eignet sich für jedes Fest, auf dem die Leute zirkulieren statt zu sitzen. Mini-Brezn mit Obatzda, Saibling vom Ammersee auf Pumpernickel, Rote-Bete-Tartelettes oder Kaiserschmarrn-Würfel im Glas lassen sich mit zwei Fingern essen, während die andere Hand das Glas hält. Viele Küchen setzen dabei auf Ware aus der Region; laut den Münchner Märkten gibt es allein am Viktualienmarkt Wild, Käse, Gemüse und Backwaren von mehr als hundert Händlern. In diesen Situationen bestellen Münchner besonders gern Häppchen:

• Ausstellungseröffnung in einer Galerie an der Türkenstraße: dezente Bissen, damit niemand Sauce auf die Leinwand tropft.
• Mandantenabend einer Kanzlei im Lehel: Ansprache der Partner, danach Netzwerken bis in den Abend.
• Einweihung einer Wohnung in Haidhausen: doppelt so viele Freunde wie Sitzplätze, Platten auf Fensterbank und Küchenzeile.
• Aperitif vor dem Hochzeitsdinner: Bissen, während das Brautpaar im Hofgarten fotografiert wird.

Entscheidend für die Bestellung ist, ob die Häppchen eine Brücke bis zum Abendessen schlagen oder selbst das Abendessen sind. Für einen kurzen Aperitif vor einem Menü genügt nur ein Bruchteil der Menge, die ein Abend ganz ohne Hauptgang erfordert. Von der Glasschale bis zum Etagerenturm stellt das Fingerfood-Catering Servierideen vor; wie Münchner Betriebe zwischen Altstadt und Würmtal liefern, erklärt Catering in der Landeshauptstadt.

02Dringend: Fingerfood-Caterer in München abgesprungen?

Mittwochabend, morgen um sieben öffnet eine Maxvorstädter Galerie ihre Herbstausstellung, 120 Leute haben zugesagt, und der Lieferant hat den Termin versehentlich eine Woche später eingetragen. Canapés, Wraps und Spieße entstehen in einer Nacht und reisen am Nachmittag im Kühlwagen an. Für die Partnerunternehmen zwischen Schwabing und Sendling ist ein solcher Empfang auf den letzten Drücker deshalb kein Problem. Schreib uns kurz:

• Wann und wo: Uhrzeit der Vernissage und die Hausnummer der Galerie an der Türkenstraße oder anderswo.
• Wie viele: Zusagen plus eine Schätzung, wie viele Spontangäste von der Straße hereinkommen.
• Was geplant war: wie viele Lachsröllchen, Tartelettes und Spieße im falsch datierten Auftrag standen.

03Was kostet Fingerfood-Catering in München?

Ob ein Münchner Betrieb nach Köpfen, nach Stückzahl oder nach fertig belegtem Tablett abrechnet, ist von Haus zu Haus verschieden. In der Tabelle siehst du Beträge pro Kopf; einfache Canapés bewegen sich unten, Flying Food mit warmen Komponenten und Servicekräften oben. Vier Münchner Empfänge durchgerechnet:

• Eine Buchhandlung in der Maxvorstadt lädt 20 Leute zur Lesung und gibt für Häppchen 300 bis 700 € aus.
• Zur Wohnungseinweihung in Haidhausen kommen 48 Freunde, das Fingerfood kostet 720 bis 1.680 €.
• Eine Lehel-Kanzlei empfängt 120 Mandanten und zahlt für die Platten 1.800 bis 4.200 €.
• Für den Messeabend eines Verbands in Riem mit 260 Gästen stehen 3.900 bis 9.100 € im Budget.

Wer Flying Food bucht, bezahlt zusätzlich die Leute, die mit Silbertabletts durch Galerie oder Kanzlei kreisen, grob eine Kraft je drei Dutzend Gäste. Die passende Stückzahl pro Gast ermittelst du mit dem Fingerfood-Mengenrechner, Preise pro Person liefert die Seite Kosten für Fingerfood. Lass dir Mindestabnahmen je Sorte nennen, viele Münchner Betriebe produzieren erst ab zehn oder zwanzig Stück.

04Orte für Fingerfood: Galerie, Büro oder Altbauwohnung

Einen Herd braucht eine Häppchenlieferung kaum, wohl aber konstante Kühlschranktemperatur. In einem Galerieraum stehen die Platten oft länger als eine Stunde, in einer Schwabinger Altbauwohnung neben Kachelofen und Teelichtern. Prüfe vorher:

• Ist im Kühlschrank Platz für drei Bleche, oder parkt der Betrieb Kühlboxen im Hausflur?
• Fährt ein Aufzug bis zur Wohnung im fünften Stock, oder tragen die Leute alles über die Holztreppe?
• Kreist Personal mit Silbertabletts, oder gibt es eine lange Tafel, an der jeder selbst zugreift?
• Wer sammelt zwischendurch Servietten, Zahnstocher und halbvolle Sektflöten ein?

Häppchen sind transportfreundlich, darum beliefern die Partner auch Grünwald, Ismaning oder Fürstenfeldbruck. Bei kleinen Bestellungen schlägt die Anfahrt prozentual stärker durch, deshalb lohnt die genaue Adresse. Feiert ihr eine Trauung und plant Häppchen nur als Auftakt, lest beim Hochzeitscatering in München nach, was nach dem Standesamt erlaubt ist.

05Anlässe und Vorlauf für Fingerfood in München

Fingerfood läuft in München rund ums Jahr: Erstkommunion und Konfirmation im Frühling, Gartenempfänge im Sommer, Messen und Vernissagen im Herbst, Kundenabende im Advent. Da weniger Personal nötig ist als beim warmen Buffet, kommst du meist mit kürzerer Planungszeit aus:

• Verbandsabend mit über 200 Gästen während einer Messewoche: zwei bis drei Monate Vorlauf, weil dann viele Küchen in Riem ausgelastet sind.
• Housewarming in einer Giesinger Altbauwohnung: Bei drei Wochen Vorlauf melden sich in München meist mehrere Häppchenküchen.
• Lesung in der Buchhandlung mit zwanzig Stühlen: kann schon innerhalb einer Woche klappen.
• Kopfzahl-Änderungen meldest du drei bis fünf Tage vor dem Empfang.

Im Dezember dienen Lachs-Blinis und Maronen-Crostini oft als Auftakt vor Gans oder Braten, Tipps dazu findest du bei der Weihnachtsfeier mit Catering in München. Dreht sich der Abend eher um Gin und Spritz, lohnt der Blick auf die mobile Bar in München.

06Checkliste und Allergene für Fingerfood in München

Schwarzer Sesam auf dem Cracker fällt auf, Haselnussöl im Dressing nicht. Notier deshalb zuerst die Unverträglichkeiten deiner Gäste und erst danach Uhrzeit, Raum und Budget.

• Datum, Uhrzeit und Dauer des Empfangs
• Gästezahl und Altersgruppen
• Ort in München, Kühlung und Arbeitsfläche
• Budget pro Person
• Snack oder Hauptmahlzeit
• Allergien, vegetarische und vegane Anteile
• Servicepersonal, Stehtische, Geschirr