Hochzeitscatering in Kassel.

01Hochzeitscatering in Kassel: Wie viele Gäste das Ja-Wort sehen

Bevor ihr über Vorspeisen nachdenkt, lohnt beim Hochzeitscatering in Kassel ein Blick auf den Raum der Trauung, denn er legt fest, wer mittags schon dabei ist. Im Trausaal des Rathauses haben neben euch und zwei Trauzeugen laut Standesamt nur 25 weitere Gäste Platz. Die Stadt bietet daneben eine ganze Reihe exklusiver Orte an, beschrieben auf der Seite Trauorte und Traugelegenheiten der Stadt Kassel. Aus Sicht der Küche unterscheiden sie sich vor allem darin, was nach der Zeremonie geschieht:

• Sternenkuppel in der Orangerie: 36 Personen verfolgen die Trauung samt Sternenvorführung im Planetarium; anschließend bietet sich ein Häppchenempfang an, bevor es zur Abendlocation weitergeht.
• Waldgaststätte Hohes Gras: Auf 614 Metern, dem höchsten Punkt der Stadt, sind höchstens 25 Gäste zugelassen, den Sekt reicht man im zugehörigen Biergarten.
• Messinghof an der Leipziger Straße: Das Gebäude von 1679 gilt als Geburtsstätte des Herkules und nimmt zur Zeremonie 45 Gäste neben dem Paar auf.
• Renthof in der Innenstadt: Kassels ältestes Gebäude wurde 1298 als Karmeliterkloster errichtet, in seiner Bibliothek sagen Paare zwischen Regalen voller documenta-Bücher Ja.

Weil der Trauraum so oft kleiner ist als die Gästeliste, teilt sich der Tag in Kassel meist in zwei Hälften: mittags ein enger Kreis, abends die volle Gesellschaft in einem Landgasthof im Habichtswald oder einem Saal in Wehlheiden. Die Küche plant dann einen Empfang für dreißig und ein Dinner für neunzig, was im Angebot zwei verschiedene Posten ergibt. Grundsätzliches zu Menüfolgen, Mitternachtsimbiss und Buffetformen bündelt die Übersicht Catering für die Hochzeit; was die documenta-Stadt jenseits des Hochzeitstags an Festorten und Stadtteilen bietet, steht unter Catering für Kassel.

02Dringend: Caterer für die Hochzeit in Kassel abgesprungen?

Elf Tage vor dem Ja-Wort unter der Planetariumskuppel liegt in Kirchditmold der Sitzplan auf dem Esstisch, als die gebuchte Küche per Mail mitteilt, dass sie schließt. So ein Moment fühlt sich nach Katastrophe an, ist aber lösbar: Für die Partnerunternehmen zwischen Vellmar, Baunatal und der Kasseler Innenstadt ist ein neu zu besetzendes Hochzeitsdinner kein Problem, sofern an eurem Datum ein Team frei ist, und wer kann, ruft euch selbst an. Mit diesen drei Stichpunkten im Formular weiß jede Ersatzküche zwischen Fulda und Habichtswald, woran sie ist:

• Wann und wo: Hochzeitstag, geplante Uhrzeit fürs Essen und die Adresse eures Festsaals in Kassel oder draußen im Landkreis.
• Wie viele: zugesagte Erwachsene laut Antwortkarten, dazu die Zahl der Kinder.
• Was geplant war: die Menükarte oder das schriftliche Angebot der Küche, die abgesprungen ist.

03Hochzeitsessen in Kassel: Preise pro Kopf und vier Rechenbeispiele

Unter allen Posten einer Hochzeit wächst das Essen am direktesten mit jeder zusätzlichen Zusage. Die Tabelle nennt Richtwerte für Speisen pro Gast; Bedienung, Gläser, Tischwäsche und Getränke stehen bei Kasseler Betrieben in eigenen Zeilen. Wie weit die Summen auseinanderliegen, zeigen vier ausgedachte, aber typische Paare:

• Nach dem Termin im Rathaus führen Mia und Deniz ihre 24 Gäste in ein Restaurant nahe dem Friedrichsplatz, wo drei Gänge 1.200 bis 2.160 € kosten.
• Unter der Planetariumskuppel waren 36 Gäste dabei; ihr Häppchenempfang danach schlägt mit 540 bis 1.260 € zu Buche.
• Ein Brautpaar aus Bettenhausen lädt siebzig Verwandte ans warme Buffet in einen gemieteten Saal und rechnet mit 1.750 bis 3.150 €.
• Für 110 Gäste auf einem Hof bei Calden mit Grillstation und Salatbar kalkuliert die Küche 2.750 bis 5.500 €.

