Vegan und vegetarisch: Catering für alle Gäste

• Vegetarisches und veganes Catering kostet meist so viel wie klassisches Catering.
• Ein gemischtes Buffet mit klar gekennzeichneten Speisen ist die einfachste Lösung.
• Frage Allergien und Unverträglichkeiten schon in der Anfrage ab.

Vegetarisch, vegan oder gemischt?

Ein vegetarisches Buffet kommt ohne Fleisch und Fisch aus, ein veganes zusätzlich ohne Milch, Ei und Honig. Bei gemischten Gästen bewährt sich ein Buffet mit klar gekennzeichneten Speisen für alle Ernährungsformen.

Was kostet vegetarisches Catering?

Pflanzliche Speisen sind nicht automatisch günstiger: Hochwertiges Gemüse, Nüsse und Convenience-Alternativen kosten oft ähnlich viel wie Fleisch. Die Preise liegen deshalb im üblichen Rahmen von 25 bis 60 € pro Person bei einem Buffet.

Allergien nicht vergessen

Neben vegan und vegetarisch spielen glutenfrei, laktosefrei und Nussallergien eine Rolle. Frage deine Gäste schon bei der Einladung und gib die Zahlen an den Caterer weiter.

Wie viele vegetarische und vegane Portionen sind sinnvoll?

Bei gemischten Gästen reichen oft 20 bis 30 Prozent der Portionen vegetarisch oder vegan. Bei Firmenfeiern, Tagungen und jungen Gruppen darf es mehr sein. Entscheidend ist weniger die Zahl als die Qualität: Ein vollwertiges Hauptgericht ohne Fleisch sorgt dafür, dass die Gäste nicht nur Beilagen essen.

Frag bei der Einladung nach den Ernährungsformen und gib dem Caterer die Zahlen. Wie sich die Mengen auf das ganze Buffet verteilen, erklärt der Ratgeber Wie viel Essen pro Person.

Menüideen für vegetarisches und veganes Catering

Fleischlos heißt nicht eintönig. Gute Caterer arbeiten mit Saison, Gewürzen und Texturen: Ofengemüse, Bowls, Currys, gefüllte Pasta, Flammkuchen, Falafel oder Linsengerichte. Auch Mittelmeerküche passt hervorragend, mehr dazu bei Mediterranes Catering, Italienisches Catering und Asiatisches Catering.

Wer als Hauptgast eher Fleischesser hat, kann pflanzliche Gerichte zum Highlight machen, statt sie wie eine Pflichtaufgabe zu behandeln.

• Empfang: Gemüsespieße, Hummus, gefüllte Blätterteigtaschen
• Hauptgang: Ofengemüse mit Nussfüllung, Linsencurry, Pastagericht
• Beilagen: Kartoffeln, Reis, Getreidesalate, Dips
• Dessert: Obstsalat, Schokocreme auf Pflanzenbasis, Kuchen ohne Ei und Milch

Allergene, Kreuzkontakt und Kennzeichnung

Vegan bedeutet nicht automatisch allergikerfreundlich. Nüsse, Soja, Sellerie oder Gluten stecken in vielen pflanzlichen Gerichten. Die EU kennt 14 kennzeichnungspflichtige Allergengruppen, und auch für lose Ware müssen Caterer Auskunft geben. Hintergründe finden sich beim Bundesministerium für Ernährung und bei der Verbraucherzentrale.

Bei Zöliakie oder schweren Allergien zählt zusätzlich der Kreuzkontakt: Gemeinsame Schneidebretter, Fritteusen oder Servierlöffel können Spuren übertragen. Frag deshalb nach getrennter Zubereitung und Kennzeichnung am Buffet.

Vegetarisch und vegan buchen: In fünf Schritten

1. Gäste befragen: Ernährungsform, Allergien und Unverträglichkeiten in der Einladung abfragen.
2. Zahlen zusammenfassen und an den Caterer geben, getrennt nach vegetarisch, vegan, glutenfrei und weiteren Wünschen.
3. Menü besprechen: Hauptgang, Beilagen und Dessert so planen, dass auch die fleischlosen Gäste satt werden.
4. Kennzeichnung klären: Namen der Gerichte, Allergene und Hinweise am Buffet festlegen.
5. Probeessen oder Menükarte prüfen und die Anfrage mit veganem Catering oder vegetarischem Catering bestätigen.

Getränke und Desserts nicht vergessen

Vegane Gäste achten auch auf Getränke und Desserts. Manche Weine und Säfte werden mit tierischen Hilfsstoffen geklärt, Desserts enthalten oft Sahne, Ei oder Gelatine. Frage deshalb auch hier nach der Kennzeichnung. Für alkoholfreie Alternativen eignet sich eine alkoholfreie Bar und Mocktails, für Süßes die Seite Dessert und Kuchen Catering.

Auch bei Live-Angeboten lässt sich gut für alle kochen: Bei Live Cooking und Foodstationen Catering sehen die Gäste, wie ihr Essen zubereitet wird, was Vertrauen schafft.

Vegane Gäste auf Hochzeit, Firmenfeier und Familienfest

Je nach Anlass gelten andere Schwerpunkte. Bei einer Hochzeit erwarten Gäste ein festliches Menü, bei einer Firmenfeier oft ein flexibles Buffet. Bei einer Taufe zählen familienfreundliche Gerichte, im Büro beim Meeting Catering ein schnelles, gut kennzeichnungsfähiges Angebot.

Egal ob groß oder klein: Je früher du Ernährungswünsche kennst, desto besser lassen sie sich ins Menü einbauen. Ein späterer Zusatzwunsch ist oft nur mit Kompromissen möglich.

Kosten und Einordnung

Pflanzliche Küche ist nicht pauschal billiger. Bei einem Buffet mit 25 bis 60 Euro pro Person kostet ein vegetarisches Catering für 50 Gäste etwa 1.250 bis 3.000 Euro. Für den Vergleich mit klassischen Menüs lohnt der Blick auf Catering Kosten und die Servierarten im Ratgeber Fingerfood oder Buffet? Die richtige Servierart. Bei Anlässen mit religiösen Speisevorschriften hilft Halal Catering weiter.

Checkliste: Das solltest du klären

Häufige Fragen