Hochzeitscatering in Münster.

01Hochzeitscatering in Münster: Was der Trauort vorgibt

Wer Hochzeitscatering in Münster plant, sollte die Spielregeln am Trauort kennen, bevor die erste Platte bestellt ist. Ohne gebuchte Ambiente-Trauung findet das Ja-Wort im Lotharinger Kloster an der Hörsterstraße 28 statt, einem Schlaun-Bau unweit der Promenade, in dem früher Chorfrauen Mädchen unterrichteten. Im Schlaun-Saal im ersten Stock haben laut Stadt neben Brautpaar und Trauzeugen 36 weitere Gäste Platz, im Trauzimmer im Erdgeschoss sind es 16. Weil der Raum so begrenzt ist, stoßen Cousinen, Kollegen und Nachbarn häufig erst zum Essen dazu, und der Tag zerfällt in zwei Teile mit unterschiedlicher Gästezahl. Aus diesen Raumgrenzen ergeben sich in Münster typischerweise folgende Tagespläne:

• Kleine Runde im Erdgeschoss: Eltern und Trauzeugen beim Ja-Wort, anschließend ein langes Mittagessen am Domplatz oder im Kuhviertel.
• Schlaun-Saal mit der ganzen Familie: rund vierzig Leute bei der Zeremonie, Freundeskreis und Kollegen kommen erst abends zum Saal.
• Ambiente-Trauung auf dem Gräftenhof oder im Allwetterzoo: Das Standesamt vergibt dort nur wenige Termine, das Menü folgt diesem engen Zeitfenster.
• Kirchliche Feier am nächsten Tag: Der Termin im Kloster bleibt winzig, das eigentliche Fest mit Buffet oder Menü folgt nach dem Gottesdienst.

Eine Besonderheit unterscheidet Münster von vielen anderen Städten: Gewerbliche Anbieter wie Caterer oder Getränkelieferanten dürfen laut Standesamt Münster weder den Platz vor dem Kloster noch den Hochzeitsgarten oder den Parkplatz nutzen. Wer nach dem Ja-Wort mit Häppchen anstoßen möchte, verlegt den eigentlichen Empfang deshalb an den Ort der Feier und lässt Trauzeugen an der Hörsterstraße nur ein paar Gläser aus der Kühltasche einschenken. Wie andere Paare Empfang, Hauptgang und Torte takten, zeigt das Hochzeitscatering im Überblick; Münsters Viertel und Wege beschreibt Catering in Münster.

02Dringend: Caterer für die Hochzeit in Münster abgesprungen?

Elf Tage vor dem Fest in einem Saal in Wolbeck, in dem schon die Großeltern vor fünfzig Jahren ihre eigene Hochzeit gefeiert haben, meldet der gebuchte Caterer Insolvenz an. Die Tischordnung muss deshalb nicht in den Papierkorb. Für die Partnerunternehmen aus Münster und dem Münsterland ist eine kurzfristige Hochzeitsanfrage kein Problem, solange an eurem Datum noch eine Brigade frei ist, und wer einspringen kann, meldet sich direkt bei euch. Mit jedem Tag, den ihr früher Alarm schlagt, bleiben mehr Herde zwischen Hiltrup und Telgte frei. Notiert für die Eilanfrage gleich drei Punkte:

• Wann und wo: Hochzeitsdatum, geplanter Beginn der Vorspeise und wo genau in Wolbeck gefeiert wird.
• Wie viele: Zusagen laut Antwortkarten, Kinderstühle und Babyschalen extra gezählt.
• Was geplant war: die Menükarte oder Buffetaufstellung, die der insolvente Betrieb bestätigt hatte.

03Was kostet Hochzeitscatering in Münster?

Ein Hochzeitsessen wird in Münster nicht nach Stadtteil berechnet, sondern nach Teller, Platte und Servicekraft. Was die Tabelle zeigt, sind Richtwerte ausschließlich für die Speisen; Sekt, Wein, Bedienung, Leinen und Kilometer führen die Küchen erfahrungsgemäß als eigene Zeilen. Vier Paare, vier Rechnungen:

• Nach dem Ja-Wort im Trauzimmer essen 26 Gäste drei Gänge im Nebenraum eines Restaurants nahe dem Dom, was 1.300 bis 2.340 € kostet.
• Siebzig Gratulanten bekommen im Gemeindesaal in Gievenbeck Fingerfood, bevor die Familie weiterzieht, wofür 1.050 bis 2.450 € anfallen.
• Ein Gasthaus in Roxel serviert 58 Personen ein gesetztes Menü, die Spanne liegt bei 2.900 bis 5.220 €.
• Hinter Amelsbüren steht in der Hofscheune ein warmes Buffet für 105 Hochzeitsgäste bereit, Speisenkosten 2.625 bis 4.725 €.