Ob ihr am unteren oder oberen Ende landet, entscheiden Zutaten, Zahl der Beilagen und wie viel vor Ort gekocht wird. Wer verschiedene Gästezahlen durchspielen möchte, nimmt den Kostenrechner fürs Hochzeitscatering; den Bedarf an Wasser, Wein und Saft bis tief in die Nacht überschlägt der Rechner für Getränkemengen. Bittet um einen Stundensatz für jede Servicestunde nach Mitternacht, dann überrascht euch die Schlussrechnung nicht.

04Zwischen Innenstadt und Habichtswald: Wege, Säle und Umland

Wer in Kassel heiratet, merkt schnell, dass die Stadt nicht flach ist. Vom Rathaus zum Festsaal am Westhang geht es bergauf, Gasthöfe am Rand des Habichtswalds erreicht man über schmale Zufahrten, und jeder Höhenmeter verlängert den Aufbau, wenn Kisten getragen werden. Wenn ihr mit dem Vermieter durch die Räume geht, fragt nach:

• Hat der Saal eine Profiküche, oder richtet sich das Cateringteam in einem Nebenraum mit eigenem Equipment ein?
• Halten die Sicherungen gleichzeitig Wärmeschränke, Kaffeemaschine und Tanzmusik aus?
• Bleibt in der Hofeinfahrt in Fuldabrück noch Platz für den Kühltransporter, wenn die Gäste schon geparkt haben?
• Wer stapelt am Sonntagmorgen Stühle, und ab wann erwartet der Vermieter den Raum zurück?

Nicht wenige Kasseler Paare feiern jenseits der Stadtgrenze, etwa in einer Scheune bei Calden, einem Landgasthof in Baunatal oder im Garten der Eltern in Lohfelden. Für Betriebe aus Nordhessen sind das vertraute Routen, die Fahrtkosten tauchen aber als separate Position auf. Für einen Empfang im Grünen, bei dem alle mit dem Glas in der Hand gratulieren, liefert das Fingerfood-Catering in Kassel passende Häppchenideen.

05Traukalender, Saison und Vorlauf für eure Kasseler Hochzeit

Der Kalender des Standesamts gibt den Takt vor: Trautermine lassen sich laut Stadt frühestens zwölf Monate vorher reservieren, und die Außentermine des Folgejahres, etwa im Messinghof oder in der Grimmwelt, werden erst im Sommer veröffentlicht. Am besten fragt ihr den Caterer am selben Tag an, an dem die Reservierung bestätigt ist. Diese Abstände haben sich bei Kasseler Brautpaaren bewährt:

• Wer an einem Samstag im Juni mit mehr als neunzig Gästen feiert, sollte Küche und Saal rund ein Jahr vorher im selben Zug festmachen.
• Nach einer Trauung im Rathaus an einem Mittwoch mit kleiner Abendrunde kommt ihr mit etwa einem halben Jahr Planungszeit gut aus.
• Eine Winterhochzeit für dreißig Leute in einem Restaurant in Wehlheiden lässt sich oft noch acht bis zwölf Wochen vorher fest buchen.
• Zum Probeteller trefft ihr die Küche etwa vier Wochen vor der Hochzeit, gleichzeitig steht dann die Liste der Zusagen.

Spät am Abend wünschen sich viele Paare eine Theke mit gemixten Drinks, wenn Onkel und Cousinen die Tanzfläche erobern. Wie sich Barteam und Küche dabei abstimmen, erklärt die Seite zur Cocktailbar in Kassel. Ein nordhessischer Mitternachtsimbiss mit Ahler Wurscht auf Bauernbrot oder Kartoffelsuppe aus dem großen Topf bringt müde Tänzer zurück aufs Parkett.

06Checkliste und Allergene: So wird eure Kasseler Hochzeitsanfrage vollständig

Zwischen Anprobe, Ringen und Musikwahl wirkt ein weiteres Formular lästig, doch es geht schneller als gedacht. Nehmt euch einen Abend, legt Gästeliste und Bestätigung des Standesamts nebeneinander und tragt ein, was feststeht; Termin, Trauort und eine ungefähre Kopfzahl reichen den Betrieben für einen ersten Vorschlag.

• Trautermin, Trauort und Uhrzeit
• Gäste beim Ja-Wort und beim Abendessen
• Festort in Kassel oder im Landkreis, Zufahrt, Küche
• Budget je Gast und Getränkepaket
• Sektempfang, Kaffeetafel, Dinner, Mitternachtsimbiss
• Unverträglichkeiten, vegetarische und vegane Gäste
• Servicekräfte, Geschirr, Auf- und Abbau