Neben den Speisen schlagen vor allem Servicekräfte und Ausstattung zu Buche, bei Hofscheunen manchmal auch Kühlanhänger und Spülmobil. Wer die Gästeliste in den Rechner für Hochzeitscatering tippt, sieht sofort, wohin sich die Summe bei 60 oder 120 Gästen bewegt; was Kellnerinnen, Barhilfe und Abräumteam pro Stunde ausmachen, schlüsselt die Seite zum Personal für Feiern auf. Lasst euch die Stundensätze ab Mitternacht schriftlich geben, denn auf den Höfen im Münsterland wird gern bis in den Morgen getanzt.

04Nach der Trauung: Säle, Höfe und Gasthäuser zwischen Roxel und Wolbeck

Vom Kloster an der Hörsterstraße zieht es viele Gesellschaften hinaus aus der Altstadt, in einen Gasthof nach Roxel, einen Saal in Hiltrup oder auf einen Hof in Amelsbüren. Ob dort eine Profiküche wartet oder nur eine Steckdose im Kuhstall, verändert das Angebot stärker als jeder Kilometer: Im Restaurant genügen Lieferung und Service, die Hofscheune verlangt Kühlung, Wärmegeräte und ausreichend Strom. Nehmt deshalb beim Besichtigungstermin einen Zettel mit und fragt nach:

• Schreibt der Festort einen Hauscaterer vor, oder dürft ihr die Küche frei wählen?
• Wo kann der Kühlwagen rangieren, und führt ein ebener Weg bis zum Buffet oder eine Treppe?
• Hat die Scheune eine Spülstraße, oder müssen Teller und Gläser für alle Gänge mitgebracht werden?
• Um wie viel Uhr erwartet der Hofbesitzer am Sonntag die Schlüssel zurück?

Feiert ihr in Telgte, Havixbeck oder Senden, fahren die meisten Betriebe aus der Stadt selbstverständlich mit raus, die Kilometer erscheinen dann als eigene Position im Angebot. Während der Fotograf das Paar noch an der Promenade ablichtet, warten am Festort die ersten Gäste; genau für diese Stunde bietet sich ein Fingerfood-Catering in Münster an, das ohne Tischordnung auskommt und die Zeit bis zum Hauptgang überbrückt.

05Saison und Vorlauf für Hochzeiten in Münster

Ab dem Frühsommer drängen sich in Münster die Trauungen, und wer einen Samstag zwischen Juni und August will, konkurriert mit Dutzenden Paaren um dieselben Säle und Brigaden. Hinzu kommen die Ambiente-Trauungen, deren wenige feste Termine das Standesamt vergibt; ihr Datum sollte vor jeder Catering-Buchung feststehen. Aus vielen Münsteraner Hochzeitssommern ergibt sich ungefähr dieser Kalender:

• Bei mehr als hundert Gästen auf einem Hof im Münsterland reserviert ihr Küche und Scheune am besten zehn bis zwölf Monate im Voraus, im selben Telefonat.
• Für ein Fest im Restaurant oder Gemeindesaal mit 50 bis 70 Personen reichen meist fünf bis sieben Monate Planung.
• Eine standesamtliche Trauung im kleinen Kreis im November oder Februar bekommt oft schon mit sechs bis acht Wochen Vorlauf eine Zusage.
• Zum Probeessen trefft ihr euch rund drei Wochen vor dem Termin, bei mehrgängigen Menüs gern etwas früher.

Spätestens nach dem Eröffnungstanz rückt die Theke in den Mittelpunkt. Eine mobile Cocktailbar für Münster lässt sich mit der Küche abstimmen, damit Eismaschine, Kühlschrank und Wärmebehälter nicht an derselben Sicherung hängen. Ein herzhafter Mitternachtssnack wie Currywurst oder Käsespätzle hält die Tanzfläche bis zum Schluss gefüllt.

06Checkliste und Allergene für das Hochzeitsessen in Münster

Steht der Termin im Kloster oder auf dem Gräftenhof, ist das Formular schnell ausgefüllt. Setzt euch mit Gästeliste und Kalender zusammen und tragt ein, was schon feststeht; Datum, Festort und ungefähre Kopfzahl genügen für ein erstes Angebot.

• Trautermin, Uhrzeit und Ausweichdatum
• Gästezahl mit Kindern und Nachzüglern
• Festort in Münster oder im Umland, Zufahrt und Küche
• Budget pro Kopf und Getränkewünsche
• Empfang, Kaffeetafel, Hauptessen, Mitternachtssnack
• Unverträglichkeiten, vegetarische und vegane Gäste
• Personal, Geschirr, Auf- und Abbau